Lahana sarması - adım adım tarif

Lahana sarması - Adım adım tarif

Pazar günü özel bir gündür, aile yemeklerini hatırlatan geleneksel yemeklerin tadını çıkarmak için mükemmel bir fırsattır. Bugün, damakları şenlendiren ve ruhu ısıtan turşu lahana yapraklarında sarmalar için bir tarif öneriyoruz. Sıradan bir günü mutfak bayramına dönüştürmeye hazır olun!

Hazırlama süresi

- Hazırlama süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika
- Toplam süre: 4 saat 30 dakika
- Porsiyon: 8-10 porsiyon

Malzemeler

- 1 baş turşu lahana (yaklaşık 1 kg)
- 500 g pirinç (tercihen esmer pirinç)
- 1 kg domuz eti (küçük küpler halinde doğranmış)
- 4 büyük soğan (küçük doğranmış)
- 3 büyük havuç (1 rendelenmiş, 2 küçük küpler halinde doğranmış)
- 3 dolu yemek kaşığı domates salçası
- 1 küçük kadeh domates suyu
- Tuz, karabiber, tatlı veya acı biber (damak tadına göre)
- Ayçiçek yağı (sotelemek için)
- Kuru dereotu (aroma için)

Lahananın hazırlanması

İlk adım, turşu lahana ile ilgilenmektir. Lahana yapraklarını dikkatlice ayırın, kopmamalarına özen gösterin. Tuzunu azaltmak için soğuk suyla 2-3 kez yıkayın, ardından 2 saat su içinde bekletin. Bu aşama, dengeli bir tat elde etmek için kritik öneme sahiptir, çünkü lahana çok tuzlu olmamalıdır.

Harç hazırlığı

1. Pirinç: Pirinci dikkatlice seçin, 3-4 su ile yıkayın ve soğuk suda bekletin.

2. Havuç: Bir havucu rendeleyin, diğer iki havucu küçük doğrayın. Bu, sarmalara tatlılık katacaktır.

3. Soğan: Soğanı küçük doğrayın ve az miktarda yağ ile birlikte rendelenmiş havucun yarısı ile soteleyin, tuz ve karabiber ekleyerek aromaları yoğunlaştırın.

4. Et: Domuz etini küçük küpler halinde doğrayın (doku hissini daha iyi almak için) ve tuz, karabiber ve biber ile birlikte yağda hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin.

5. Son karışım: Büyük bir kasede, süzülmüş pirinci, sotelenmiş soğan ve havuç, çiğ havuç, et ve domates salçası ile birleştirin. Domates suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın yeterince tuzlu ve biberli olup olmadığını kontrol etmek için tadına bakın.

Tencerenin hazırlanması

1. Harika tencere: Büyük bir tencere seçin ve altına kuru dereotu ve birkaç lahana yaprağı ekleyin. Bu, sarmaların yanmasını önleyecek ve aroma katacaktır.

2. Sarmaların sarılması: Lahana yapraklarını açın ve bir kaşık harç ile sarmaları sarmaya başlayın. İstediğiniz şekilde şekil verebilirsiniz: dikdörtgen, oval veya yıldız şeklinde. Nasıl sararsanız sarın, tadı aynı derecede lezzetli olacaktır!

3. Sarmaların üzerini kaplama: Tüm sarmaları sardıktan sonra, pişirme sırasında korumak için üzerlerini turşu lahana yaprakları ile kaplayın.

Sarmaların pişirilmesi

1. Su ekleme: Tencereye, sarmaların tamamen kaplanmasını sağlayacak kadar su dökün.

2. Ateş: Tencereyi orta ateşte 20 dakika pişirin, ardından ateşi en düşük seviyeye düşürün ve sarmaların yaklaşık 3,5 saat boyunca yavaşça pişmesine izin verin. Ara sıra kontrol etmeyi ve gerekirse su eklemeyi unutmayın.

Servis

Bu kadar çalışmanın ardından sonucu tatmanın zamanı geldi! Tabakları sarmalarla doldurun, bolca krema ekleyin ve taze dereotu yaprakları eklemeyi unutmayın. Bu sarmalar, aile yemeği için mükemmeldir veya sonraki günlerde tadına varmak için harika bir seçenektir, çünkü soğudukça tadı daha da güzelleşir.

Alternatifler ve pratik ipuçları

- Vejetaryen seçeneği: Eti, sotelenmiş mantar ve küçük doğranmış sebzelerle değiştirerek lezzetli ve sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.
- Füme sarmalar: Harca birkaç küp füme et (örneğin, pastırma) ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
- Servis: Bu sarmalar, zengin tadını dengelemek için iyi bir kuru kırmızı şarap veya hafif acı bir bira ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Besin faydaları

Sarmalar, et ve pirinç sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve turşu lahana ve sebzeler sayesinde lif açısından da zengindir. Turşu lahana tüketiminin sindirim sağlığına yardımcı olan probiyotik faydaları olduğu bilinmektedir.

Sıkça sorulan sorular

- Taze lahana kullanabilir miyim?: Turşu lahana geleneksel olsa da, taze lahana da kullanabilirsiniz, ancak daha esnek hale getirmek için kullanmadan önce haşlamanız gerekecektir.
- Sarmalar ne kadar süre saklanabilir?: Bunlar buzdolabında 3-4 gün saklanabilir veya daha sonra tadına varmak için dondurulabilir.

Bu turşu lahana yapraklarında sarmalar, sadece bir yemek değil; hikayeler, anılar ve dostluk dolu anların geleneksel bir parçasıdır. Ailenizi masanın etrafında toplayın, her lokmanın tadını çıkarın ve anın büyüsünü yaşayın! Afiyet olsun!