मसालेदार चिकन फिंगर्स

पतली पट्टियाँ और मध्यम आँच मसालेदार चिकन फिंगर्स को बाहर से सुनहरा और बीच तक अच्छी तरह पका हुआ रखते हैं। चिकन ब्रेस्ट पर अंडे और आटे की पतली परत चढ़ती है, जिसमें चिली पाउडर मिला होता है। इन्हें लहसुन की सॉस या सलाद के साथ परोसें। मैं पट्टियाँ लगभग एक जैसी चौड़ाई में काटता हूँ, ताकि वे पैन में एकसमान पकें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम: 0 मिनट। कुल समय: 44 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 720 kcal और 60 g प्रोटीन।

सामग्री

600 g बड़ा चिकन ब्रेस्ट
4 मध्यम आकार के अंडे
200 g सफेद गेहूँ का आटा
1 चम्मच चिली पाउडर
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
400 ml तलने का तेल

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और लगभग एक जैसी मोटाई की पतली पट्टियों में काटें। 2. अंडों को 1 चम्मच चिली पाउडर, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च के साथ झागदार होने तक फेंटें। 3. हर पट्टी को पहले 200 g आटे में और फिर फेंटे हुए अंडे में लपेटें। 4. 26 cm के पैन में 400 ml तेल को मध्यम आँच पर गरम करें। पट्टियों को 3 खेपों में तलें, हर खेप को 8 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक वे अच्छी तरह सुनहरी और अंदर तक पक न जाएँ। 5. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें। इन्हें खट्टी क्रीम और तुलसी वाली लहसुन की सॉस, टमाटर वाली लहसुन की चटनी या सलाद के साथ परोसें।

नोट्स

इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। पहले से तैयारी करनी हो, तो चिकन काटकर रखें और आटे व अंडों से अलग रखें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए गेहूँ के आटे की जगह 200 g चावल का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अंडे इसमें बने रहेंगे। एकसमान मोटाई वाला चिकन लगभग एक जैसी पट्टियों में काटना आसान होता है, जबकि किनारे की बहुत पतली पट्टियाँ पहले सूख सकती हैं। चौड़े टुकड़े को लंबाई में काटें, क्योंकि उसके बीच वाले हिस्से को पतले सिरों से ज़्यादा समय लगता है। बहुत तेज़ आँच पर पट्टी का बीच पकने से पहले आटा भूरा हो जाता है, इसलिए सभी खेपों में आँच मध्यम रखें। बनावट पतले श्नित्ज़ेल जैसी होती है, बस ये ज़्यादा संकरी होती हैं और इन्हें पलटना आसान होता है। आप इन्हें ताज़े सलाद के साथ रख सकते हैं या खट्टी क्रीम और तुलसी वाली लहसुन की सॉस अथवा टमाटर वाली लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं।