Ragoût de champignons

Ciulama Picantă cu Pui – Gusturile Copilăriei

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 4

Cine nu își aduce aminte de mesele calde și reconfortante din copilărie, când bunica ne răsfăța cu preparate delicioase? Astăzi, îți propun să recreezi acea magie în bucătăria ta cu o rețetă de ciulama picantă cu pui, care va deveni cu siguranță preferata ta. Deși este o rețetă simplă, rezultatul este absolut savuros și plin de arome!

Ingrediente:
- 1 pui (aproximativ 1.5 kg), tăiat în bucăți
- 3-4 linguri de ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui sau măsline)
- 2-3 foi de dafin
- 1 căpățână de usturoi (sau mai mult, dacă îți place)
- 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat
- Sare sau Delikat, după gust
- 1 cutie de ciuperci (aproximativ 400 g)
- 750 ml lapte
- 5-6 linguri de făină
- 100 g unt
- 1 ceapă medie
- O legătură de mărar proaspăt, tocat mărunt

Preparare:

1. Prepararea puiului: Începe prin a încinge uleiul într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă. Adaugă bucățile de pui și presară peste ele foi de dafin, piper și sare sau Delikat. Nu uita de usturoiul tăiat mărunt, care va adăuga o aromă inconfundabilă. Acoperă ceaunul și lasă puiul să se prăjească încet, la foc mic, timp de aproximativ 25-30 de minute. Acest proces va permite cărnii să devină fragedă și suculentă.

2. Prepararea ciulamalei: Într-o tigaie separată, topeste untul la foc mediu. Când acesta începe să sfârâie, adaugă ceapa tocată mărunt. Sotează ceapa până devine aurie și translucidă. Apoi, scurge ciupercile din conservă, clătește-le sub un jet de apă rece, și toacă-le mărunt. Adaugă ciupercile în tigaie peste ceapă și continuă să gătești pentru încă 5 minute, amestecând din când în când.

3. Prepararea sosului: Între timp, amestecă făina cu puțin lapte rece pentru a evita formarea cocoloașelor. Într-o cratiță separată, încălzește restul de lapte. Odată ce laptele este cald, toarnă amestecul de făină în cratiță, amestecând continuu pentru a obține o consistență omogenă. Adaugă acest sos peste amestecul de ciuperci și ceapă din tigaie. Continuă să amesteci, diluând cu lapte cald până când sosul ajunge la consistența dorită. La final, adaugă mărarul tocat mărunt pentru un plus de prospețime.

4. Finalizarea preparatului: După ce puiul este gata, adaugă-l în sosul de ciulama. Lasă totul să fiarbă împreună pentru încă 5-10 minute, astfel încât aromele să se îmbine perfect. Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.

Sugestii de servire:
Deși ciulama este delicioasă și fără garnituri, o poți servi cu o porție de mămăligă pufoasă, care va completa perfect aromele intense. De asemenea, o salată de vară proaspătă sau murături pot adăuga un contrast plăcut.

Trucuri și sfaturi utile:
- Dacă dorești o ciulama mai picantă, poți adăuga câteva felii de ardei iute în timpul preparării puiului.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile champignon sau shiitake, pentru a varia aromele.
- Asigură-te că amesteci constant sosul de ciulama pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Beneficii nutriționale:
Această ciulama picantă cu pui este o sursă bună de proteină datorită cărnii de pui și a ciupercilor, oferind în același timp vitamine și minerale esențiale. Usturoiul este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante și benefice pentru sistemul imunitar, în timp ce mărarul adaugă un plus de nutrienți și o aromă proaspătă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi pui dezosat? Da, poți utiliza piept de pui dezosat pentru un timp de gătire mai scurt.
- Este această rețetă vegetariană? Poți adapta rețeta folosind legume în loc de pui și lapte vegetal pentru un preparat vegetarian delicios.
- Cum pot păstra ciulama? Poți păstra ciulama răcită în frigider timp de 2-3 zile sau o poți congela pentru a o consuma mai târziu.

În concluzie, această rețetă de ciulama picantă cu pui nu este doar un omagiu adus bunicii, ci și o modalitate excelentă de a aduce bucurie și căldură în mesele tale de zi cu zi. Pregătește-o cu drag și bucură-te de fiecare înghițitură!