Sarmalute in frunze de varza murata - reteta pas cu pas

Sarmale în frunze de varză murată - Rețetă pas cu pas

Duminica este o zi specială, o ocazie perfectă pentru a savura preparate tradiționale ce ne amintesc de mesele de familie. Astăzi, propunem o rețetă de sarmale în frunze de varză murată, un preparat care încântă papilele gustative și aduce un sentiment de căldură în suflet. Pregătiți-vă să transformați o zi obișnuită într-o sărbătoare culinară!

Timp de preparare

- Timp de pregătire: 1 oră
- Timp de fierbere: 3 ore și 30 minute
- Timp total: 4 ore și 30 minute
- Porții: 8-10 porții

Ingrediente

- 1 căpățână de varză murată (aproximativ 1 kg)
- 500 g orez (de preferat orez brun)
- 1 kg carne de porc (tăiată cubulețe)
- 4 cepe mari (tăiate mărunt)
- 3 morcovi mari (1 dat prin răzătoare, 2 tăiați cubulețe)
- 3 linguri pline de bulion
- 1 cană mică de suc de roșii
- Sare, piper, boia dulce sau iute (după gust)
- Ulei de floarea soarelui (pentru călit)
- Mărar uscat (pentru aromă)

Pregătirea varzei

Primul pas este să ne ocupăm de varza murată. Desfaceți cu grijă frunzele de varză, asigurându-vă că nu se rup. Spălați-le în apă rece de 2-3 ori pentru a reduce sarea, apoi lăsați-le în apă timp de 2 ore. Această etapă este crucială, deoarece va ajuta la obținerea unui gust echilibrat, fără o saramură prea puternică.

Compoziția pentru umplutură

1. Orezul: Alegeți cu atenție orezul, spălați-l în 3-4 ape și lăsați-l la muiat în apă rece.

2. Morcovul: Răzuiți un morcov, iar pe ceilalți doi tăiați-i mărunt. Acesta va adăuga un plus de dulceață sarmalelor.

3. Ceapa: Tăiați ceapa mărunt și căliți-o într-o tigaie cu puțin ulei împreună cu jumătate din cantitatea de morcov răzuit, adăugând sare și piper pentru a intensifica aromele.

4. Carnea: Tăiați carnea de porc cubulețe (preferabil, pentru a simți mai bine textura) și căliți-o în ulei cu sare, piper și boia, până când devine ușor aurie.

5. Amestecul final: Într-un bol mare, combinați orezul scurs cu ceapa și morcovul călit, morcovul crud, carnea și bulionul. Adăugați sucul de roșii și amestecați bine. Este momentul să gustați amestecul pentru a verifica dacă are suficientă sare și piper.

Pregătirea oalei

1. Oala minune: Alegeți o oală mare și adăugați la fund mărar uscat și câteva frunze de varză pentru a acoperi fundul. Aceasta va preveni arderea sarmalelor și va adăuga aromă.

2. Rularea sarmalelor: Întindeți frunzele de varză și, cu o lingură de umplutură, începeți să rulați sarmalele. Le puteți forma în stilul dorit: dreptunghiulare, ovale sau chiar în formă de stelută. Oricum le-ați rula, gustul va fi la fel de delicios!

3. Acoperirea sarmalelor: După ce ați rulat toate sarmalele, acoperiți-le cu frunze de varză murată pentru a le proteja în timpul fierberii.

Fierberea sarmalelor

1. Adăugarea apei: Turnați apă în oală până când sarmalele sunt complet acoperite.

2. Focul: Puneți oala pe foc potrivit timp de 20 de minute, apoi reduceți căldura la minim și lăsați sarmalele să fiarbă lent timp de aproximativ 3 ore și jumătate. Este important să le verificați ocazional și să adăugați apă dacă este necesar.

Servirea

După atâta muncă, este momentul să savurați rezultatul! Umpleți farfuriile cu sarmale, adăugați smântână din belșug și nu uitați să adăugați câteva frunze de mărar proaspăt pentru un plus de aromă. Aceste sarmale sunt perfecte pentru o masă de familie sau pentru a fi savurate în zilele următoare, deoarece gustul devine și mai bun pe măsură ce se răcește.

Variante și sfaturi practice

- Varianta vegetariană: Înlocuiți carnea cu ciuperci călite și legume tocate mărunt pentru o opțiune delicioasă și sănătoasă.
- Sarmale cu afumătură: Adăugați câteva cuburi de afumătură (de exemplu, slănină) în umplutură pentru un gust mai intens.
- Servire: Aceste sarmale se pot combina excelent cu un vin roșu sec sau cu o bere ușor amară, care va echilibra gustul bogat al preparatului.

Beneficii nutriționale

Sarmalele sunt o sursă excelentă de proteine datorită cărnii și orezului, fiind, de asemenea, bogate în fibre datorită verzei murate și legumelor. Consumul de varză murată este cunoscut pentru beneficiile sale probiotice, care ajută la sănătatea digestivă.

Întrebări frecvente

- Pot folosi varză proaspătă?: Deși varza murată este tradițională, puteți folosi și varză proaspătă, dar va trebui să o blanșați înainte de a o folosi pentru a o face mai maleabilă.
- Cât timp se pot păstra sarmalele?: Acestea se pot păstra la frigider timp de 3-4 zile sau se pot congela pentru a fi savurate mai târziu.

Aceste sarmale în frunze de varză murată sunt mai mult decât un simplu fel de mâncare; sunt o tradiție plină de povești, amintiri și momente de convivialitate. Așadar, adunați familia în jurul mesei, savurați fiecare înghițitură și bucurați-vă de magia momentului! Să aveți poftă bună!