Unutmayacağım bu çorbayı ilk yaptığım zamanı: onu mahvedeceğimden emindim çünkü ya çok koyu ya da çok sulu olacağı izlenimine kapılmıştım. Herkesin kremalı çorbalarla komik hikayeleri vardır; örneğin, blender'ı tencereye düşürmek ya da tuzu atlamaktan dolayı iki kat biber koymak gibi - ben de bunları yaşadım. Gerçekten, ilk denememde ateşte pişirdim, sebzelerle karıştım, onları tamamen yanlış kestim ve fazla tereyağı koydum… yüzeyde birikmişti ve her şey yağlı görünüyordu, bu yüzden ikinci kez denememin bir anlamı olmadığını düşündüm. Ama pes etmedim ve başardım. Şimdi, işin püf noktalarını öğrendiğimden beri, göz kararı yapmak benim için kolay – tartıyla uğraşmıyorum bile ama aşağıda doğru olması için gereken her şeyi veriyorum, ister ilk denemen olsun, ister yüz kere yapmış ol.
Toplam zamanım 45 dakikayı geçmiyor; yani sebzeleri kesip yıkadıktan sonra (yıkarken genelde birisi bana masayı kirletmemem gerektiğini bağırıyor), yaklaşık 15 dakika, ardından kaynatma ve blendirme işlemi için 25-30 dakika kadar sürüyor. Sonuçta dört decent porsiyon çıkıyor, eğer aç değilsen ya da yanında garnitür yoksa belki beş bile çıkar. Yapması zor bir şey olduğunu düşünmüyorum - en zor kısmı fırındaki krutonları unutmamak ya da yakmak. Bir keresinde üst üste üç turda kül ettim, yemin ederim! Yani, seviyem "sadece istersen ve bir blender'in varsa güvendesin" seviyesinde.
Neden sık yapıyorum? Çünkü bu çorba her zaman gidecek bir tür, hatta buzdolabında hiçbir sofistike şey yokken bile. Ayrıca sebzeleri kafana göre değiştirebilirsin. İnatçı çocuğum, içine pastırma koyduğumu asla anlamıyor ve bazen biraz kereviz bile koyuyorum - onu güzelce blendiriyorum ve hiçbir şey hissetmiyor. Tok tutuyor ama midede "ağaç" gibi hissettirmiyor, akşam için iyi bir seçenek, özellikle dışarı çıkmak istemediğin zamanlarda. Ve evet, sebzelerin kalıntıları biriktiğinde tercih ediyorum, hepsini oraya atıyorum ve kimse anlamıyor.
Malzemeler. Yaklaşık 4 porsiyonluk (yaklaşık 1,5 litre çorba):
- 1 küçük balkabağı (ben yaklaşık 700-800 g olan turuncu bir tane kullanıyorum - daha küçük bulursan 600 g da olur, sadece diğer sebzeleri biraz azaltırsın)
- 1 büyük pastırma (yaklaşık 150-200 g, tatlılık ve hafif bir toprak aroması verir, eğer yoksa sorun değil ama ben buna önem veriyorum)
- 2 orta boy patates (toplamda 350-400 g, kremamsı bir doku için)
- 2 büyük havuç (yaklaşık 200 g, renk ve biraz tatlılık için istiyorum)
- 40 g tereyağı (yaklaşık 10 g kişi başı, ağır olmaması için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (yaklaşık 20 ml, tereyağını hafifletir ve aroma verir)
- 1,3-1,5 l soğuk su (sebzeleri başlangıçta kaplayacak kadar)
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu veya damak tadına göre (ben az miktarla başlıyorum, sonradan ekliyorum)
- Süt – çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğine göre 100 ile 200 ml arasında (ben "göz kararı" koyuyorum ve kıvamı sürekli kontrol ediyorum)
- Karabiber, damak tadına göre (bazen blendirmeden önce tadına bakarken biberi son aşamada bırakıyorum)
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası (isteğe bağlı, ama ben seviyorum, ona biraz kişilik katıyor, acı yapmıyorum, sadece "orada" olmasını istiyorum)
- Servis için: krutonlar (yaklaşık 2-3 dilim ekmek küplere kesilmiş), zeytinyağı karışımı ile fesleğen, bir diş sarımsak (istersen krutonları onunla ovabilirsin), rendelenmiş parmesan veya sıvı krema (isteğe bağlı, zevke göre)
Her malzeme önemlidir: balkabağı temel, tat, tatlılık, renk için. Pastırma, bir toprak notası ve onun olmaması durumunda var olmayan bir yuvarlaklık getirir, ama eğer yoksa, olmadan da olur ya da küçük kereviz ile de yapabilirsin. Patatesler, kıvam için vardır, tat için değil, yani kimse onları hissetmez ama koymazsan çorba biraz "sulu" olur. Havuç tatlılık ve renk verir. Tereyağı ve yağ, sebzeleri aromayla başlatır, ama elini kaydırmamalısın çünkü midede ağırlaşır ve iki porsiyon daha veremezsin. Tuz ve biber, normal olarak, aksi takdirde su gibi olur. Süt, her şeyi bağlar ve o güzel dokuyu oluşturur, restoranlardaki o çorbalara benzer. Biber salçası şart değil ama elinde varsa, biraz koy, zarar vermez.
1. Öncelikle sebzeleri iyice yıkıyorum, özellikle pazardan alıyorsam - neden bilmem ama küçük balkabağı her zaman en fazla toprağa sahip. Balkabağını kabuğundan ayırmıyorum, sadece iyice yıkayıp dilimliyorum, ardından küplere kesiyorum; kabuğu atmak yazık olur - kaynatıp blendirdikten sonra kabuğun hangisi olduğunu anlamak imkansız.
2. Pastırma, havuç ve patatesleri soyup, eşit küplere kesiyorum ki hepsi aynı anda pişsin - milimetreye takılmıyorum ama çok büyük parçalar bırakırsan daha uzun süre pişirmek zorunda kalırsın ve çorba çok yumuşak olursa "sulu" hale gelebilir.
3. Daha büyük bir tencereye (benim için 2,5 litrelik bir tencere tam) tereyağını ve yağı orta ateşte eritiyorum, yüksek ateşte değil, çünkü ikisinin de yanmasını istemiyoruz. Hafif cızırdamaya başladığında, tüm sebzeleri atıyorum ve bir ahşap kaşıkla karıştırıyorum, yaklaşık 5 dakika, sadece biraz renk alması ve yağda aroma bırakması için, kızartmıyorum. Eğer yanık tereyağı kokusu gelmeye başlarsa veya sebzeler yapışmaya başlarsa, ateşi çok yüksek ayarladın demektir - tencereyi yer değiştir, panik yapma.
4. Sebzelerin üzerine soğuk su döküyorum, yaklaşık 2 parmak kadar kaplanacak şekilde - genellikle yaklaşık 1,3 litre yeter, bazen sebzeler çok olursa daha fazla olur. Tuzu ekliyorum (hepsini değil, birazını sona bırakıyorum, gerekirse eklemek için). Biraz karıştırıyorum, kapağını kapatıyorum ve uygun ateşte yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakıyorum, fazla pişirmemek için.
5. Sebzeler piştiğinde (çatalı sokuyorum: balkabağı ve patatese kolayca giriyorsa, mükemmel), tencereyi ocaktan alıyorum. Bir kepçeyle suyun yarısını ayrı bir kaseye alıyorum - nedenini bilmiyorum ama tüm suyla blendirirsen çorba çok ince çıkıyor, daha iyi olanı sonradan eklemektir.
6. El blender'ı ile (veya normal bir blender ile, eğer kirletmek istersen) çorbayı kremalı hale getiriyorum - "çok ince" dokuya ulaşmak yaklaşık 2-3 dakika sürüyor. Sonrasında sütü yavaşça ekliyorum, karıştırıyorum ve daha fazla su eklemem gerekip gerekmediğini kontrol ediyorum (ayırdığım sudan). Son dokunun ince krema gibi olması gerekiyor - eğer patates püresi gibi olursa, biraz süt veya su ekle, eğer çok sıvıysa, biraz daha blendir.
7. Taze karabiber ve sonra acı biber salçası - bunları ancak tadına bakıp etrafta çocuk yoksa ekliyorum. Eğer yetişkinlere servis yapıyorsam, daha fazla koyuyorum, çocuklara servis yapıyorsam, sadece aroma alacak kadar koyuyorum.
8. Krutonlar için ekmeği küplere kesiyorum, biraz yağ, kuru fesleğen, tuz ile bir tepsiye atıyorum, hepsini elimle karıştırıyorum ve 180°C fırına veriyorum, yaklaşık 8-10 dakika, ama gözüm üstünde çünkü çok çabuk yanıyor. İstersen, sıcak çıkardığımda krutonları bir diş sarımsakla ovabiliyorum - ne kadar hevesliysem ona bağlı.
9. Servis ederken, sıcak çorbayı kaselere döküyorum, üzerine biraz otlu yağ damlatıyorum (isteğe bağlı, taze veya kuru fesleğen serpebilirim), krutonları üstüne koyuyorum ve bazen rendelenmiş parmesan veya sıvı krema da ekliyorum ama her zaman değil. Misafirlerim olduğunda, kavrulmuş kabak çekirdeklerini de çıkarıyorum, iyi gidiyor.
Tavsiyeler:
Başlangıçta çok fazla tereyağı veya yağ koyma - bir keresinde "cömert" olmaya çalıştım ve çorba sanki yağda boğulmuş gibi oldu, sebzelerin tadını hiç hissetmedim. Görünüşte az gibi görünse de yeterli. Eğer çorbayı çok küçük çocuklar için yapıyorsan, tuzu ve acı biber salçasını çıkar, sütü keçi sütü ile değiştirebilirsin, eğer laktozsuz istiyorsan.
Krutonları yaparken, yağ ve baharatlarla iyice karıştır, sadece üstüne serpmekle kalma - aksi takdirde güzelce kızaramazlar. Eğer fırında unuturursan, sorun değil, başka bir garnitür kullan - bir keresinde üstüne tuzlu puf böreği koymuştum, kimse şikayet etmedi.
Değişiklikler, adaptasyonlar:
Eğer tereyağını zeytinyağı ile değiştirirsen ve sütü bitkisel süt (şeker ilave edilmemiş badem veya soya sütü) ile değiştirirsen vegan versiyonunu yapabilirsin. Glutensiz versiyon için, glutensiz ekmekten krutonlar kullan veya tamamen bırakabilirsin, kavrulmuş tohumlar koyabilirsin. Eğer balkabağın yoksa, kereviz veya daha fazla havuç kullanabilirsin ama tadı farklı olacak - kötü değil, ama farklı. Sıvı krema ile çorba daha kremalı olur ama daha ağırlaşır.
Varyasyonlar:
Daha meyvemsi bir tat için elma ekleyebilirsin - bir keresinde sarı bir elma koymuştum, ilginç oldu. Bazı insanlar soğan da koyuyor ama bana göre sebzelerin tadını kapatıyor, bu yüzden ben atlıyorum. Eğer daha "fine dining" olsun istersen, çorbayı son aşamada bir yumurta sarısı ile bağlayabilirsin ama genelde bunun için sabrım yok.
Servis fikirleri:
Krutonlarla harika olur ama ayrıca kavrulmuş kabak çekirdekleri ile de. Yanında basit bir olgun peynirli veya çıtır bacon'lı sandviç varsa, tam bir öğün olur. İçin, siyah çay veya kuru beyaz şarap da iyi gidiyor. Menü olarak, daha büyük bir masa için pancar ve turp salatası da sunuyorum.
Sıkça Sorulan Sorular:
Eğer blenderım yoksa ne yapmalıyım? Patates ezici ile de yapılabilir ama aynı kadar ince olmaz, küçük sebze parçaları kalır. Ya da bir el blender'ı kullanabilirsin ama her şeyi sıçratmamaya dikkat etmelisin.
Balkabağını kabuğuyla mı bırakmalıyım? Ben kabuğu olmadan da denedim - tadı kaybediyor, bu yüzden onu olduğu gibi bırakıyorum, sadece çok iyi yıkanmış. Eğer çok yaşlı ve sertse, kabuk lifli kalabilir ama küçük çocuklar için blendirdikten sonra hissetmezler.
Acı biber salçasını ne ile değiştirebilirim? Biraz "güç" veren herhangi bir salça veya baharat - ben de bir keresinde pul biber veya tütsülenmiş biber kullandım, iyi çıkıyor. Eğer acı istemiyorsan tamamen atlayabilirsin.
Süt yerine krema kullanabilir miyim? Evet, ama daha az koy, aksi takdirde çok ağır olur. İyi bir kıvam için sıvı kremayı süt ile karıştırabilirsin.
Çorbayı dondurabilir miyim? Evet, çok fazla yaptığımda kapaklı kaplara koydum. Kolayca bir ay dayanır, sadece dondururken üstüne kruton koyma.
Besin değerleri:
Oldukça hafif bir çorba: 350 ml'lik bir porsiyonda yaklaşık 170-200 kcal, krutonlarla birlikte. Protein 3-4g, karbonhidrat 26-30g, yağ 6-8g (kullandığın tereyağı/yağ/süt miktarına bağlı). Bol lif (pastırma, balkabağı, havuç) içerir, midede iyidir, ortalama üstü vitaminler (A, C, potasyum) vardır. Küçük çocuklar ve diyet yapan insanlar için uygundur, eğer fazla tereyağı/krema koymazsan kolesterol içermez. Eğer krutonları atlar ve krema koymazsan daha "hafif" olur. Glutensizdir, krutonlara dikkat edersen veya tamamen çıkarırsan.
Nasıl saklanır ve ısıtılır:
Ben onu kapaklı kavanozlarda veya kaplarda saklıyorum, buzdolabında 3 gün sorun yaşamadan dayanıyor. Isıtmak istediğinde, bir porsiyonu mikrodalgaya koy (önce karıştır, çünkü bazen ayrılabiliyor) veya ocakta, kısık ateşte, sık sık karıştırarak ısıt. Eğer soğuduğunda çok koyulaşırsa, ısıtırken biraz su veya süt ekleyebilirsin. Krutonları ayrı tutuyorum, havada, sadece servis yaparken koyuyorum, aksi takdirde yumuşar. Eğer dondurmayı düşünüyorsan, önceden süt veya kremayı ekleme, ısıtırken ekle.
Toplam zamanım 45 dakikayı geçmiyor; yani sebzeleri kesip yıkadıktan sonra (yıkarken genelde birisi bana masayı kirletmemem gerektiğini bağırıyor), yaklaşık 15 dakika, ardından kaynatma ve blendirme işlemi için 25-30 dakika kadar sürüyor. Sonuçta dört decent porsiyon çıkıyor, eğer aç değilsen ya da yanında garnitür yoksa belki beş bile çıkar. Yapması zor bir şey olduğunu düşünmüyorum - en zor kısmı fırındaki krutonları unutmamak ya da yakmak. Bir keresinde üst üste üç turda kül ettim, yemin ederim! Yani, seviyem "sadece istersen ve bir blender'in varsa güvendesin" seviyesinde.
Neden sık yapıyorum? Çünkü bu çorba her zaman gidecek bir tür, hatta buzdolabında hiçbir sofistike şey yokken bile. Ayrıca sebzeleri kafana göre değiştirebilirsin. İnatçı çocuğum, içine pastırma koyduğumu asla anlamıyor ve bazen biraz kereviz bile koyuyorum - onu güzelce blendiriyorum ve hiçbir şey hissetmiyor. Tok tutuyor ama midede "ağaç" gibi hissettirmiyor, akşam için iyi bir seçenek, özellikle dışarı çıkmak istemediğin zamanlarda. Ve evet, sebzelerin kalıntıları biriktiğinde tercih ediyorum, hepsini oraya atıyorum ve kimse anlamıyor.
Malzemeler. Yaklaşık 4 porsiyonluk (yaklaşık 1,5 litre çorba):
- 1 küçük balkabağı (ben yaklaşık 700-800 g olan turuncu bir tane kullanıyorum - daha küçük bulursan 600 g da olur, sadece diğer sebzeleri biraz azaltırsın)
- 1 büyük pastırma (yaklaşık 150-200 g, tatlılık ve hafif bir toprak aroması verir, eğer yoksa sorun değil ama ben buna önem veriyorum)
- 2 orta boy patates (toplamda 350-400 g, kremamsı bir doku için)
- 2 büyük havuç (yaklaşık 200 g, renk ve biraz tatlılık için istiyorum)
- 40 g tereyağı (yaklaşık 10 g kişi başı, ağır olmaması için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (yaklaşık 20 ml, tereyağını hafifletir ve aroma verir)
- 1,3-1,5 l soğuk su (sebzeleri başlangıçta kaplayacak kadar)
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu veya damak tadına göre (ben az miktarla başlıyorum, sonradan ekliyorum)
- Süt – çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğine göre 100 ile 200 ml arasında (ben "göz kararı" koyuyorum ve kıvamı sürekli kontrol ediyorum)
- Karabiber, damak tadına göre (bazen blendirmeden önce tadına bakarken biberi son aşamada bırakıyorum)
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası (isteğe bağlı, ama ben seviyorum, ona biraz kişilik katıyor, acı yapmıyorum, sadece "orada" olmasını istiyorum)
- Servis için: krutonlar (yaklaşık 2-3 dilim ekmek küplere kesilmiş), zeytinyağı karışımı ile fesleğen, bir diş sarımsak (istersen krutonları onunla ovabilirsin), rendelenmiş parmesan veya sıvı krema (isteğe bağlı, zevke göre)
Her malzeme önemlidir: balkabağı temel, tat, tatlılık, renk için. Pastırma, bir toprak notası ve onun olmaması durumunda var olmayan bir yuvarlaklık getirir, ama eğer yoksa, olmadan da olur ya da küçük kereviz ile de yapabilirsin. Patatesler, kıvam için vardır, tat için değil, yani kimse onları hissetmez ama koymazsan çorba biraz "sulu" olur. Havuç tatlılık ve renk verir. Tereyağı ve yağ, sebzeleri aromayla başlatır, ama elini kaydırmamalısın çünkü midede ağırlaşır ve iki porsiyon daha veremezsin. Tuz ve biber, normal olarak, aksi takdirde su gibi olur. Süt, her şeyi bağlar ve o güzel dokuyu oluşturur, restoranlardaki o çorbalara benzer. Biber salçası şart değil ama elinde varsa, biraz koy, zarar vermez.
1. Öncelikle sebzeleri iyice yıkıyorum, özellikle pazardan alıyorsam - neden bilmem ama küçük balkabağı her zaman en fazla toprağa sahip. Balkabağını kabuğundan ayırmıyorum, sadece iyice yıkayıp dilimliyorum, ardından küplere kesiyorum; kabuğu atmak yazık olur - kaynatıp blendirdikten sonra kabuğun hangisi olduğunu anlamak imkansız.
2. Pastırma, havuç ve patatesleri soyup, eşit küplere kesiyorum ki hepsi aynı anda pişsin - milimetreye takılmıyorum ama çok büyük parçalar bırakırsan daha uzun süre pişirmek zorunda kalırsın ve çorba çok yumuşak olursa "sulu" hale gelebilir.
3. Daha büyük bir tencereye (benim için 2,5 litrelik bir tencere tam) tereyağını ve yağı orta ateşte eritiyorum, yüksek ateşte değil, çünkü ikisinin de yanmasını istemiyoruz. Hafif cızırdamaya başladığında, tüm sebzeleri atıyorum ve bir ahşap kaşıkla karıştırıyorum, yaklaşık 5 dakika, sadece biraz renk alması ve yağda aroma bırakması için, kızartmıyorum. Eğer yanık tereyağı kokusu gelmeye başlarsa veya sebzeler yapışmaya başlarsa, ateşi çok yüksek ayarladın demektir - tencereyi yer değiştir, panik yapma.
4. Sebzelerin üzerine soğuk su döküyorum, yaklaşık 2 parmak kadar kaplanacak şekilde - genellikle yaklaşık 1,3 litre yeter, bazen sebzeler çok olursa daha fazla olur. Tuzu ekliyorum (hepsini değil, birazını sona bırakıyorum, gerekirse eklemek için). Biraz karıştırıyorum, kapağını kapatıyorum ve uygun ateşte yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakıyorum, fazla pişirmemek için.
5. Sebzeler piştiğinde (çatalı sokuyorum: balkabağı ve patatese kolayca giriyorsa, mükemmel), tencereyi ocaktan alıyorum. Bir kepçeyle suyun yarısını ayrı bir kaseye alıyorum - nedenini bilmiyorum ama tüm suyla blendirirsen çorba çok ince çıkıyor, daha iyi olanı sonradan eklemektir.
6. El blender'ı ile (veya normal bir blender ile, eğer kirletmek istersen) çorbayı kremalı hale getiriyorum - "çok ince" dokuya ulaşmak yaklaşık 2-3 dakika sürüyor. Sonrasında sütü yavaşça ekliyorum, karıştırıyorum ve daha fazla su eklemem gerekip gerekmediğini kontrol ediyorum (ayırdığım sudan). Son dokunun ince krema gibi olması gerekiyor - eğer patates püresi gibi olursa, biraz süt veya su ekle, eğer çok sıvıysa, biraz daha blendir.
7. Taze karabiber ve sonra acı biber salçası - bunları ancak tadına bakıp etrafta çocuk yoksa ekliyorum. Eğer yetişkinlere servis yapıyorsam, daha fazla koyuyorum, çocuklara servis yapıyorsam, sadece aroma alacak kadar koyuyorum.
8. Krutonlar için ekmeği küplere kesiyorum, biraz yağ, kuru fesleğen, tuz ile bir tepsiye atıyorum, hepsini elimle karıştırıyorum ve 180°C fırına veriyorum, yaklaşık 8-10 dakika, ama gözüm üstünde çünkü çok çabuk yanıyor. İstersen, sıcak çıkardığımda krutonları bir diş sarımsakla ovabiliyorum - ne kadar hevesliysem ona bağlı.
9. Servis ederken, sıcak çorbayı kaselere döküyorum, üzerine biraz otlu yağ damlatıyorum (isteğe bağlı, taze veya kuru fesleğen serpebilirim), krutonları üstüne koyuyorum ve bazen rendelenmiş parmesan veya sıvı krema da ekliyorum ama her zaman değil. Misafirlerim olduğunda, kavrulmuş kabak çekirdeklerini de çıkarıyorum, iyi gidiyor.
Tavsiyeler:
Başlangıçta çok fazla tereyağı veya yağ koyma - bir keresinde "cömert" olmaya çalıştım ve çorba sanki yağda boğulmuş gibi oldu, sebzelerin tadını hiç hissetmedim. Görünüşte az gibi görünse de yeterli. Eğer çorbayı çok küçük çocuklar için yapıyorsan, tuzu ve acı biber salçasını çıkar, sütü keçi sütü ile değiştirebilirsin, eğer laktozsuz istiyorsan.
Krutonları yaparken, yağ ve baharatlarla iyice karıştır, sadece üstüne serpmekle kalma - aksi takdirde güzelce kızaramazlar. Eğer fırında unuturursan, sorun değil, başka bir garnitür kullan - bir keresinde üstüne tuzlu puf böreği koymuştum, kimse şikayet etmedi.
Değişiklikler, adaptasyonlar:
Eğer tereyağını zeytinyağı ile değiştirirsen ve sütü bitkisel süt (şeker ilave edilmemiş badem veya soya sütü) ile değiştirirsen vegan versiyonunu yapabilirsin. Glutensiz versiyon için, glutensiz ekmekten krutonlar kullan veya tamamen bırakabilirsin, kavrulmuş tohumlar koyabilirsin. Eğer balkabağın yoksa, kereviz veya daha fazla havuç kullanabilirsin ama tadı farklı olacak - kötü değil, ama farklı. Sıvı krema ile çorba daha kremalı olur ama daha ağırlaşır.
Varyasyonlar:
Daha meyvemsi bir tat için elma ekleyebilirsin - bir keresinde sarı bir elma koymuştum, ilginç oldu. Bazı insanlar soğan da koyuyor ama bana göre sebzelerin tadını kapatıyor, bu yüzden ben atlıyorum. Eğer daha "fine dining" olsun istersen, çorbayı son aşamada bir yumurta sarısı ile bağlayabilirsin ama genelde bunun için sabrım yok.
Servis fikirleri:
Krutonlarla harika olur ama ayrıca kavrulmuş kabak çekirdekleri ile de. Yanında basit bir olgun peynirli veya çıtır bacon'lı sandviç varsa, tam bir öğün olur. İçin, siyah çay veya kuru beyaz şarap da iyi gidiyor. Menü olarak, daha büyük bir masa için pancar ve turp salatası da sunuyorum.
Sıkça Sorulan Sorular:
Eğer blenderım yoksa ne yapmalıyım? Patates ezici ile de yapılabilir ama aynı kadar ince olmaz, küçük sebze parçaları kalır. Ya da bir el blender'ı kullanabilirsin ama her şeyi sıçratmamaya dikkat etmelisin.
Balkabağını kabuğuyla mı bırakmalıyım? Ben kabuğu olmadan da denedim - tadı kaybediyor, bu yüzden onu olduğu gibi bırakıyorum, sadece çok iyi yıkanmış. Eğer çok yaşlı ve sertse, kabuk lifli kalabilir ama küçük çocuklar için blendirdikten sonra hissetmezler.
Acı biber salçasını ne ile değiştirebilirim? Biraz "güç" veren herhangi bir salça veya baharat - ben de bir keresinde pul biber veya tütsülenmiş biber kullandım, iyi çıkıyor. Eğer acı istemiyorsan tamamen atlayabilirsin.
Süt yerine krema kullanabilir miyim? Evet, ama daha az koy, aksi takdirde çok ağır olur. İyi bir kıvam için sıvı kremayı süt ile karıştırabilirsin.
Çorbayı dondurabilir miyim? Evet, çok fazla yaptığımda kapaklı kaplara koydum. Kolayca bir ay dayanır, sadece dondururken üstüne kruton koyma.
Besin değerleri:
Oldukça hafif bir çorba: 350 ml'lik bir porsiyonda yaklaşık 170-200 kcal, krutonlarla birlikte. Protein 3-4g, karbonhidrat 26-30g, yağ 6-8g (kullandığın tereyağı/yağ/süt miktarına bağlı). Bol lif (pastırma, balkabağı, havuç) içerir, midede iyidir, ortalama üstü vitaminler (A, C, potasyum) vardır. Küçük çocuklar ve diyet yapan insanlar için uygundur, eğer fazla tereyağı/krema koymazsan kolesterol içermez. Eğer krutonları atlar ve krema koymazsan daha "hafif" olur. Glutensizdir, krutonlara dikkat edersen veya tamamen çıkarırsan.
Nasıl saklanır ve ısıtılır:
Ben onu kapaklı kavanozlarda veya kaplarda saklıyorum, buzdolabında 3 gün sorun yaşamadan dayanıyor. Isıtmak istediğinde, bir porsiyonu mikrodalgaya koy (önce karıştır, çünkü bazen ayrılabiliyor) veya ocakta, kısık ateşte, sık sık karıştırarak ısıt. Eğer soğuduğunda çok koyulaşırsa, ısıtırken biraz su veya süt ekleyebilirsin. Krutonları ayrı tutuyorum, havada, sadece servis yaparken koyuyorum, aksi takdirde yumuşar. Eğer dondurmayı düşünüyorsan, önceden süt veya kremayı ekleme, ısıtırken ekle.
Malzemeler
potimarron/bir küçük turuncu balkabağı, kereviz, patates, havuç. Ayrıca biraz tereyağı, zeytinyağı, deniz tuzu, karabiber, acı biber ezmesi, süt, zeytinyağı ve sarımsak ile karıştırılmış otlar, ekmek krutonlarına ihtiyacımız var.