Acılı tavuk şeritleri

Acılı tavuk şeritleri, ince kesilmeleri ve doğru ısıda pişirilmeleri sayesinde dışı kızarmış, içi tamamen pişmiş olur. Pane tavuk göğsü, karışımdaki chiliyle birlikte ince bir yumurta ve un tabakasıyla kaplanır; sarımsaklı sos ya da salatayla iyi gider. Tavada eşit pişmeleri için şeritleri aşağı yukarı aynı genişlikte kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 44 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 720 kcal ve 60 g protein.

Malzemeler

600 g büyük tavuk göğsü
4 orta boy yumurta
200 g beyaz buğday unu
1 çay kaşığı chili
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
400 ml kızartma yağı

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın ve birbirine yakın kalınlıkta ince şeritler halinde kesin. 2. Yumurtaları 1 çay kaşığı chili, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle köpürene kadar çırpın. 3. Her şeridi önce 200 g una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın. 4. 26 cm'lik bir tavada 400 ml yağı orta ateşte ısıtın. Şeritleri 3 partide, her partiyi 8 dakika kızartın; iyice kızarıp içleri tamamen pişene kadar çevirin. 5. Fazla yağını çekmesi için kâğıt havlu üzerine alın. Ekşi kremalı ve fesleğenli sarımsak sosu, domatesli sarımsak sosu ya da salatayla servis edin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; önceden hazırlayacaksanız tavuğu kesin ve unla yumurtadan ayrı tutun. Glutensiz bir seçenek için buğday unu yerine 200 g pirinç unu kullanabilirsiniz, ancak yumurta karışımda kalır. Kalınlığı eşit bir göğsü benzer boyda şeritler halinde kesmek daha kolaydır; kenarlardaki çok ince parçalar önce kuruyabilir. Geniş parçaları boylamasına ikiye kesin, çünkü orta kısmı dar uçlardan daha uzun sürede pişer. Çok yüksek ateş, şeridin içi pişmeden unu kızartır; bu yüzden tüm partiler boyunca ateşi orta seviyede tutun. Dokusu ince şnitzellere benzer, sadece daha dar oldukları için çevirmeleri daha kolaydır. Yanına taze salata koyabilir ya da ekşi kremalı ve fesleğenli sarımsak sosuyla veya domatesli sarımsak sosuyla servis edebilirsiniz.