Суп из лебеды

Суп из лебеды – традиционный рецепт, полный ароматов и цветов

Суп из лебеды – это классическое блюдо, которое приносит каплю свежести и жизненной силы на каждую тарелку. Этот суп не только полон полезных овощей, но и воспоминаний о детстве, когда бабушки готовили эти вкусности в прохладные дни. Кроме того, лебеда, с её листьями, богатыми питательными веществами, делает этот рецепт отличным выбором для питательного и вкусного обеда.

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 2,5-3 литра бульона из говядины (или воды для вегетарианской версии)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, очищенные и нарезанные кружочками
- 1 корень петрушки, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- 3-4 помидора, очищенные от кожицы и нарезанные крупными кубиками
- Пучок белой лебеды
- Пучок красной лебеды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 60 г лапши (маленькая упаковка от Maggi)
- Соль по вкусу
- Квашеная капуста или борщ, по желанию
- Пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
- Пучок листьев сельдерея, нарезанных

Этапы приготовления:

1. Нагрев масла: В большой кастрюле для супа нагрейте оливковое масло на среднем огне. Важно использовать качественное оливковое масло, чтобы добавить блюду тонкий аромат.

2. Обжарка овощей: Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут. Это момент, когда нужно добавить морковь и корень петрушки. Продолжайте обжаривать все вместе еще 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы не пригорали.

3. Добавление помидоров: Добавьте очищенные от кожицы и нарезанные крупными кубиками помидоры. Они добавят свежести и сладковатый вкус вашему супу. Дайте смеси потушиться на медленном огне в течение 5 минут, чтобы помидоры немного распались и объединились с остальными овощами.

4. Добавление бульона: Влейте бульон из говядины (или воду) в кастрюлю, помешивая, чтобы соединить все ингредиенты. Дайте закипеть на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут.

5. Приготовление лебеды: Тем временем хорошо промойте белую и красную лебеду, затем нарежьте их на более крупные кусочки. Добавьте лебеду в суп и дайте покипеть вместе еще 10 минут. Листья лебеды добавят кислинку и характерный вкус, который очень ценится.

6. Лапша и завершение: Добавьте лапшу в суп и дайте покипеть, пока она не приготовится, примерно 5-7 минут. В этот момент можно добавить квашеную капусту или борщ, в зависимости от того, насколько кислый вы хотите, чтобы был суп. Попробуйте и добавьте соль по вкусу.

7. Подача: Выключите огонь и добавьте мелко нарезанную петрушку и сельдерей. Это добавит свежести. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или с кукурузной кашей, для настоящего пиршества.

Полезные советы:
- Если хотите добавить немного аромата, вы можете посыпать немного молотого перца или сладкой паприки перед подачей.
- Суп из лебеды хорошо сохраняется в холодильнике, а вкус улучшается со временем, поэтому не стесняйтесь готовить больше.
- Вы можете экспериментировать и с другими овощами, такими как кабачки или сладкий перец, чтобы адаптировать рецепт по своему вкусу.

Пищевая ценность:
Этот суп является отличным источником витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Лебеда богата антиоксидантами и витамином C, что помогает иммунной системе. Кроме того, бульон из говядины обеспечивает необходимое количество белка для развития мышц.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные овощи для этого рецепта?
Конечно! Если у вас нет свежих овощей под рукой, замороженные овощи – отличная альтернатива.

- Как сделать суп более сытным?
Если вы хотите, чтобы суп был более сытным, вы можете добавить нарезанный кубиками картофель или увеличить количество лапши.

- С какими другими рецептами можно сочетать суп из лебеды?
Суп из лебеды отлично сочетается со свежим зеленым салатом или сырной тарелкой. Холодный напиток, например, фруктовый смузи, идеально дополнит блюдо.

Этот рецепт супа из лебеды идеально подходит для прохладных дней и приносит аутентичный и успокаивающий вкус. С каждой ложкой вы будете наслаждаться вкусом свежих овощей и неповторимым ароматом традиционных супов. Приятного аппетита!