Hähnchen mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch

Name: Hähnchen mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch
Ingredients: 500 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut; 2 EL dunkle Sojasauce; 1/2 TL Ingwerpulver; 1/2 TL Knoblauchpulver oder Knoblauchgranulat; 1 TL Zucker; 1000 ml Frittieröl

Fleisch - Hähnchen mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch von Dariana J. - Recipia Rezepte

Hähnchen mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch wird im heißen Ölbad in 12 Minuten goldbraun. Die Marinade aus dunkler Sojasauce, Ingwer und Knoblauch umhüllt die Stücke, außen werden sie knusprig braun und innen zart. Ich schneide die Oberkeulen in ungefähr gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig frittieren. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 52 Minuten. Portionen: 2. Etwa 600 kcal und 44 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut
2 EL dunkle Sojasauce
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Knoblauchpulver oder Knoblauchgranulat
1 TL Zucker
1000 ml Frittieröl

Zubereitung

1. Tupfe die Oberkeulen mit Küchenpapier trocken und schneide sie in gleich große, etwa 3 cm große Stücke. 2. Verrühre die dunkle Sojasauce mit Ingwerpulver, Knoblauch und Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib das Hähnchen dazu und lass es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren; dort kann es bis zu 2 Stunden bleiben. 3. Erhitze das Öl in einem schmalen Topf auf 170°C. Frittiere die Stücke in zwei Portionen jeweils 6 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Notizen

Oberkeulen ohne Knochen und Haut lassen sich leicht in gleichmäßige Stücke schneiden; Oberkeulen mit Haut bräunen im Ölbad anders. Wenn du größere Stücke schneidest, frittiere sie ein paar Minuten länger. Lass das Hähnchen gut abtropfen, bevor es ins Öl kommt, denn Flüssigkeit an der Oberfläche kann Spritzer verursachen. Ich stimme die Marinierzeit auf die Essenszeit ab und stelle die Schüssel zwei Stunden vorher kalt. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage, und das Hähnchen kann auch im Voraus mariniert werden, ebenfalls im Kühlschrank. Ich serviere es mit einfachem Reis und gebratenem Gemüse. Für eine glutenfreie Variante ersetze die dunkle Sojasauce durch 2 Esslöffel zertifizierte glutenfreie Tamari; Soja ist weiterhin enthalten. Knoblauchgranulat wird genauso dosiert wie Knoblauchpulver, aber die Körnchen können auf der Oberfläche der Stücke zu spüren sein.