Degetele picante de pui

Fâșiile subțiri și focul potrivit țin degetele picante de pui rumene la exterior și gătite până în centru. Pieptul de pui pane capătă o crustă subțire de ou și făină, cu chilli în amestec, și se potrivește cu sos de usturoi sau salată. Eu tai fâșiile cam de aceeași lățime, ca să se întoarcă la fel în tigaie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 3. Aproximativ 720 kcal și 60 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g piept mare de pui
4 bucăți ouă potrivite
200 g făină albă de grâu
1 linguriță chilli
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
400 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l în fâșii subțiri, de grosime apropiată. 2. Bate ouăle spumă cu 1 linguriță de chilli, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 3. Trece fiecare fâșie prin 200 g de făină, apoi prin oul bătut. 4. Încinge 400 ml de ulei într-o tigaie de 26 cm, la foc potrivit. Prăjește fâșiile în 3 tranșe, câte 8 minute fiecare, întorcându-le până se rumenesc bine și sunt gătite până în centru. 5. Scoate-le pe prosoape de hârtie, ca să se absoarbă surplusul de ulei. Servește-le cu sos de usturoi cu smântână și busuioc, mujdei de usturoi cu roșii sau salată.

Note

Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; pentru pregătire dinainte, taie puiul și ține-l separat de făină și ouă. Făina de grâu se poate înlocui cu 200 g de făină de orez pentru o variantă fără gluten, dar ouăle rămân în compoziție. Pieptul cu grosime uniformă e mai ușor de tăiat în fâșii apropiate ca mărime, iar cele foarte subțiri de la margini se pot usca primele. Despică pe lungime orice bucată lată, fiindcă mijlocul ei cere mai mult timp decât capetele înguste. Un foc prea tare rumenește făina înainte ca mijlocul fâșiei să fie gătit, așa că păstrează flacăra la nivel mediu pe toate tranșele. Ca textură, seamănă cu șnițelele subțiri, doar că sunt mai înguste și se întorc mai ușor. Le poți pune lângă o salată proaspătă sau le poți servi cu sos de usturoi cu smântână și busuioc ori mujdei de usturoi cu roșii.