Sarma çorbası

Kuzu İskender Suyu – Aromalar ve renklerle dolu geleneksel bir tarif

Kuzu İskender Suyu, her tabağa bir tazelik ve canlılık katacak klasik bir yemektir. Bu çorba sadece sağlıklı sebzelerle dolu değil, aynı zamanda büyükannelerimizin soğuk günlerde bize bu lezzetleri hazırladığı çocukluk anılarıyla da doludur. Ayrıca, besin açısından zengin yapraklarıyla kuzu, bu tarifi besleyici ve lezzetli bir yemek için mükemmel bir seçim haline getiriyor.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 2,5-3 litre kuzu suyu (vejetaryen versiyon için su)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1 maydanoz kökü, soyulmuş ve küp doğranmış
- 1 sap kereviz, dilimlenmiş
- 3-4 domates, kabukları soyulmuş ve büyük küpler halinde doğranmış
- Bir demet beyaz kuzu
- Bir demet kırmızı kuzu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 60 g erişte (Maggi'nin küçük bir paketi)
- Tuz, tadına göre
- Lahana suyu veya şalgam, tercihe göre
- Bir demet taze maydanoz, doğranmış
- Bir demet kereviz yaprağı, doğranmış

Hazırlık Adımları:

1. Yağı ısıtma: Büyük bir çorba tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yemeğinize ince bir lezzet katmak için kaliteli zeytinyağı kullanmak önemlidir.

2. Sebzeleri sotelenmesi: İnce doğranmış soğanı ekleyin ve cam gibi olana kadar soteleyin, yaklaşık 3-4 dakika. Havuçları ve maydanoz kökünü eklemek için bu anı bekleyin. Her şeyi birlikte sotelemeye devam edin, ara sıra karıştırarak yapışmaması için 2-3 dakika daha soteleyin.

3. Domateslerin eklenmesi: Kabukları soyulmuş ve büyük küpler halinde doğranmış domatesleri ekleyin. Bu, çorbanıza tazelik ve tatlı bir lezzet katacaktır. Karışımı düşük ateşte 5 dakika pişirin, böylece domatesler biraz dağılır ve diğer sebzelerle birleşir.

4. Suyun eklenmesi: Kuzu suyunu (veya suyu) tencereye dökün ve tüm malzemeleri birleştirmek için karıştırın. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte kaynamaya bırakın, yaklaşık 15-20 dakika.

5. Kuzunun hazırlanması: Bu arada, beyaz ve kırmızı kuzuları iyice yıkayın, ardından daha büyük parçalara kesin. Kuzuyu çorbaya ekleyin ve birlikte 10 dakika daha kaynatın. Kuzu yaprakları, ayran bir asidite ve çok sevilen belirgin bir tat katacaktır.

6. Erişte ve tamamlanma: Erişteyi çorbaya ekleyin ve pişene kadar kaynatmaya devam edin, yaklaşık 5-7 dakika. Bu noktada, çorbanızın ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlı olarak lahana suyu veya şalgam ekleyebilirsiniz. Tadına bakın ve tuzu damak zevkinize göre ayarlayın.

7. Servis: Ateşi kapatın ve ince doğranmış maydanoz ve kereviz ekleyin. Bu, tazelik katacaktır. Çorbayı sıcak servis edin, yanında taze ekmek dilimi veya mısır unu ile gerçek bir ziyafet için.

Faydalı ipuçları:
- Biraz lezzet katmak isterseniz, servis etmeden önce üzerine biraz çekilmiş karabiber veya tatlı biber serpebilirsiniz.
- Kuzu İskender Suyu buzdolabında iyi saklanır ve zamanla tadı daha da güzelleşir, bu yüzden daha fazla miktarda hazırlamaktan çekinmeyin.
- Tarifi damak tadınıza göre özelleştirmek için kabak veya biber gibi diğer sebzelerle de deneyebilirsiniz.

Beslenme faydaları:
Bu çorba, taze sebzeler sayesinde mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Kuzu, antioksidanlar ve C vitamini açısından zengin olup bağışıklık sistemine yardımcı olur. Ayrıca, kuzu suyu kas gelişimi için gerekli olan protein sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Bu tarif için dondurulmuş sebzeler kullanabilir miyim?
Elbette! Eğer elinizde taze sebzeler yoksa, dondurulmuş sebzeler harika bir alternatiftir.

- Çorbayı nasıl daha doyurucu hale getirebilirim?
Eğer çorbanızın daha doyurucu olmasını istiyorsanız, küp küp doğranmış patates ekleyebilir veya erişte miktarını artırabilirsiniz.

- Kuzu İskender Suyu ile hangi diğer tarifler bir arada servis edilebilir?
Kuzu İskender Suyu, taze bir yeşil salata veya peynir tabağı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Soğuk bir içecek, örneğin bir meyve smoothie'si, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bu kuzu İskender Suyu tarifi, serin günler için mükemmeldir ve otantik ve rahatlatıcı bir tat sunar. Her kaşıkta taze sebzelerin lezzetini ve geleneksel çorbaların benzersiz aromasını hissedeceksiniz. Afiyet olsun!