Füme etli bezelye çorbası - restoran versiyonu

Bezelye çorbası ve tütsülenmiş et - Restoran Versiyonu

Kışın soğuk günlerinde sıcaklık ve konfor getiren bir çorba varsa, bu kesinlikle tütsülenmiş etli bezelye çorbasıdır! Nashville'deki ünlü bir kafeden ilham alan bu tarif, her kaşığı bir lezzet ve nostalji patlamasına dönüştürecek. Ailenizi ve arkadaşlarınızı her masada servis edilebilecek lezzetli bir çorbayla şaşırtmaya hazırlanın!

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 160 dakika
Toplam Süre: 190 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10

Tütsülenmiş Et ve Bezelye Çorbalarının Tarihi

Tütsülenmiş etli bezelye çorbası, basit malzemelere dayanan ve lezzet üzerinde önemli bir etkiye sahip derin bir mutfak geleneğine sahiptir. Zamanla bu tarif evrim geçirdi ve konforlu ve rahatlatıcı yemeklere odaklanan restoranlarda popüler bir seçim haline geldi. Tütsülenmiş et derin bir tat katarken, bezelye tatlı bir nota ekleyerek mükemmel bir denge oluşturur.

Malzemeler

- 1 kg tütsülenmiş diz et veya tütsülenmiş kemikler
- 4 defne yaprağı
- 500 gr kuru yeşil bezelye
- 3 orta boy patates, küp doğranmış
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı doğranmış soğan
- 2 su bardağı küp doğranmış havuç
- 2 tatlı kaşığı doğranmış sarımsak
- 2 sap kereviz, doğranmış
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre
- Servis için balsamik sirke

Adım Adım Hazırlık

1. Tütsülenmiş Eti Pişirme
Büyük bir tencere (yaklaşık 5 litre) alın ve tütsülenmiş diz etini veya tütsülenmiş kemikleri ekleyin. 3 litre su ve defne yapraklarını ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve yaklaşık 2,5 saat kaynamaya bırakın. Bu işlem, tütsülenmiş etin lezzetlerini çıkaracak ve çorba için zengin bir temel oluşturacaktır.

2. Bezelyeyi Hazırlama
Tütsülenmiş et piştikten sonra, tencereden çıkarın ve soğuması için bırakın. Bu noktada, elde edilen suya kuru yeşil bezelyeyi ve küp doğranmış patatesleri ekleyin. Kekik de ekleyin ve bezelye yumuşayana kadar, yaklaşık 30-40 dakika kaynatmaya devam edin.

3. Sebzeleri Soteleme
Ayrı bir tavada zeytinyağını, doğranmış soğanı, havucu, sarımsağı ve kerevizi ekleyin. Sebzeleri orta ateşte, sık sık karıştırarak, yumuşak ve altın rengi alana kadar, yaklaşık 10-15 dakika soteleyin. Son olarak, tereyağı ve şekeri ekleyin ve birkaç dakika karamelize olmasına izin verin, hoş bir renk elde edene kadar.

4. Hepsini Birleştirme
Sebze karışımını çorbanın bulunduğu tencereye ekleyin. Tatların birleşmesi için 10 dakika daha kaynatın. Bu arada, çorbanın tadını kontrol edin ve isteğe göre tuz ve karabiber ile ayarlayın.

5. Servis
Çorba hazır! Sıcak servis edin, bezelyenin tatlılığını dengeleyecek bir asidite notası eklemek için üzerine birkaç damla balsamik sirke koyun. Yanında bir dilim çıtır ekmek mükemmel bir eşlik olacaktır.

Pratik İpuçları

- Tütsülenmiş Et Seçimi: Tütsülenmiş diz eti veya tütsülenmiş kemikler tercihlerinize göre değişebilir. Daha hafif bir çorba için daha düşük yağ içeriğine sahip bir seçenek seçin.
- Kuru Yeşil Bezelye: Bezelyenin çorbaya eklenmeden önce iyi yıkanmış olduğundan emin olun. Daha pürüzsüz bir doku isterseniz, çorbayı sonunda karıştırabilirsiniz, ancak rustik bir görünüm için parçalar halinde bırakmanızı öneririm.
- Varyasyonlar: Tat çeşitlendirmek için biber veya kabak gibi diğer sebzeleri eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, bazı sebzeleri sonuna taze ıspanak ile değiştirebilirsiniz, böylece besin değerini artırmış olursunuz.

Besin Faydaları

Bu çorba, tütsülenmiş et sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve bezelye, lif, vitamin ve temel mineraller sunar. Patatesler sağlıklı karbonhidratlar ekler ve bu yemeği dengeli bir seçim haline getirir. Yaklaşık 250 ml'lik bir çorba porsiyonu, kullanılan spesifik malzemelere bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir.

Sık Sorulan Sorular

- Taze bezelye kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Taze bezelye kullanılabilir, ancak daha kısa bir pişirme süresi gerektirecektir.

- Bu vejetaryen bir tarif mi?
Hayır, çünkü içinde tütsülenmiş et var. Ancak, tarifi sebze suyu ve vejetaryen bir protein kullanarak uyarlayabilirsiniz.

- Hangi diğer tariflerle birleştirilebilir?
Bu çorba, taze yeşil salata veya sebzeli bir turta ile mükemmel bir şekilde eşleşir ve tam bir deneyim için, kuru beyaz şarap yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Umarım bu tarif, lezzet ve sıcaklık dolu bir çorba hazırlamanız için ilham verir! Afiyet olsun!