Pikante Hähnchenstreifen

Name: Pikante Hähnchenstreifen
Ingredients: 600 g große Hähnchenbrustfilets; 4 mittelgroße Eier; 200 g weißes Weizenmehl; 1 Teelöffel Chili; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 400 ml Öl zum Frittieren

Fleisch - Pikante Hähnchenstreifen von Sanda B. - Recipia Rezepte

Pikante Hähnchenstreifen bleiben außen goldbraun und sind bis in die Mitte gar, wenn sie dünn geschnitten und bei mittlerer Hitze gebraten werden. Die panierten Hähnchenbruststreifen bekommen eine dünne Kruste aus Ei und Mehl, mit Chili in der Mischung, und passen zu Knoblauchsoße oder Salat. Ich schneide die Streifen etwa gleich breit, damit sie in der Pfanne gleichmäßig gewendet werden. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 3. Etwa 720 kcal und 60 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

600 g große Hähnchenbrustfilets
4 mittelgroße Eier
200 g weißes Weizenmehl
1 Teelöffel Chili
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
400 ml Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne, etwa gleich dicke Streifen schneiden. 2. Die Eier mit 1 Teelöffel Chili, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer schaumig schlagen. 3. Jeden Streifen zuerst in 200 g Mehl, dann im verquirlten Ei wenden. 4. 400 ml Öl in einer 26 cm großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Streifen in 3 Portionen jeweils 8 Minuten braten und dabei wenden, bis sie rundum goldbraun und auch in der Mitte gar sind. 5. Auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird. Mit Knoblauchsoße mit saurer Sahne und Basilikum, Knoblauch-Tomatensoße oder Salat servieren.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; wenn du etwas vorbereiten möchtest, schneide das Hähnchenfleisch und bewahre es getrennt von Mehl und Eiern auf. Das Weizenmehl lässt sich für eine glutenfreie Variante durch 200 g Reismehl ersetzen, die Eier bleiben aber in der Mischung. Hähnchenbrust mit gleichmäßiger Dicke lässt sich leichter in ähnlich große Streifen schneiden, und sehr dünne Stücke am Rand können zuerst trocken werden. Schneide jedes breite Stück längs durch, denn die Mitte braucht länger als die schmalen Enden. Bei zu hoher Hitze wird das Mehl braun, bevor die Streifen in der Mitte gar sind, also halte die Hitze bei allen Portionen auf mittlerer Stufe. Von der Konsistenz her erinnern sie an dünne Schnitzel, sind aber schmaler und lassen sich leichter wenden. Du kannst sie mit einem frischen Salat oder mit Knoblauchsoße mit saurer Sahne und Basilikum oder Knoblauch-Tomatensoße servieren.

Häufige Fragen

Kann man ausgelöste Hähnchenschenkel verwenden?

Ja. Schneide 600 g ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut in Streifen und brate sie dann pro Portion 9 Minuten, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa sind.

Warum löst sich die Kruste?

Schüttle überschüssiges Mehl ab, bevor du die Streifen durchs Ei ziehst, und wende sie, wenn die Unterseite gebräunt ist, nach etwa 3 Minuten.

Wie prüfe ich, ob sie gar sind?

Schneide den dicksten Streifen durch; das Hähnchen ist gar, wenn die Mitte 74°C erreicht.

Kann ich Chili durch Paprikapulver ersetzen?

Ja, gib statt Chili 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver zu den Eiern.