कुकुरमुत्ता स्टू

मसालेदार चिकन चुलामा - बचपन के स्वाद

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन गर्म और आरामदायक भोजन को नहीं भूल सकता है, जब दादी हमें स्वादिष्ट व्यंजनों से लाड़ करती थीं? आज, मैं आपको अपने किचन में उस जादू को फिर से बनाने का सुझाव देता हूँ, एक मसालेदार चिकन चुलामा की रेसिपी के साथ, जो निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी। यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है!

सामग्री:
- 1 चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम), टुकड़ों में काटा हुआ
- 3-4 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है)
- 2-3 तेज पत्ते
- 1 पूरा लहसुन (या अधिक, अगर आपको पसंद है)
- 1/2 चम्मच ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- स्वाद के अनुसार नमक या डेलिकट
- 1 डिब्बा मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 750 मिली दूध
- 5-6 चम्मच आटा
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गुच्छा ताजा डिल, बारीक कटा हुआ

निर्माण:

1. चिकन तैयार करना: सबसे पहले, एक कढ़ाई या गहरे पैन में तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और उन पर तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक या डेलिकट छिड़कें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालना न भूलें, जो एक अद्वितीय सुगंध जोड़ देगा। कढ़ाई को ढक दें और चिकन को धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक भूनने दें। यह प्रक्रिया मांस को नरम और रसदार बना देगी।

2. चुलामा तैयार करना: एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह चटपटाने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, डिब्बाबंद मशरूम को छानकर, ठंडे पानी से धो लें, और बारीक काट लें। मशरूम को प्याज के ऊपर डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में चलाते रहें।

3. सॉस तैयार करना: इस बीच, आटे को थोड़े ठंडे दूध के साथ मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। एक अलग बर्तन में, शेष दूध को गर्म करें। जब दूध गर्म हो जाए, तो आटे का मिश्रण बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। इस सॉस को पैन में मशरूम और प्याज के मिश्रण पर डालें। लगातार हिलाते रहें, गर्म दूध के साथ पतला करें जब तक सॉस वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाए। अंत में, बारीक कटा हुआ डिल डालें ताकि ताजगी बढ़ सके।

4. पकवान को पूरा करना: जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे चुलामा सॉस में डालें। सब कुछ एक साथ 5-10 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

सर्विंग सुझाव:
हालांकि चुलामा बिना किसी साइड डिश के भी स्वादिष्ट है, आप इसे एक फूली हुई ममालिगा के साथ परोस सकते हैं, जो गहन स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगी। इसके अलावा, एक ताजगी भरी गर्मियों की सलाद या अचार सुखद विपरीतता जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स और सलाह:
- यदि आप अधिक मसालेदार चुलामा चाहते हैं, तो चिकन तैयार करते समय कुछ कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे चंपिन्यन या शिटाके का उपयोग करके स्वादों में विविधता ला सकते हैं।
- चुलामा सॉस को लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मसालेदार चिकन चुलामा चिकन और मशरूम के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्रदान करता है। लहसुन अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों और इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद होने के लिए जाना जाता है, जबकि डिल ताजगी और पोषक तत्वों को जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बिना हड्डी का चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप बिना हड्डी के चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि पकाने का समय कम हो सके।
- क्या यह रेसिपी शाकाहारी है? आप चिकन की जगह सब्जियाँ और पौधों के दूध का उपयोग करके एक स्वादिष्ट शाकाहारी डिश तैयार कर सकते हैं।
- मैं चुलामा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप ठंडी चुलामा को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं या बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

अंत में, यह मसालेदार चिकन चुलामा की रेसिपी केवल दादी को श्रद्धांजलि नहीं है, बल्कि आपके दैनिक भोजन में खुशी और गर्माहट लाने का एक शानदार तरीका है। इसे प्यार से बनाएं और हर कौर का आनंद लें!