Острые куриные пальчики

Тонкие полоски и умеренный огонь помогают острым куриным пальчикам подрумяниться снаружи и прожариться внутри. Куриная грудка в панировке покрывается тонким слоем яйца и муки с добавлением чили, а подавать ее можно с чесночным соусом или салатом. Я нарезаю полоски примерно одинаковой ширины, чтобы они равномерно обжаривались на сковороде. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 0 минут. Всего: 44 минуты. Порций: 3. Примерно 720 ккал и 60 г белка на порцию.

Ингредиенты

600 г крупной куриной грудки
4 средних яйца
200 г белой пшеничной муки
1 чайная ложка чили
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
400 мл масла для жарки

Приготовление

1. Промокни куриную грудку бумажными полотенцами и нарежь тонкими полосками примерно одинаковой толщины. 2. Взбей яйца до пышной пены с 1 чайной ложкой чили, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 3. Обваляй каждую полоску в 200 г муки, затем окуни во взбитые яйца. 4. Разогрей 400 мл масла в сковороде диаметром 26 см на среднем огне. Жарь полоски в 3 захода, по 8 минут каждую порцию, переворачивая, пока они хорошо не подрумянятся и не прожарятся внутри. 5. Выложи их на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Подавай с чесночным соусом со сметаной и базиликом, чесночным соусом с помидорами или салатом.

Примечания

Храни в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; если готовишь заранее, нарежь курицу и держи отдельно от муки и яиц. Пшеничную муку можно заменить на 200 г рисовой муки для безглютенового варианта, но яйца в составе останутся. Грудку равномерной толщины легче нарезать на полоски примерно одинакового размера, а очень тонкие кусочки с краев могут высохнуть первыми. Широкие куски разрежь вдоль, потому что середине нужно больше времени, чем узким концам. На слишком сильном огне мука подрумянится раньше, чем полоски прожарятся внутри, поэтому поддерживай средний огонь на протяжении всех трех заходов. По текстуре они напоминают тонкие шницели, только полоски уже и их проще переворачивать. Их можно подать со свежим салатом или с чесночным соусом со сметаной и базиликом либо чесночным соусом с помидорами.