Ev yapımı hamurla etli ve mantarlı börek

Kıymalı ve mantarlı börek, etin zengin tadını mantarın hafif aromasıyla mükemmel bir şekilde birleştiren bir yemektir; hepsi de lezzetli ve gevrek bir hamurun içinde. Bu tarif, sadece doyurucu bir öğle veya akşam yemeği sunmakla kalmaz, aynı zamanda çocukluk anılarını da canlandırır; her öğün bir tatlar bayramıydı. İşte kıymalı ve mantarlı bir börek hazırlamanın adım adım yolu.

Hazırlama süresi: 2 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: yaklaşık 16, nasıl kesildiğine bağlı olarak

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un (yaklaşık, göz kararı)
- 200 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yumurta

Kıymalı harç için:
- 600 g kıyma (domuz, sığır veya karışık)
- 1 büyük soğan
- 1 rendelenmiş havuç
- 1 yumurta
- Tuz, karabiber, tatlı biber - damak zevkine göre
- Mantar (isteğe bağlı, damak zevkine göre)

Süsleme için:
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çırpılmış yumurta

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması

Öncelikle, böreğin mükemmel temelini oluşturacak hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede, oda sıcaklığındaki 200 g yumuşak tereyağını ve 2 yumurtayı ekleyin. Bir spatula veya çırpıcı ile iyice karıştırın. Ardından, yoğurdu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin.

Pratik İpuçları:
- Tereyağının yumuşak olduğundan emin olun, böylece hamura kolayca karışır.
- Daha kremsi bir doku için Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz.

Unu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak hamurun yoğrulabilecek kadar sertleşene kadar devam edin. Un miktarını ayarlamanız gerekebilir, bu yüzden yavaş yavaş ekleyin, hamur ellerinizden ayrılana kadar.

Homojen bir hamur elde ettiğinizde, çalışma tezgahına biraz un serpin ve hamuru ince bir yufka halinde açın. Küçük tereyağı parçalarını yufkanın her yerine yerleştirin. Ardından, hamuru katlayın ve 30 dakika boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakın.

2. Hamurun Soğutulması ve Açılması

30 dakikanın ardından hamuru buzdolabından çıkarın ve açma, tereyağı yerleştirme ve katlama işlemini tekrar edin. Bu işlem hamurun sertleşmesini sağlayacak ve ona gevrek ve katmanlı bir doku kazandıracaktır. En iyi sonuçlar için bu aşamayı 3 kez tekrarlamanız önerilir.

3. Kıymalı Harcın Hazırlanması

Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve iyi bir şekilde kavurun, arada karıştırarak. Kıyma piştikten sonra tavayı ocaktan alın ve tuz, karabiber, tatlı biber, rendelenmiş havuç ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. İyice karıştırarak homojen hale getirin.

Olası Varyasyonlar:
- Daha fazla aroma için maydanoz veya dereotu gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Eğer mantar seviyorsanız, bu aşamada harca ekleyip soğan ve kıma ile birlikte sotelenmesini sağlayabilirsiniz.

4. Böreğin Birleştirilmesi

Çalışma tezgahına un serpin ve hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı merdane ile açın. İlk hamur yufkasını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve eşit bir şekilde açmaya dikkat edin.

Tepsiye kıymalı harcı ekleyin ve eşit bir şekilde yayın. İsterseniz, üstüne bolca mantar serpebilirsiniz. Ardından ikinci hamur yufkasını açın ve harcın üzerini kapatın. Kenarların iyice yapıştığından emin olun.

Artan hamurdan, böreğin üzerine yerleştirmek için dekoratif şekiller oluşturabilirsiniz, böylece daha çekici bir görünüm elde edersiniz.

5. Böreğin Pişirilmesi

Böreği çırpılmış yumurta ile yağlayarak altın rengi ve lezzetli bir kabuk elde edin. Üstüne rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın ve böreği 25-30 dakika pişirin veya altın rengi ve gevrek olana kadar.

Pişirme İpuçları:
- Böreği arada kontrol edin, yanmadığından emin olun.
- Eğer çok hızlı kızardığını fark ederseniz, kalan pişirme süresi için böreği alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.

Servis ve Öneriler

Börek piştikten sonra, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Taze sebze salatası ile birlikte sıcak olarak servis edin; bu, ferahlatıcı bir kontrast sağlar. Bu börek, paket için de mükemmeldir, bu yüzden ertesi gün hem sıcak hem de soğuk olarak tadını çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Harçta başka et türleri kullanabilir miyim? Evet, tavuk veya hindi eti ile deneyebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Böreği nasıl saklayabilirim? Buzdolabında 2-3 gün saklayabilir veya daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu kıymalı ve mantarlı börek, et sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve mantarlar lif ve antioksidanlar açısından zenginlik sağlar. Ölçülü tüketildiğinde, börek dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Son Not

Bu kıymalı ve mantarlı börek tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmenin bir yoludur. Özel bir etkinlik veya sıradan bir akşam yemeği olsun, bu börek kesinlikle herkesin yüzünde gülümsemeler oluşturacaktır. Afiyet olsun!