Σούπα από ξηρά φασόλια συνδυασμένη με καπνιστό χοιρινό πόδι

Σούπα από ξηρά φασόλια με καπνιστό χοιρινό – μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη αρώματα που συνδυάζει τη θαλπωρή και τη νοσταλγία των γεύσεων του παρελθόντος. Με την πάροδο των ετών, αυτή η συνταγή εξελίχθηκε, αποκτώντας θέση αγαπημένου πιάτου στα τραπέζια πολλών οικογενειών. Η σούπα φασολιών δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά και πολύ ευέλικτη, καθώς μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα φασολιών που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες των αγαπημένων μας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 1 ώρα και 30 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 6-8

Συστατικά

- 200 γρ. λευκά φασόλια
- 200 γρ. κόκκινα φασόλια
- 200 γρ. ποικιλόχρωμα φασόλια
- 1 καπνιστό χοιρινό 1-1,2 κιλών
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 παστινάκι
- 50 γρ. σέλινο
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- 3 ώριμες ντομάτες
- 1 πατάτα
- 50 γρ. κέτσαπ
- 100 ml χυμού ντομάτας
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, θυμάρι, φύλλα δάφνης (κατά βούληση)

Προετοιμασία φασολιών

1. Ξεκινήστε με τα φασόλια: Τοποθετήστε τα τρία είδη φασολιών σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με νερό. Αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν από το βράδυ μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς η μουσκεία βοηθά στη μείωση του χρόνου βρασμού και στη βελτίωση της πέψης.

Βράστε το χοιρινό

2. Προετοιμάστε το χοιρινό: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το καπνιστό χοιρινό μαζί με 3 λίτρα κρύου νερού. Καλύψτε με καπάκι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Το άρωμα του χοιρινού θα εμπλουτίσει τη σούπα με πλούσια και χορταστική γεύση.

Προετοιμάστε τα λαχανικά

3. Κόψτε τα λαχανικά: Ενώ το χοιρινό βράζει, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, το παστινάκι, το σέλινο και την κόκκινη πιπεριά. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν γλυκύτητα και βάθος στη σούπα.

4. Σοτάρετε τα λαχανικά: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας λάδι και σε χαμηλή φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε επίσης την ψιλοκομμένη πράσινη (άνηθο και μαϊντανό), 50 γρ. κέτσαπ, 100 ml χυμού ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σοτάρετε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αρωματιστούν.

Συνδυασμός υλικών

5. Βράστε τα φασόλια: Βγάλτε τα φασόλια από το νερό, ξεπλύνετε και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το βραστό νερό. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

6. Προσθέστε το χοιρινό: Αφού το χοιρινό έχει βράσει, βγάλτε το από την κατσαρόλα και αφήστε το σε ένα πιάτο. Προσθέστε το ζωμό στο οποίο βράστηκε το χοιρινό στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Αφαιρέστε τα κόκαλα του χοιρινού και κόψτε το κρέας σε μερίδες. Βάλτε το κρέας ξανά στη σούπα.

7. Συμπληρώστε τη σούπα: Προσθέστε τον ζωμό και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στην κατσαρόλα με τη σούπα. Αφήστε να βράσουν μαζί για 15-20 λεπτά. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τα μπαχαρικά: 2-3 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, μισό κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, μια πρέζα πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Σερβίρισμα

8. Ολοκληρώστε τη σούπα: Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η σούπα φασολιών σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από καυτερές πιπεριές ή τουρσιά. Αυτοί που προτιμούν πιο ξινή γεύση μπορούν να προσθέσουν λίγο ξίδι στο πιάτο.

Συμβουλές και κόλπα

- Χορτοφαγική εκδοχή: Εάν θέλετε μια εκδοχή χωρίς κρέας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με ένα μείγμα μανιταριών και χορτοφαγικών καπνιστών προϊόντων, για να διατηρήσετε τις πλούσιες γεύσεις.
- Για πιο έντονη γεύση: Χρησιμοποιήστε σπιτικό καπνιστό χοιρινό ή προσθέστε μια κουταλιά της σούπας υγρού καπνού για να ενισχύσετε το άρωμα.
- Εμπλουτισμός υφής: Προσθέστε μια χούφτα φρέσκα φύλλα σπανάκι στα τελευταία λεπτά του βρασμού για μια νότα φρεσκάδας και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
- Κατάλληλες ποτά: Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια κρύα μπύρα ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί. Επίσης, μια κομπόστα φρούτων μπορεί να είναι μια εξαιρετική συνοδεία.

Διατροφικά οφέλη

Η σούπα φασολιών είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, ίνες και βιταμίνες. Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, βιταμινών του συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικών, ενώ το καπνιστό χοιρινό προσθέτει μια δόση πρωτεΐνης και μια νόστιμη γεύση. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα θρεπτικό γεύμα, ειδικά τις κρύες χειμερινές ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τη σούπα;
Η σούπα φασολιών μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασόλια;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπλύνει καλά πριν τα προσθέσετε στη σούπα, για να μειώσετε το νάτριο.
- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή αφαιρώντας το χοιρινό και χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι αντί για λίπος ή ζωικό λίπος.

Η σούπα φασολιών με καπνιστό χοιρινό είναι περισσότερη από ένα πιάτο – είναι μια γαστρονομική εμπειρία που ικανοποιεί την ανάγκη για άνεση και οικειότητα. Είτε την απολαμβάνετε με την οικογένεια είτε με φίλους, αυτή η συνταγή θα φέρει χαμόγελα και ευχάριστες αναμνήσεις. Καλή όρεξη!