Курица в соевом соусе с имбирём и чесноком

Курица в соевом соусе с имбирём и чесноком подрумянивается во фритюре за 12 минут. Маринад из тёмного соевого соуса, имбиря и чеснока обволакивает кусочки, снаружи они получаются румяными, а внутри нежными. Я нарезаю бёдрышки примерно одинаковыми кусочками, чтобы они прожарились равномерно. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 12 минут. Маринование: 30 минут. Общее время: 52 минуты. Порций: 2. Примерно 600 ккал и 44 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г куриных бёдрышек без кожи и костей
2 столовые ложки тёмного соевого соуса
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки чесночного порошка или гранулированного чеснока
1 чайная ложка сахара
1000 мл масла для жарки

Приготовление

1. Промокни бёдрышки бумажными полотенцами и нарежь одинаковыми кусочками примерно по 3 см. 2. Смешай тёмный соевый соус с молотым имбирём, чесноком и сахаром, пока сахар не растворится. Добавь курицу и оставь мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут. Можно оставить её там до 2 часов. 3. Налей масло в узкую кастрюлю и нагрей до 170°C. Обжаривай кусочки в две партии, по 6 минут каждую, пока они не подрумянятся и не будут готовы внутри. Переложи на бумажные полотенца.

Примечания

Бёдрышки без кожи и костей легко нарезать ровными кусочками; бёдрышки с кожей во фритюре подрумяниваются иначе. Если кусочки крупнее, обжаривай их ещё несколько минут. Хорошо стряхни с курицы маринад, прежде чем опускать её в масло: жидкость на поверхности может привести к брызгам. Я рассчитываю время маринования к обеду и ставлю миску в холодильник за два часа. Остатки хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней, а курицу можно замариновать заранее и тоже держать в холодильнике. Подаю её с простым рисом и жареными овощами. Для безглютенового варианта замени тёмный соевый соус на 2 столовые ложки тамари с подтверждённой маркировкой «без глютена»; соя всё равно остаётся. Гранулированный чеснок отмеряют так же, как чесночный порошок, но крупинки могут чувствоваться на поверхности кусочков.