Christine Ferber Usulü Rabarba ve Beze Tartı

Lezzetli bir rabarbar ve beze tartı hazırlamak için öncelikle hamur ile başlıyoruz. Tuzunu sıcak suda eritiyoruz, ardından küp küp kesilmiş tereyağını ekliyoruz ve tamamen karışana kadar karıştırıyoruz. Ardından, unu yavaş yavaş eklemeye devam ediyoruz, bir spatula veya ellerimizle karıştırarak pürüzsüz ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Hamurdan bir top oluşturuyoruz, streç filme sarıyoruz ve en az 3 saat buzdolabında bekletiyoruz; tercihen gece boyunca dinlenmesine izin veriyoruz ki tatlar yoğunlaşsın.

Hamur yeterince soğuduktan sonra çıkarıyoruz ve silikon bir mat veya yağlı kağıt üzerinde açıyoruz, yuvarlak ve eşit bir şekil elde etmeye dikkat ediyoruz. Bir tart kalıbını tereyağı ile yağlıyoruz, ardından hamuru içine yerleştiriyoruz ve kenarlarını hafifçe bastırarak şekle uyduruyoruz. Hamurun üzerine bir yağlı kağıt dairesi kaplıyoruz ve şişmesini önlemek için kuru baklagiller, örneğin fasulye, nohut veya mercimek ekliyoruz. Kalıbı önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz ve 15 dakika pişiriyoruz.

Bu arada, tartı tamamlayacak kremayı hazırlıyoruz. Gerekli tüm malzemeleri bir kasede karıştırıyoruz, pürüzsüz ve kremsi bir karışım elde etmek için bir çırpıcı veya mikser kullanıyoruz. Rabarbariyi yıkayıp küçük parçalara kesiyoruz ve tartın içine eklemek için hazırlıyoruz. Hamur piştikten sonra, kuru baklagilleri ve kağıdı çıkarıyoruz, ardından rabarba parçalarını tartın tabanına ekliyoruz. Kremayı eşit şekilde üzerine döküyoruz, rabarbayı iyi kapladığından emin oluyoruz ve tartı fırına geri koyuyoruz, 40 dakika daha pişiriyoruz.

Bu arada bezeyi hazırlayabiliriz. İki kalan yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile çırparak hafif bir köpük elde edeceğiz. Koyu bir kıvam almaya başladığında, toz şekeri yavaş yavaş ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Bizez parlak ve sert hale geldiğinde, pudra şekerini eklemeye başlıyoruz ve havadar ve stabil bir karışım elde ediyoruz.

Tart piştikten sonra, fırından çıkarıyoruz ve soğuması için bir ızgara üzerine yerleştiriyoruz. Bir krema torbası kullanarak, bezeyi tartların üzerine uyguluyoruz ve çeşitli desenler oluşturuyoruz. Üzerine biraz toz şeker serpiştiriyoruz, tatlılık ve parlaklık katmak için, ardından tartı fırına geri koyuyoruz, 180 derece Celsius'ta 15 dakika daha, beze hafif altın rengi alana kadar.

Tart hazır olduğunda, tamamen soğuması için ızgara üzerine bırakıyoruz. Tartı hafif sıcak servis ediyoruz, böylece lezzetli tatlarının ve zıt dokularının tadını çıkarabiliriz. Afiyet olsun!