Mantar güveç

Baharatlı Tavuk Ciulama – Çocukluk Lezzetleri

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Portiyon sayısı: 4

Kim çocukluğundaki sıcak ve rahatlatıcı yemekleri, anneannesinin bizi lezzetli yemeklerle şımarttığı günleri hatırlamaz ki? Bugün, bu büyüyü mutfağınızda yeniden yaratmanızı öneriyorum, kesinlikle favoriniz olacak baharatlı tavuk ciulama tarifiyle. Basit bir tarif olmasına rağmen, sonuç kesinlikle lezzetli ve dolu dolu aromalarla!

Malzemeler:
- 1 tavuk (yaklaşık 1,5 kg), parçalara kesilmiş
- 3-4 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 2-3 defne yaprağı
- 1 baş sarımsak (ya da daha fazla, seviyorsanız)
- 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Tuz veya Delikat, isteğe göre
- 1 kutu mantar (yaklaşık 400 g)
- 750 ml süt
- 5-6 yemek kaşığı un
- 100 g tereyağı
- 1 orta boy soğan
- Bir tutam taze dereotu, ince doğranmış

Hazırlık:

1. Tavuk hazırlığı: Yağı bir tencerede veya derin bir tavada ısıtmakla başlayın. Tavuk parçalarını ekleyin ve üzerine defne yaprağı, karabiber ve tuz veya Delikat serpin. Eşsiz bir aroma katacak ince doğranmış sarımsağı eklemeyi unutmayın. Tencereyi kapatın ve tavuğun kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişmesine izin verin. Bu süreç, etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır.

2. Ciulama hazırlığı: Ayrı bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Kızarmaya başladığında, ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğan altın rengini alana kadar soteleyin. Ardından, konserve mantarları süzün, soğuk su altında durulayın ve ince doğrayın. Mantarları soğanla birlikte tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

3. Sos hazırlığı: Bu arada, un ile biraz soğuk sütü karıştırarak topaklanmayı önleyin. Ayrı bir tencerede kalan sütü ısıtın. Süt ısındığında, un karışımını tencereye dökün, sürekli karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Bu sosu mantar ve soğan karışımının üzerine ekleyin. Sürekli karıştırarak sıcak sütle inceltin, sos istenilen kıvama gelene kadar. Son olarak, ince doğranmış dereotunu ekleyin.

4. Yemeği tamamlama: Tavuk hazır olduğunda, ciulama sosuna ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte 5-10 dakika daha kaynatın, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın.

Servis önerileri:
Ciulama tek başına lezzetli olsa da, yumuşak mısır unu ile servis edebilirsiniz, bu yoğun tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Ayrıca, taze bir yaz salatası veya turşular hoş bir kontrast ekleyebilir.

Kullanışlı ipuçları:
- Daha baharatlı bir ciulama istiyorsanız, tavuk pişirirken birkaç dilim acı biber ekleyebilirsiniz.
- Farklı mantar çeşitleriyle, örneğin şampiyon veya shiitake mantarlarıyla deney yapabilirsiniz.
- Ciulama sosunu sürekli karıştırmayı unutmayın, böylece topaklanmayı önlersiniz.

Besin faydaları:
Bu baharatlı tavuk ciulama, tavuk eti ve mantarlar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve aynı zamanda gerekli vitamin ve mineralleri sağlar. Sarımsak, antioksidan özellikleri ve bağışıklık sistemi için faydalı etkileri ile bilinirken, dereotu ekstra besin maddeleri ve taze bir aroma ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Bonfile tavuk kullanabilir miyim? Evet, pişirme süresini kısaltmak için bonfile tavuk kullanabilirsiniz.
- Bu tarif vejetaryen mi? Tavuk yerine sebzeler ve bitkisel süt kullanarak tarifi vejetaryen bir yemek haline getirebilirsiniz.
- Ciulama nasıl saklanır? Soğutulmuş ciulamayı buzdolabında 2-3 gün saklayabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

Sonuç olarak, bu baharatlı tavuk ciulama tarifi sadece anneanneye bir övgü değil, aynı zamanda günlük öğünlerinize neşe ve sıcaklık katmanın mükemmel bir yoludur. Onu sevgiyle hazırlayın ve her lokmanın tadını çıkarın!