Ciorba de perisoare cu telina verde si leustean

Ciorba de perisoare cu telina verde și leuștean – o rețetă savuroasă și reconfortantă

Gătitul este o artă ce ne îmbogățește nu doar stomacul, ci și sufletul. Ciorba de perisoare cu telina verde și leuștean este un exemplu perfect de preparat care adună laolaltă ingrediente simple, dar pline de gust și nutrienți. Această ciorbă nu este doar o masă, ci o adevărată îmbrățișare caldă, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele când simți nevoia de confort.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 45 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

- 500 g carne tocată (pui sau vită, în funcție de preferințe)
- 1 morcov mediu
- 1 telină verde (cu tot cu frunze)
- 1 păstârnac
- 1 ceapă mare
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 ardei roșu gras
- 4 roșii copate, zemoase
- 1 mână de orez
- 1 ou
- sare (după gust)
- 600 ml borș (sau mai mult, dacă preferați o ciorbă mai acrișoară)
- 2 litri apă

Preparare

1. Pregătirea legumelor: Spală bine toate legumele sub un jet de apă rece. Apoi, răzuiește morcovul, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel pe răzătoarea mică. Aceste legume vor adăuga o dulceață naturală ciorbei tale. Ceapa și ardeiul se taie cubulețe mici. Acest mix de legume va aduce o aromă bogată și un plus de textură.

2. Fierberea legumelor: Într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă și un vârf de sare. Pune la fiert apa la foc mediu. Când apa începe să fiarbă, adaugă legumele rase și cubulețele de ceapă și ardei. Acoperă oala cu un capac și lasă legumele să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, până devin moi.

3. Prepararea perisoarelor: Într-un bol mare, pune carnea tocată. Adaugă o linguriță de sare, legumele rămase din mixul de mai devreme (păstrează o parte pentru ciorbă), orezul spălat și oul bătut. Aceste ingrediente vor lega perisoarele și le vor oferi o textură fină. La final, adaugă pesmetul pentru a obține perisoare pufoase. Formează biluțe mici din amestecul de carne și așază-le deoparte.

4. Gătirea perisoarelor: După ce legumele din oală sunt fierte, adaugă perisoarele cu grijă, asigurându-te că nu se lipesc unele de altele. La primul clocot, adaugă frunzele de telină verde și leușteanul tocat, aceasta va intensifica aroma ciorbei. Gusta ciorba și ajustează de sare, dacă este necesar.

5. Adăugarea borșului și roșiilor: După ce perisoarele s-au fiert timp de 10-15 minute, adaugă borșul. Dacă preferi o ciorbă mai acrișoară, poți să adaugi mai mult borș, în funcție de gustul tău. Prepară o pastă din roșii, fie prin răzuire, fie prin blenduire, și adaugă-le în oală. Lasă ciorba să fiarbă încă 5-10 minute.

6. Finalizarea: Odată ce roșiile s-au integrat complet, ia ciorba de pe foc și adaugă un ultim strop de leuștean și telină verde proaspătă. Aceste ierburi adaugă o notă de prospețime și culoare preparatului.

Sfatul Chef-ului

Pentru a intensifica aroma ciorbei, poți să adaugi o jumătate de linguriță de boia dulce. De asemenea, oțetul de mere sau sucul de lămâie poate înlocui borșul, oferind o aciditate plăcută.

Beneficii nutriționale

Această ciorbă este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Carnea de pui sau vită oferă proteine esențiale, iar legumele sunt pline de fibre, antioxidanți și nutrienți. Telina verde și leușteanul sunt cunoscute pentru proprietățile lor antiinflamatoare și detoxifiante.

Întrebări frecvente

Pot folosi alte tipuri de carne?
Desigur! Poți să înlocuiești carnea de pui cu carne de porc sau de vită, în funcție de preferințele tale.

Cum pot face ciorba și mai sățioasă?
Adaugă o mână de fasole verde sau cartofi tăiați cubulețe pentru un plus de volum și nutrienți.

Care este cea mai bună modalitate de a păstra ciorba?
Ciorba se păstrează excelent la frigider în recipiente etanșe timp de 3-4 zile. Poți de asemenea să o îngheți pentru a o consuma mai târziu.

Sugestii de servire

Ciorba de perisoare cu telina verde și leuștean este perfectă servită caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. O cană de vin alb sau un pahar de apă minerală îmbogățesc experiența culinară.

Variații posibile

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga în amestecul de perisoare condimente precum usturoi sau cimbru. De asemenea, poți încerca să înlocuiești orezul cu quinoa pentru o opțiune fără gluten.

Așadar, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de magia gătitului! Această ciorbă nu aduce doar o masă satisfăcătoare, ci și amintiri calde și momente de neuitat alături de cei dragi. Poftă bună!