Gemischte getrocknete Bohnensuppe mit geräuchertem Schinkenbein

Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken – ein traditionelles Rezept voller Aromen, das Komfort und Nostalgie für die Geschmäcker von einst vereint. Im Laufe der Jahre hat sich dieses Rezept weiterentwickelt und ist zu einem beliebten Gericht auf vielen Familientischen geworden. Bohnensuppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr vielseitig, da sie an die Vorlieben jedes Einzelnen angepasst werden kann. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man eine köstliche Bohnensuppe zubereitet, die die Geschmacksknospen unserer Lieben erfreuen wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamt: 2 Stunden
Portionen: 6-8

Zutaten

- 200 g weiße Bohnen
- 200 g rote Bohnen
- 200 g gesprenkelte Bohnen
- 1 geräucherter Schinken (1-1,2 kg)
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Pastinake
- 50 g Sellerie
- 1 große rote Paprika
- 3 reife Tomaten
- 1 Kartoffel
- 50 g Ketchup
- 100 ml Tomatensaft
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 3 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel Zucker
- Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver, Thymian, Lorbeerblätter (nach Geschmack)

Bohnen vorbereiten

1. Beginnen Sie mit den Bohnen: Legen Sie die drei Bohnensorten in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Einweichen die Kochzeit verkürzt und die Verdaulichkeit verbessert.

Schinken kochen

2. Bereiten Sie den Schinken vor: Geben Sie den geräucherten Schinken in einen großen Topf mit 3 Litern kaltem Wasser. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Der Geschmack des Schinkens wird die Suppe mit einem reichen und herzhaften Aroma durchziehen.

Gemüse vorbereiten

3. Das Gemüse schneiden: Während der Schinken kocht, schälen und hacken Sie die Zwiebel, die Karotte, die Pastinake, den Sellerie und die Paprika fein. Dieses Gemüse wird der Suppe Süße und Tiefe verleihen.

4. Das Gemüse anbraten: Geben Sie die 3 Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne und braten Sie bei schwacher Hitze die gehackte Zwiebel und das Gemüse an. Fügen Sie die gehackten Kräuter (Dill und Petersilie), 50 g Ketchup, 100 ml Tomatensaft und 2 Teelöffel Zucker hinzu. Braten Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.

Zutaten kombinieren

5. Die Bohnen kochen: Nehmen Sie die Bohnen aus dem Wasser, spülen Sie sie ab und fügen Sie sie in den Topf mit dem kochenden Wasser hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln.

6. Fügen Sie den Schinken hinzu: Sobald der Schinken gekocht ist, nehmen Sie ihn aus dem Topf und legen Sie ihn auf einen Teller. Fügen Sie die Brühe, in der der Schinken gekocht wurde, in den Topf mit den Bohnen hinzu. Entfernen Sie die Knochen des Schinkens und schneiden Sie das Fleisch in Portionen. Geben Sie das Fleisch zurück in die Suppe.

7. Die Suppe vervollständigen: Fügen Sie die Tomatenmark und die gehackten Tomaten in den Topf mit der Suppe hinzu. Lassen Sie alles 15-20 Minuten zusammen köcheln. Jetzt ist es an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen: 2-3 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, einen halben Teelöffel Thymian, eine Prise Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Servieren

8. Beenden Sie die Suppe: Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Die Bohnensuppe wird heiß serviert, zusammen mit scharfen Paprika oder eingelegtem Gemüse. Wer einen säuerlicheren Geschmack bevorzugt, kann etwas Essig in die Schüssel geben.

Tipps und Tricks

- Vegetarische Variante: Wenn Sie eine fleischlose Version wünschen, können Sie den Schinken durch eine Mischung aus Pilzen und vegetarischem Rauchgeschmack ersetzen, um die reichen Aromen zu bewahren.
- Für einen noch intensiveren Geschmack: Verwenden Sie hausgemachten geräucherten Schinken oder fügen Sie einen Teelöffel Flüssigrauch hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
- Textur bereichern: Fügen Sie in den letzten Minuten des Kochens eine Handvoll frischer Spinatblätter hinzu, um eine Note Frische und einen zusätzlichen Nährstoffschub zu erhalten.
- Geeignete Getränke: Diese Suppe passt hervorragend zu einem kalten Bier oder einem leichten Weißwein. Auch ein Obstkompott kann eine hervorragende Beilage sein.

Nährstoffvorteile

Bohnensuppe ist reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, B-Vitamine und Antioxidantien, während der geräucherte Schinken Proteine und einen herzhaften Geschmack hinzufügt. Dieses Gericht ist ideal für eine nahrhafte Mahlzeit, besonders an kalten Wintertagen.

Häufig gestellte Fragen

- Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?
Bohnensuppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden, um später konsumiert zu werden.
- Kann ich Konservenbohnen verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, bevor Sie sie in die Suppe geben, um den Natriumgehalt zu reduzieren.
- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Sie können das Rezept anpassen, indem Sie den Schinken weglassen und pflanzliches Öl anstelle von Schmalz oder tierischer Fett verwenden.

Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das das Bedürfnis nach Komfort und Vertrautheit stillt. Egal, ob Sie es mit Familie oder Freunden genießen, dieses Rezept wird Lächeln und angenehme Erinnerungen bringen. Guten Appetit!