Sopa de albóndigas con apio verde y levístico

Sopa de albóndigas con apio verde y levístico - una receta sabrosa y reconfortante

Cocinar es un arte que enriquece no solo nuestro estómago, sino también nuestra alma. La sopa de albóndigas con apio verde y levístico es un ejemplo perfecto de un plato que reúne ingredientes simples pero llenos de sabor y nutrientes. Esta sopa no es solo una comida; es un verdadero abrazo cálido, perfecto para días fríos o momentos en los que sientes la necesidad de confort.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 500 g de carne picada (pollo o ternera, según tus preferencias)
- 1 zanahoria mediana
- 1 apio verde (con hojas)
- 1 chirivía
- 1 cebolla grande
- 1 raíz de perejil
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates jugosos y maduros
- 1 puñado de arroz
- 1 huevo
- sal (al gusto)
- 600 ml de borscht (o más si prefieres una sopa más ácida)
- 2 litros de agua

Preparación

1. Preparación de las verduras: Lava bien todas las verduras bajo un chorro de agua fría. Luego, ralla la zanahoria, la chirivía y la raíz de perejil en un rallador fino. Estas verduras añadirán dulzura natural a tu sopa. Corta la cebolla y el pimiento en cubitos. Esta mezcla de verduras aportará un sabor rico y una textura adicional.

2. Hervir las verduras: En una olla grande, añade 2 litros de agua y una pizca de sal. Lleva el agua a ebullición a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, añade las verduras ralladas y los cubitos de cebolla y pimiento. Cubre la olla con una tapa y deja hervir las verduras durante unos 10-15 minutos, hasta que se vuelvan tiernas.

3. Preparación de las albóndigas: En un tazón grande, coloca la carne picada. Añade una cucharadita de sal, las verduras restantes de la mezcla anterior (reserva algunas para la sopa), el arroz enjuagado y el huevo batido. Estos ingredientes unirán las albóndigas y les darán una textura fina. Finalmente, añade pan rallado para conseguir albóndigas esponjosas. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne y déjalas a un lado.

4. Cocción de las albóndigas: Una vez que las verduras en la olla estén hervidas, añade las albóndigas con cuidado, asegurándote de que no se peguen entre sí. Cuando vuelva a hervir, añade las hojas de apio verde y el levístico picado; esto realzará el aroma de la sopa. Prueba la sopa y ajusta la sal si es necesario.

5. Añadiendo el borscht y los tomates: Después de que las albóndigas hayan cocido durante 10-15 minutos, añade el borscht. Si prefieres una sopa más ácida, puedes añadir más borscht según tu gusto. Prepara un puré de tomates, ya sea rallándolos o mezclándolos, y añádelos a la olla. Deja hervir la sopa durante otros 5-10 minutos.

6. Toques finales: Una vez que los tomates se hayan integrado completamente, retira la sopa del fuego y añade un último toque de levístico y apio verde fresco. Estas hierbas añaden un toque de frescura y color al plato.

Consejo del Chef

Para intensificar el sabor de la sopa, puedes añadir media cucharadita de pimentón dulce. Además, el vinagre de manzana o el jugo de limón pueden reemplazar al borscht, proporcionando una acidez agradable.

Beneficios nutricionales

Esta sopa es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La carne de pollo o ternera proporciona proteínas esenciales, mientras que las verduras son ricas en fibra, antioxidantes y nutrientes. El apio verde y el levístico son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y desintoxicantes.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Por supuesto! Puedes sustituir el pollo por cerdo o ternera, según tus preferencias.

¿Cómo puedo hacer la sopa aún más sustanciosa?
Añade un puñado de judías verdes o patatas cortadas en cubos para un extra de volumen y nutrientes.

¿Cuál es la mejor manera de conservar la sopa?
La sopa se conserva muy bien en el refrigerador en recipientes herméticos durante 3-4 días. También puedes congelarla para consumirla más tarde.

Sugerencias de servicio

La sopa de albóndigas con apio verde y levístico es perfecta servida caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. Una copa de vino blanco o un vaso de agua mineral enriquecen la experiencia culinaria.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes añadir especias como ajo o tomillo a la mezcla de albóndigas. También puedes intentar reemplazar el arroz con quinoa para una opción sin gluten.

Así que, ¡prepara tus ingredientes y disfruta de la magia de cocinar! Esta sopa no solo ofrece una comida satisfactoria, sino también recuerdos cálidos y momentos inolvidables con los seres queridos. ¡Buen provecho!