धूम्रपान किए हुए हैम हॉक के साथ मिश्रित सूखी सेम का सूप

सूखी सेम का सूप और स्मोक्ड हैम - एक पारंपरिक नुस्खा जो सुगंध से भरा हुआ है, जो आराम और पुराने स्वादों की यादों को जोड़ता है। वर्षों में, यह नुस्खा विकसित हुआ है, जो कई परिवारों के खाने की मेज पर एक प्रिय व्यंजन बन गया है। सेम का सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह बहुत विविधता वाला भी है, जिसे हर किसी की पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। चलिए हम एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट सेम का सूप बनाने की विधि खोजते हैं, जो प्रियजनों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री

- 200 ग्राम सफेद सेम
- 200 ग्राम लाल सेम
- 200 ग्राम चित्तेदार सेम
- 1 स्मोक्ड हैम 1-1.2 किलोग्राम
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 50 ग्राम अजवाइन
- 1 बड़ा लाल शिमला मिर्च
- 3 पके टमाटर
- 1 आलू
- 50 ग्राम केचप
- 100 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा धनिया
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 2 चम्मच चीनी
- नमक, काली मिर्च, मीठा लाल मिर्च, थाइम, लॉरिल पत्ते (स्वाद के अनुसार)

सेम तैयार करें

1. सेम से शुरू करें: तीन प्रकार के सेम को एक बड़े कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। सेम को रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि भिगोने से उबालने का समय कम होता है और पाचन में सुधार होता है।

हैम उबालें

2. हैम तैयार करें: एक बड़े बर्तन में स्मोक्ड हैम और 3 लीटर ठंडा पानी डालें। ढक्कन लगाकर लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। हैम की सुगंध सूप को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाएगी।

सब्जियां तैयार करें

3. सब्जियों को काटें: जब हैम उबल रहा हो, प्याज, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और शिमला मिर्च को साफ करें और बारीक काट लें। ये सब्जियां सूप में मिठास और गहराई जोड़ेंगी।

4. सब्जियों को भूनें: एक नॉन-स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और धीमी आंच पर प्याज और कटी हुई सब्जियों को भूनें। कटे हुए हर्ब (डिल और धनिया), 50 ग्राम केचप, 100 मिलीलीटर टमाटर का रस और 2 चम्मच चीनी भी डालें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक सब्जियां नरम और सुगंधित न हो जाएं।

सामग्रियों को मिलाएं

5. सेम उबालें: सेम को पानी से निकालें, धो लें और उबलते पानी में डालें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर उबालते रहें।

6. हैम डालें: जब हैम उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालकर एक प्लेट पर रखें। हैम के उबालने का पानी सेम के बर्तन में डालें। हैम की हड्डियों को हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें। मांस को फिर से सूप में डालें।

7. सूप को पूरा करें: सूप के बर्तन में टमाटर का गाढ़ा पेस्ट और बारीक कटे हुए टमाटर डालें। साथ में 15-20 मिनट तक उबालें। अब मसाले डालने का समय है: 2-3 लॉरिल पत्ते, 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च, आधा चम्मच थाइम, स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालें।

सेवा करें

8. सूप को पूरा करें: सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। सूखी सेम का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में हरी मिर्च या अचार। जो लोग खट्टा स्वाद पसंद करते हैं वे अपने प्लेट में थोड़ा सिरका डाल सकते हैं।

टिप्स और ट्रिक्स

- शाकाहारी संस्करण: यदि आप मांस रहित संस्करण चाहते हैं, तो आप हैम को मशरूम और शाकाहारी स्मोक्ड मांस के मिश्रण से बदल सकते हैं, ताकि समृद्ध स्वाद बने रहें।
- और भी गहरे स्वाद के लिए: घर का बना स्मोक्ड हैम का उपयोग करें या स्वाद को बढ़ाने के लिए 1 चम्मच तरल धुआं डालें।
- बनावट को समृद्ध करें: अंतिम मिनटों में ताजा पालक के पत्ते की एक मुट्ठी डालें ताकि ताजगी और पोषक तत्वों में वृद्धि हो सके।
- उपयुक्त पेय: यह सूप ठंडी बीयर या हल्के सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक फल का शरबत एक उत्कृष्ट संगत हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

सूखी सेम का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। सेम आयरन, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि स्मोक्ड हैम प्रोटीन और स्वाद जोड़ता है। यह व्यंजन पौष्टिक भोजन के लिए आदर्श है, खासकर सर्दियों के ठंडे दिनों में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूखी सेम का सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- क्या मैं कैन से सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से धो लें, ताकि सोडियम कम हो सके।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप नुस्खे को हैम को हटाकर और वसा या पशु वसा के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं।

सूखी सेम का सूप और स्मोक्ड हैम केवल एक व्यंजन नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो आराम और परिचितता की आवश्यकता को पूरा करता है। चाहे आप इसे परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लें, यह नुस्खा आपको मुस्कान और सुखद यादें देगा। शुभ भोजन!