Lamm's Quarters Suppe

Löwenzahnsuppe – ein traditionelles Rezept, voller Aromen und Farben

Löwenzahnsuppe ist ein klassisches Gericht, das jedem Teller einen Hauch von Frische und Vitalität verleiht. Diese Suppe ist nicht nur voller gesunder Gemüse, sondern auch voller Kindheitserinnerungen, als unsere Großmütter uns an kühlen Tagen diese Köstlichkeiten zubereiteten. Darüber hinaus macht der Löwenzahn mit seinen nährstoffreichen Blättern dieses Rezept zu einer ausgezeichneten Wahl für eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionsanzahl: 6

Zutaten:
- 2,5-3 Liter Kalbsbrühe (oder Wasser für eine vegetarische Option)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Petersilienwurzel, geschält und gewürfelt
- 1 Selleriestange, in Scheiben geschnitten
- 3-4 Tomaten, geschält und grob gewürfelt
- Ein Bund weiße Löwenzahn
- Ein Bund rote Löwenzahn
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 60 g Nudeln (eine kleine Tüte von Maggi)
- Salz nach Geschmack
- Kohlsaft oder Borschtsch, nach Wunsch
- Ein Bund frische Petersilie, gehackt
- Ein Bund Sellerieblätter, gehackt

Zubereitungsschritte:

1. Öl erhitzen: In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Es ist wichtig, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, um Ihrem Gericht einen subtilen Geschmack zu verleihen.

2. Gemüse anbraten: Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig wird, etwa 3-4 Minuten. Dies ist der Moment, um die Karotten und die Petersilienwurzel hinzuzufügen. Braten Sie alles zusammen für weitere 2-3 Minuten an, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit es nicht kleben bleibt.

3. Tomaten hinzufügen: Fügen Sie die geschälten und grob gewürfelten Tomaten hinzu. Diese bringen zusätzliche Frische und einen süßen Geschmack in Ihre Suppe. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln, damit die Tomaten leicht zerfallen und sich mit dem anderen Gemüse vermischen.

4. Brühe hinzufügen: Gießen Sie die Kalbsbrühe (oder Wasser) in den Topf und rühren Sie um, um alle Zutaten zu kombinieren. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist, etwa 15-20 Minuten.

5. Löwenzahn vorbereiten: In der Zwischenzeit waschen Sie den weißen und roten Löwenzahn gut und schneiden Sie ihn in größere Stücke. Fügen Sie den Löwenzahn zur Suppe hinzu und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten mitkochen. Die Löwenzahnblätter verleihen der Suppe eine Note von Säure und einen unverwechselbaren Geschmack, der sehr geschätzt wird.

6. Nudeln und Fertigstellung: Fügen Sie die Nudeln zur Suppe hinzu und lassen Sie sie 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind. An diesem Punkt können Sie Kohlsaft oder Borschtsch hinzufügen, je nachdem, wie sauer Sie die Suppe möchten. Probieren Sie und passen Sie das Salz nach Bedarf an.

7. Servieren: Stellen Sie den Herd ab und fügen Sie die fein gehackte Petersilie und den Sellerie hinzu. Diese verleihen zusätzliche Frische. Servieren Sie die Suppe heiß, mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta, für ein echtes Festmahl.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen Hauch von Geschmack hinzufügen möchten, können Sie vor dem Servieren etwas gemahlenen Pfeffer oder süßen Paprika streuen.
- Löwenzahnsuppe hält sich gut im Kühlschrank, und der Geschmack verbessert sich, je länger sie steht, also zögern Sie nicht, eine größere Menge zuzubereiten.
- Sie können auch mit anderen Gemüsesorten experimentieren, wie Zucchini oder Paprika, um das Rezept nach Ihren Vorlieben anzupassen.

Nährstoffvorteile:
Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien, dank der frischen Gemüse. Löwenzahn ist reich an Antioxidantien und Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt. Darüber hinaus liefert die Kalbsbrühe eine Proteinquelle, die für die Muskelentwicklung wichtig ist.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorenes Gemüse für dieses Rezept verwenden?
Natürlich! Wenn Sie keine frischen Gemüse zur Hand haben, sind gefrorene Gemüse eine ausgezeichnete Alternative.

- Wie kann ich die Suppe dicker machen?
Wenn Sie eine dickere Suppe möchten, können Sie gewürfelte Kartoffeln hinzufügen oder die Menge an Nudeln erhöhen.

- Mit welchen anderen Rezepten kann die Löwenzahnsuppe kombiniert werden?
Löwenzahnsuppe passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einer Käseplatte. Ein kaltes Getränk, wie ein Fruchtsmoothie, wird das Essen perfekt ergänzen.

Dieses Rezept für Löwenzahnsuppe ist perfekt für kühle Tage und bringt einen authentischen und tröstlichen Geschmack. Mit jedem Löffel werden Sie den Geschmack frischer Gemüse und das unverwechselbare Aroma traditioneller Suppen genießen. Guten Appetit!