Pikantne stripsy z kurczaka

Pikantne stripsy z kurczaka dzięki cienkim paskom i odpowiedniej temperaturze smażenia rumienią się z zewnątrz i są dobrze usmażone w środku. Pierś z kurczaka w panierce pokrywa się cienką warstwą jajka i mąki z dodatkiem chili, a do tego pasuje sos czosnkowy albo sałatka. Kroję paski mniej więcej na tę samą szerokość, żeby równomiernie smażyły się na patelni. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 24 minuty. Odpoczynek: 0 minut. Łącznie: 44 minuty. Porcje: 3. Około 720 kcal i 60 g białka na porcję.

Składniki

600 g dużej piersi z kurczaka
4 średnie jajka
200 g białej mąki pszennej
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
400 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym i pokrój ją w cienkie paski o zbliżonej grubości. 2. Ubij jajka na puszystą masę z 1 łyżeczką chili, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. 3. Każdy pasek obtocz w 200 g mąki, a następnie w roztrzepanym jajku. 4. Rozgrzej 400 ml oleju na patelni o średnicy 26 cm, na średnim ogniu. Smaż paski w 3 partiach, po 8 minut każda, obracając je, aż dobrze się zarumienią i będą usmażone w środku. 5. Przełóż je na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj z sosem czosnkowym ze śmietaną i bazylią, rumuńskim sosem czosnkowym z pomidorami albo sałatką.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; jeśli przygotowujesz wcześniej, pokrój kurczaka i trzymaj go osobno, z dala od mąki i jajek. Mąkę pszenną można zastąpić 200 g mąki ryżowej, aby przygotować wersję bez glutenu, ale jajka nadal są w panierce. Pierś o równomiernej grubości łatwiej pokroić na podobnej wielkości paski, a te bardzo cienkie przy brzegach mogą wyschnąć jako pierwsze. Każdy szeroki kawałek przekrój wzdłuż, bo jego środek potrzebuje więcej czasu niż wąskie końce. Zbyt duży ogień zrumieni mąkę, zanim środek paska się usmaży, dlatego przez wszystkie partie utrzymuj średni płomień. Pod względem tekstury przypominają cienkie sznycle, ale są węższe i łatwiej je obracać. Możesz podać je z świeżą sałatką albo z sosem czosnkowym ze śmietaną i bazylią lub rumuńskim sosem czosnkowym z pomidorami.