Pollo con salsa di soia, zenzero e aglio

Il pollo con salsa di soia, zenzero e aglio si rosola in 12 minuti nella frittura a immersione. La marinata con salsa di soia scura, zenzero e aglio avvolge i pezzi, che diventano dorati all’esterno e teneri all’interno. Io taglio le sovr cosce in pezzi più o meno della stessa dimensione, così friggono in modo uniforme. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 12 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 52 minuti. Porzioni: 2. Circa 600 kcal e 44 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di sovracosce di pollo disossate e senza pelle
2 cucchiai di salsa di soia scura
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di aglio in polvere o granulare
1 cucchiaino di zucchero
1000 ml di olio per friggere

Preparazione

1. Tampona le sovracosce con carta da cucina e tagliale in pezzi uguali, di circa 3 cm. 2. Mescola la salsa di soia scura con lo zenzero in polvere, l’aglio e lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungi il pollo e lascialo marinare in frigorifero per almeno 30 minuti; puoi tenerlo lì fino a 2 ore. 3. Scalda l’olio a 170°C in una casseruola stretta. Friggi i pezzi in due riprese, per 6 minuti ciascuna, finché sono dorati e cotti all’interno. Scolali su carta da cucina.

Note

Le sovracosce disossate e senza pelle si tagliano facilmente in pezzi regolari; quelle con la pelle si dorano in modo diverso nella frittura a immersione. Se tagli pezzi più grandi, friggili qualche minuto in più. Scola bene il pollo dalla marinata prima di metterlo nell’olio, perché il liquido in superficie può far schizzare l’olio. Io regolo i tempi della marinatura in base all’ora del pasto e metto la ciotola in frigorifero due ore prima. Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni, e il pollo può essere marinato in anticipo, sempre al fresco. Lo servo con riso semplice e verdure saltate. Per una versione senza glutine, sostituisci la salsa di soia scura con 2 cucchiai di tamari certificato senza glutine; la soia resta presente. L’aglio granulare si misura come quello in polvere, ma i granuli si possono sentire in superficie.