Yeşil kereviz ve lovage ile köfte çorbası

Kereviz ve maydanozlu köfte çorbası – lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif
Pişirme, sadece karnımızı değil, ruhumuzu da zenginleştiren bir sanattır. Kereviz ve maydanozlu köfte çorbası, bir araya getirdiği basit ama lezzet dolu ve besin açısından zengin malzemelerle mükemmel bir örnektir. Bu çorba sadece bir yemek değil, soğuk günler için ya da konfor aradığınız anlarda mükemmel bir sıcak kucaklamadır.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

- 500 g kıyma (tavuk veya sığır, tercihinize bağlı)
- 1 orta boy havuç
- 1 yeşil kereviz (yaprakları ile birlikte)
- 1 yerelması
- 1 büyük soğan
- 1 maydanoz kökü
- 1 kırmızı biber
- 4 olgun, sulu domates
- 1 avuç pirinç
- 1 yumurta
- tuz (isteğe göre)
- 600 ml şalgam suyu (veya daha ekşi bir çorba isterseniz daha fazla)
- 2 litre su

Hazırlık

1. Sebzelerin hazırlanması: Tüm sebzeleri soğuk su altında iyice yıkayın. Ardından havucu, yerelmasını ve maydanoz kökünü ince rendeleyin. Bu sebzeler çorbanıza doğal bir tatlılık katacaktır. Soğan ve biberi küçük küpler halinde doğrayın. Bu sebze karışımı zengin bir aroma ve ek doku katacaktır.

2. Sebzelerin haşlanması: Büyük bir tencereye 2 litre su ve bir tutam tuz ekleyin. Orta ateşte suyu kaynatın. Su kaynamaya başladığında, rendelenmiş sebzeleri ve doğranmış soğan ile biberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeleri yaklaşık 10-15 dakika, yumuşayana kadar kaynatın.

3. Köftelerin hazırlanması: Büyük bir kasede kıymayı koyun. Bir tatlı kaşığı tuz, daha önceki karışımdan kalan sebzeleri (bir kısmını çorba için ayırın), yıkanmış pirinci ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Bu malzemeler köfteleri bir araya getirecek ve onlara ince bir doku verecektir. Son olarak, köftelerin kabarık olması için galeta ununu ekleyin. Kıyma karışımından küçük toplar oluşturun ve bir kenara koyun.

4. Köftelerin pişirilmesi: Tenceredeki sebzeler pişince, köfteleri dikkatlice ekleyin ve birbirine yapışmadıklarından emin olun. İlk kaynamada, yeşil kereviz yapraklarını ve doğranmış maydanozu ekleyin, bu çorbanın aromasını yoğunlaştıracaktır. Çorbayı tadın ve gerekirse tuzunu ayarlayın.

5. Şalgam suyu ve domateslerin eklenmesi: Köfteler 10-15 dakika piştikten sonra, şalgam suyunu ekleyin. Eğer daha ekşi bir çorba isterseniz, damak tadınıza göre daha fazla şalgam suyu ekleyebilirsiniz. Domatesleri rendleyerek veya blenderdan geçirerek bir püresi hazırlayın ve tencereye ekleyin. Çorbanın 5-10 dakika daha kaynamasına izin verin.

6. Tamamlama: Domatesler tamamen karıştığında, çorbayı ocaktan alın ve son bir dokunuş olarak taze maydanoz ve yeşil kereviz ekleyin. Bu otlar yemeğe tazelik ve renk katacaktır.

Şefin İpucu

Çorbanın aromasını yoğunlaştırmak için yarım tatlı kaşığı tatlı pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, elma sirkesi veya limon suyu şalgam suyunun yerini alabilir ve hoş bir asidite sağlar.

Besin faydaları

Bu çorba, mükemmel bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Tavuk veya sığır eti, gerekli proteinleri sağlarken, sebzeler lif, antioksidanlar ve besin maddeleri açısından zengindir. Yeşil kereviz ve maydanoz, anti-inflamatuar ve detoksifiye edici özellikleri ile bilinir.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka et türleri kullanabilir miyim?
Elbette! Tavuk etini domuz veya sığır eti ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlıdır.

Çorbayı daha doyurucu nasıl yapabilirim?
Bir avuç yeşil fasulye veya küp doğranmış patates ekleyerek hacim ve besin değerini artırabilirsiniz.

Çorbayı saklamanın en iyi yolu nedir?
Çorba, hava geçirmez kaplarda buzdolabında 3-4 gün boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

Servis önerileri

Kereviz ve maydanozlu köfte çorbası, sıcak servis edildiğinde, yanında taze ekmek dilimi veya mısır unu ile mükemmeldir. Bir kadeh beyaz şarap veya bir bardak maden suyu, gastronomik deneyimi zenginleştirir.

Olası varyasyonlar

Denemek isterseniz, köfte karışımına sarımsak veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pirinci kinoa ile değiştirerek glütensiz bir seçenek deneyebilirsiniz.

O halde, malzemelerinizi hazırlayın ve pişirmenin sihrinin tadını çıkarın! Bu çorba sadece tatmin edici bir yemek sunmakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte sıcak anılar ve unutulmaz anlar getirir. Afiyet olsun!