Sopa de beldroega

Sopa de azeda – uma receita tradicional, cheia de aromas e cores

A sopa de azeda é um prato clássico que traz um toque de frescor e vitalidade a cada prato. Esta sopa não só é rica em legumes saudáveis, mas também em memórias da infância, quando nossas avós nos preparavam essas delícias em dias mais frescos. Além disso, a azeda, com suas folhas ricas em nutrientes, faz desta receita uma excelente escolha para uma refeição nutritiva e deliciosa.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 2,5-3 litros de caldo de carne (ou água para uma versão vegetariana)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
- 1 raiz de salsa, descascada e cortada em cubos
- 1 talo de aipo, fatiado
- 3-4 tomates, descascados e cortados em cubos grandes
- Um maço de azeda branca
- Um maço de azeda vermelha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 60 g de macarrão (um pacotinho pequeno da Maggi)
- Sal, a gosto
- Suco de repolho ou borscht, a gosto
- Um maço de salsa fresca, picada
- Um maço de folhas de aipo, picadas

Passos de preparação:

1. Aquecendo o azeite: Em uma panela grande para sopa, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. É importante usar azeite de oliva de boa qualidade para adicionar um sabor sutil ao seu prato.

2. Refogando os legumes: Adicione a cebola picada finamente e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Este é o momento de adicionar as cenouras e a raiz de salsa. Continue refogando tudo junto por mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

3. Adicionando os tomates: Adicione os tomates descascados e cortados em cubos grandes. Eles trarão um toque de frescor e um sabor adocicado à sua sopa. Deixe a mistura em fogo baixo por 5 minutos, para que os tomates se desfaçam um pouco e se integrem aos outros legumes.

4. Adicionando o caldo: Despeje o caldo de carne (ou água) na panela, mexendo para combinar todos os ingredientes. Deixe ferver em fogo médio até que os legumes estejam cozidos, cerca de 15-20 minutos.

5. Preparando a azeda: Enquanto isso, lave bem a azeda branca e vermelha, e depois corte-as em pedaços maiores. Adicione a azeda à sopa e deixe ferver junto por mais 10 minutos. As folhas de azeda vão adicionar uma nota de acidez e um sabor distinto, muito apreciado.

6. Macarrão e finalização: Adicione o macarrão à sopa e deixe ferver até que esteja pronto, cerca de 5-7 minutos. Neste momento, você pode adicionar suco de repolho ou borscht, dependendo de quão azeda você deseja que a sopa fique. Prove e ajuste o sal a gosto.

7. Servindo: Desligue o fogo e adicione a salsa e o aipo picados finamente. Isso vai adicionar um toque de frescor. Sirva a sopa quente, com uma fatia de pão fresco ou com polenta, para um verdadeiro banquete.

Dicas úteis:
- Se você quiser adicionar um toque de sabor, pode polvilhar um pouco de pimenta moída ou páprica doce antes de servir.
- A sopa de azeda se conserva bem na geladeira, e o sabor melhora com o tempo, então não hesite em preparar uma quantidade maior.
- Você pode experimentar com outros legumes, como abobrinha ou pimentão, para personalizar a receita de acordo com suas preferências.

Benefícios nutricionais:
Esta sopa é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, devido aos legumes frescos. A azeda é rica em antioxidantes e vitamina C, ajudando o sistema imunológico. Além disso, o caldo de carne fornece uma quantidade de proteínas, essencial para o desenvolvimento muscular.

Perguntas frequentes:
- Posso usar legumes congelados para esta receita?
Claro! Se você não tiver legumes frescos à mão, os legumes congelados são uma excelente alternativa.

- Como posso tornar a sopa mais consistente?
Se você deseja uma sopa mais consistente, pode adicionar batatas cortadas em cubos ou aumentar a quantidade de macarrão.

- Com quais outras receitas a sopa de azeda combina?
A sopa de azeda combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou uma tábua de queijos. Uma bebida fria, como um smoothie de frutas, completará perfeitamente a refeição.

Esta receita de sopa de azeda é perfeita para dias mais frescos e traz um sabor autêntico e reconfortante. A cada colherada, você desfrutará do sabor dos legumes frescos e do aroma inconfundível das sopas tradicionais. Bom apetite!