Tüplü kuru fasulye çorbası, tütsülenmiş domuz incik ile

Kuru fasulye çorbası ve tütsülenmiş diz ile – geleneksel bir tarif, geçmişin tatlarının konforunu ve nostaljisini bir araya getiren aromalarla dolu. Yıllar içinde bu tarif evrim geçirdi ve birçok ailenin masasında sevilen bir yemek haline geldi. Fasulye çorbası sadece besleyici değil, aynı zamanda çok yönlüdür; herkesin tercihine göre uyarlanabilir. Gelin birlikte, sevdiklerimizin damak tadını şımartacak lezzetli bir fasulye çorbası nasıl hazırlanır keşfedelim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

- 200 g beyaz fasulye
- 200 g kırmızı fasulye
- 200 g benekli fasulye
- 1 tütsülenmiş diz (1-1,2 kg)
- 1 büyük soğan
- 1 havuç
- 1 pırasa
- 50 g kereviz
- 1 büyük kırmızı biber
- 3 olgun domates
- 1 patates
- 50 g ketçap
- 100 ml domates suyu
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı yağ
- 2 tatlı kaşığı şeker
- Tuz, karabiber, tatlı biber, kekik, defne yaprağı (isteğe göre)

Fasulyeyi hazırlayın

1. Fasulye ile başlayın: Üç çeşit fasulyeyi büyük bir kaseye yerleştirin ve su ile kaplayın. Fasulyenin bir gece beklemesine izin verin. Bu adım çok önemlidir, çünkü ıslatma pişirme süresini kısaltır ve sindirilebilirliği artırır.

Dizi pişirin

2. Diz hazırlayın: Büyük bir tencereye tütsülenmiş dizi ve 3 litre soğuk su ekleyin. Kapağı kapatın ve yaklaşık 1 saat düşük ateşte pişirin. Diz aroması çorbaya zengin ve doyurucu bir tat katacaktır.

Sebzeleri hazırlayın

3. Sebzeleri doğrayın: Diz pişerken, soğanı, havucu, pırasayı, kerevizi ve kırmızı biberi soyun ve ince doğrayın. Bu sebzeler çorbaya tatlılık ve derinlik katacaktır.

4. Sebzeleri kavurun: Yapışmaz bir tavaya 3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve düşük ateşte soğanı ve doğranmış sebzeleri kavurun. Doğranmış yeşillikleri (dereotu ve maydanoz), 50 g ketçap, 100 ml domates suyu ve 2 tatlı kaşığı şekeri ekleyin. Karışımı yaklaşık 10 dakika kavurun, sebzeler yumuşak ve aromatik olana kadar.

Malzemeleri birleştirin

5. Fasulyeyi pişirin: Fasulyeyi sudan çıkarın, durulayın ve kaynayan suya ekleyin. Kapağı kapatın ve düşük ateşte pişirin.

6. Diz ekleyin: Diz piştikten sonra tencereden çıkarın ve bir tabağa koyun. Diz pişirme suyunu fasulye tenceresine ekleyin. Diz kemiklerini çıkarın ve eti porsiyonlar halinde kesin. Eti çorbaya geri koyun.

7. Çorbayı tamamlayın: Çorbaya bulion ve doğranmış domatesleri ekleyin. Birlikte 15-20 dakika pişirin. Şimdi baharatları ekleme zamanı: 2-3 defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı tatlı biber, yarım tatlı kaşığı kekik, bir tutam karabiber ve tuz isteğe göre.

Servis

8. Çorbayı tamamlayın: Çorbayı tadın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın. Fasulye çorbası sıcak olarak, acı biber veya turşularla birlikte servis edilir. Ekşi bir tat tercih edenler tabaklarına biraz sirke ekleyebilir.

İpuçları ve püf noktaları

- Vejetaryen versiyon: Eğer et içermeyen bir versiyon istiyorsanız, dizi yerine bir karışım mantar ve vejetaryen tütsülenmiş ürün kullanabilirsiniz, böylece zengin aromaları korursunuz.
- Daha yoğun bir tat için: Ev yapımı tütsülenmiş dizi kullanın veya aromayı yoğunlaştırmak için bir tatlı kaşığı sıvı duman ekleyin.
- Doku zenginleştirme: Son pişirme dakikalarında bir avuç taze ıspanak yaprağı ekleyin, böylece tazelik ve ekstra besin maddeleri katın.
- Uygun içecekler: Bu çorba soğuk bir bira veya hafif beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir meyve kompostosu da harika bir eşlikçi olabilir.

Besin faydaları

Fasulye çorbası, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından zengindir. Fasulye, demir, B vitaminleri ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır, tütsülenmiş diz ise protein ve lezzetli bir tat ekler. Bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde besleyici bir öğün için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Çorbayı ne kadar süre saklayabilirim?
Fasulye çorbası buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.
- Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ancak çorbaya eklemeden önce iyice duruladığınızdan emin olun, böylece sodyumu azaltabilirsiniz.
- Bu tarif veganlar için uygun mu?
Tarifi, diziyi çıkararak ve hayvansal yağ yerine bitkisel yağ kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Tütsülenmiş diz ile fasulye çorbası sadece bir yemek değil – konfor ve tanıdıklık ihtiyacını karşılayan bir mutfak deneyimidir. Ailenizle veya arkadaşlarınızla tadını çıkarın, bu tarif gülümsemeler ve güzel anılar getirecektir. Afiyet olsun!