Суп из смешанных сушеных бобов с копченой свиной голяшкой

Суп из сухой фасоли с копченой голяшкой – традиционный рецепт, полный ароматов, который сочетает в себе комфорт и ностальгию по вкусам прошлого. На протяжении многих лет этот рецепт эволюционировал, став любимым блюдом на столах многих семей. Суп из фасоли не только питательный, но и очень универсальный, его можно адаптировать в зависимости от предпочтений каждого. Давайте вместе откроем, как приготовить вкусный фасолевый суп, который порадует вкусовые рецепторы ваших близких.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час 30 минут
Всего: 2 часа
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 200 г белой фасоли
- 200 г красной фасоли
- 200 г пестрой фасоли
- 1 копченая голяшка весом 1-1,2 кг
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 50 г сельдерея
- 1 большой красный перец
- 3 спелых помидора
- 1 картофель
- 50 г кетчупа
- 100 мл томатного сока
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 3 столовые ложки масла
- 2 чайные ложки сахара
- Соль, перец, сладкая паприка, тимьян, лавровый лист (по вкусу)

Подготовка фасоли

1. Начните с фасоли: Поместите три вида фасоли в большую миску и залейте водой. Оставьте фасоль замачиваться с вечера до утра. Этот шаг важен, так как замачивание помогает сократить время варки и улучшить усвояемость.

Варите голяшку

2. Подготовьте голяшку: В большую кастрюлю добавьте копченую голяшку и 3 литра холодной воды. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа. Аромат голяшки придаст супу богатый и сытный вкус.

Подготовка овощей

3. Нарежьте овощи: Пока голяшка варится, очистите и мелко нарежьте лук, морковь, пастернак, сельдерей и красный перец. Эти овощи добавят сладость и глубину супу.

4. Обжарьте овощи: На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 3 столовые ложки масла и на медленном огне обжарьте лук и нарезанные овощи. Также добавьте нарезанную зелень (укроп и петрушку), 50 г кетчупа, 100 мл томатного сока и 2 чайные ложки сахара. Обжаривайте смесь около 10 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

Смешивание ингредиентов

5. Варите фасоль: Выньте фасоль из воды, промойте и добавьте в кастрюлю с кипящей водой. Накройте крышкой и дайте вариться на медленном огне.

6. Добавьте голяшку: После того как голяшка сварится, выньте ее из кастрюли и положите на тарелку. Добавьте бульон, в котором варилась голяшка, в кастрюлю с фасолью. Удалите кости голяшки и нарежьте мясо на порции. Верните мясо обратно в суп.

7. Завершите суп: Добавьте бульон и нарезанные помидоры в кастрюлю с супом. Дайте покипеть вместе 15-20 минут. Теперь время добавить специи: 2-3 лавровых листа, 1 чайную ложку сладкой паприки, полчайной ложки тимьяна, щепотку перца и соль по вкусу.

Подача

8. Завершите суп: Попробуйте суп и отрегулируйте специи по своему вкусу. Суп из фасоли подают горячим, с острым перцем или соленьями. Те, кто предпочитает кислый вкус, могут добавить немного уксуса в тарелку.

Советы и хитрости

- Вегетарианская версия: Если вы хотите безмясную версию, вы можете заменить голяшку смесью грибов и вегетарианских копченостей, чтобы сохранить богатые ароматы.
- Для более интенсивного вкуса: Используйте домашнюю копченую голяшку или добавьте чайную ложку жидкого дыма, чтобы усилить аромат.
- Обогащение текстуры: Добавьте горсть свежих листьев шпината в последние минуты варки для свежести и дополнительного питания.
- Подходящие напитки: Этот суп прекрасно сочетается с холодным пивом или легким белым вином. Также компот из фруктов может быть отличным дополнением.

Польза для здоровья

Суп из фасоли богат растительными белками, клетчаткой и витаминами. Фасоль является отличным источником железа, витаминов группы B и антиоксидантов, а копченая голяшка добавляет белка и вкусного аромата. Это блюдо идеально подходит для сытного обеда, особенно в холодные зимние дни.

Часто задаваемые вопросы

- Как долго я могу хранить суп?
Суп из фасоли можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Его также можно заморозить для последующего употребления.
- Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед добавлением в суп, чтобы уменьшить натрий.
- Подходит ли этот рецепт веганам?
Вы можете адаптировать рецепт, убрав голяшку и используя растительное масло вместо сала или животного жира.

Суп из фасоли с копченой голяшкой – это не просто блюдо, это кулинарный опыт, который отвечает потребности в комфорте и знакомстве. Наслаждайтесь им с семьей или друзьями, этот рецепт принесет улыбки и приятные воспоминания. Приятного аппетита!