Ekmek çubukları

Lezzetli bagetler hazırlamak için, önce tercih edilen karışımın hazırlanması için yeterince büyük bir kase seçerek başlıyoruz, bu hazırlamanın özüdür. Ben 26 cm çapında ve 20 cm yüksekliğinde bir kase kullandım, bu karışımın genişlemesine izin vermek için idealdir. Taze mayayı ufalayıp, hamurumuzun hayat bulmasını sağlıyoruz. 260 ml ılık suya küçük bir çırpıcı kullanarak çözüyoruz, bu da bize homojen bir bileşim elde etmemize yardımcı olacak.

Maya tamamen çözüldükten sonra, 170 g kaliteli un eklemeye yavaş yavaş başlıyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Topak kalmadığından emin olmak önemlidir, bu yüzden karışım homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz. Kaseyi streç film ile kapatıyoruz ve oda sıcaklığında bir gece bekletiyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü bu süre zarfında karışım hacmini üç katına çıkaracak, yüzeyde ve içinde hava kabarcıkları oluşturacaktır.

Ertesi sabah, kalan unu koyacağımız başka bir kase hazırlıyoruz, yaklaşık 330 g. Tercih edilen karışımı, tuzu ve küp küp kesilmiş yumuşak tereyağını ekliyoruz. Ardından, suyu (30 ml) yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz ve karışımı yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurma kritik bir adımdır, bu yüzden homojen ve elastik bir hamur elde ettiğimizden emin oluyoruz. Hamur yapışmaz ve şekillendirmesi kolay hale geldiğinde, hafif unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştiriyoruz. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğuruyoruz, gerekirse biraz un veya su ile ayarlıyoruz.

Hamur iyi yoğrulduğunda, onu bir top şeklinde şekillendiriyoruz ve nemli bir havluyla örtüyoruz. Hamurun sıcak bir yerde bir saat mayalanmasına izin veriyoruz. Bu arada, yağ ile yağladığımız tepsileri hazırlıyoruz, fazla yağı emici bir kağıt havluyla alıyoruz ve unla kaplıyoruz. Ben 20 X 6 cm boyutunda dört tepsi kullandım.

Hamur mayalandıktan sonra, dört yaklaşık eşit parçaya bölüyoruz. Her parça uzun bir şekle şekillendirilir ve ardından hazırlanan tepsiye yerleştirilir. Tepsileri yağ ile fırçalanmış streç film ile kaplıyoruz ve hamurun tekrar bir saat mayalanmasına izin veriyoruz. Hamur kabardıktan sonra, fırını 220°C'ye ısıtıyoruz.

Baget tepsilerini büyük bir tepsiye yerleştiriyoruz, bu da sıcaklığı eşit şekilde dağıtmaya yardımcı olacaktır. Streç filmi çıkarıyoruz ve gerekirse hamurun yüzeyini biraz yağ ile fırçalayarak, üzerine iri tuz serpiştiriyoruz. Bagetleri 220°C'de 30 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Piştikten sonra bagetleri tepsiden çıkarıyoruz ve çıtır kabuğu korumak için ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz. Bu lezzetli bagetler, hafif bir doku ve benzersiz bir aroma ile, sıcak bir yemekle veya çeşitli dolgularla birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir.