Mantar ve ekşi krema ile domuz kası

Mantar ve krema ile domuz filetosu tarifi

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Lezzet ve sadeliği bir araya getiren yemekler söz konusu olduğunda, mantar ve krema ile domuz filetosu kesinlikle en çok takdir edilenlerden biridir. Bu yemek sadece pişirmesi kolay değil, aynı zamanda oldukça çok yönlüdür; hem şık bir akşam yemeğinde hem de bir aile sofrasında servis edilebilir.

Pişirmeye başlamadan önce, gerekli malzemeler ve bunların faydaları ile tanışalım.

Malzemeler:
- 500 g domuz filetosu (taze, yumuşak bir dokuya sahip et seçin)
- 500 g şampiyon mantar (nazik ama zengin bir aroma katar)
- 1 soğan (tatlılık ve lezzet için)
- 500 g krema (daha zengin bir kıvam için yağlı krema seçin)
- ½ bardak beyaz şarap (tercihen kuru, tatları yoğunlaştırmak için)
- 1 yemek kaşığı beyaz un (sosu kıvamlaştırmak için)
- 1 yumurta sarısı (pürüzsüz bir kıvam vermek için)
- Tuz ve karabiber tatmak için
- Taze maydanoz (ferahlık katmak için)
- 1 diş sarımsak (bir parça aroma eklemek için)

Kısa tarih:
Mantar ve krema ile domuz filetosu, geleneksel mutfakta popülerlik kazanmış bir yemektir ve birçok kültür tarafından benimsenmiştir. Bu basit malzemelerin kombinasyonu, erişilebilirliği ve sunduğu rahatlatıcı lezzet sayesinde nesiller boyunca tadılmıştır. Tutku ile pişirildiğinde, bu yemek kutlamalar veya sevdiklerinizle geçirilen akşamlarla ilişkilendirilen değerli bir anı haline gelir.

Hazırlama yöntemi:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Tüm malzemeleri yıkayıp hazırlayarak başlayın. Domuz filetosunu yaklaşık 2-3 cm boyutunda küpler halinde kesin, böylece eşit pişer. Mantarları temizleyin ve boyutlarına göre yarım veya dörde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın.

2. Etin pişirilmesi:
Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Biraz yağ ekleyin ve bütün sarımsağı (aroma için, daha sonra çıkaracaksınız) ekleyin. Yağ ısındığında, domuz filetosu küplerini ekleyin ve her tarafı altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kadar kızartın. Tavayı kapatmayın, böylece et iyi kızarsın.

3. Soğanın eklenmesi:
Domuz filetosu kızardığında, doğranmış soğanı ekleyin. 3-4 dakika kadar yumuşaması için bekleyin, arada bir karıştırın. Soğan, doğal tatlılığını salacak ve etin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

4. Şarapla deglaze etme:
Soğan yumuşadığında, tavaya beyaz şarap ekleyin. Alkol buharlaşana kadar ve tatlar yoğunlaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kaynamaya bırakın. Bu adım, yemeğe derinlik katmak için çok önemlidir.

5. Etin haşlanması:
Şarap buharlaştıktan sonra, etin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kapağını kapatarak, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin veya domuz filetosu yumuşayana kadar. Zaman zaman kontrol edin ve gerekirse su ekleyin, yemeğin kurumasını önlemek için.

6. Mantarların hazırlanması:
Başka bir tavada biraz yağ ekleyin ve mantarları ekleyin. Orta ateşte, mantarlar suyunu salıp altın rengi alana kadar, yaklaşık 10 dakika sote edin. Bu adım, mantarın dokusunu korumaya yardımcı olur ve ekstra bir aroma ekler.

7. Krema sosunun hazırlanması:
Bir kasede kremayı un ve yumurta sarısı ile karıştırın. Bu karışım, sosun zengin ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Karışımın homojen olduğundan emin olun.

8. Yemeğin tamamlanması:
Et piştikten ve su buharlaştıktan sonra, tavaya kızartılmış mantarları ekleyin. İyice karıştırın, ardından krema karışımını etin üzerine dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, doğranmış taze maydanozu ekleyin ve tatları birleştirmek için nazikçe karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

9. Servis:
Mantar ve krema ile domuz filetosu sıcak servis edilebilir, yanında patates püresi, otlu pirinç veya daha hafif bir seçenek için karnabahar püresi gibi garnitürlerle. Doku ve tatların kontrastı için taze bir salata da ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha zengin bir yemek isterseniz, pişirme sırasında bir miktar soya sosu veya Worcestershire sosu ekleyebilirsiniz.
- Şampiyon mantarlarını, daha yoğun bir aroma için shiitake veya porcini ile değiştirebilirsiniz.
- Pişirme sırasında yemeği tadın ve baharatları tercihinize göre ayarlayın.

Porsiyon başına besin bilgileri (yaklaşık):
- Kalori: 650 kcal
- Protein: 45 g
- Yağ: 40 g
- Karbonhidrat: 10 g

Sıkça sorulan sorular:
- Krema yerine başka bir malzeme kullanabilir miyim? Evet, daha sağlıklı bir seçenek için Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz, ancak sos daha az kremalı olacaktır.
- Yemeği nasıl saklayabilirim? Domuz filetosunu mantarlarla birlikte, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Yemeği dondurabilir miyim? Evet, bu yemek dondurulabilir, ancak kremayı dondurmamanız önerilir, çünkü bu sosun dokusunu değiştirebilir.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girip pişirmeye başlayın! Mantar ve krema ile domuz filetosu, aileyi ve arkadaşları masada bir araya getiren bir tarif olup, sadece lezzetli bir yemek sunmakla kalmaz, aynı zamanda unutulmaz anlar yaşatır. Afiyet olsun!