लैम्ब्स क्वार्टर सूप

लोबोडा का सूप - एक पारंपरिक नुस्खा, सुगंध और रंग से भरा हुआ

लोबोडा का सूप एक क्लासिक व्यंजन है जो हर प्लेट में ताजगी और जीवन शक्ति का एक स्पर्श लाता है। यह सूप न केवल स्वस्थ सब्जियों से भरा होता है, बल्कि बचपन की यादों से भी जुड़ा होता है, जब दादी हमें इन स्वादिष्ट व्यंजनों को ठंडी दिनों में तैयार करती थीं। इसके अलावा, लोबोडा, अपने पोषक तत्वों से भरपूर पत्तों के साथ, इस नुस्खे को एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:
- 2.5-3 लीटर बकरी का शोरबा (या शाकाहारी विकल्प के लिए पानी)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 गाजर, छिली हुई और गोल टुकड़ों में कटी हुई
- 1 पार्सले की जड़, छिली हुई और क्यूब्स में कटी हुई
- 1 सेलरी की डंठल, स्लाइस की हुई
- 3-4 टमाटर, छिलके हटाकर बड़े क्यूब्स में कटे हुए
- एक गुच्छा सफेद लोबोडा
- एक गुच्छा लाल लोबोडा
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 60 ग्राम नूडल्स (मैगी का एक छोटा पैकेट)
- स्वाद के अनुसार नमक
- खट्टा गोभी का रस या बोरश, पसंद के अनुसार
- एक गुच्छा ताजा पार्सले, बारीक कटा हुआ
- एक गुच्छा कटी हुई अजीन

निर्माण के चरण:

1. तेल गर्म करना: एक बड़े सूप पॉट में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। अपने व्यंजन में एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ने के लिए गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

2. सब्जियों को भूनना: बारीक कटी प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट। इस समय गाजर और पार्सले की जड़ डालें। सब कुछ एक साथ 2-3 मिनट तक भूनते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके न।

3. टमाटर डालना: छिलके हटाकर बड़े टुकड़ों में काटे गए टमाटर डालें। ये आपके सूप में ताजगी और मीठा स्वाद लाएंगे। मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक छोड़ दें ताकि टमाटर थोड़ा टूट जाएं और अन्य सब्जियों के साथ मिल जाएं।

4. शोरबा डालना: बकरी का शोरबा (या पानी) पॉट में डालें, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएं। सब्जियों के नरम होने तक मध्यम आंच पर उबालें, लगभग 15-20 मिनट।

5. लोबोडा तैयार करना: इस बीच, सफेद और लाल लोबोडा को अच्छे से धो लें, फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। लोबोडा को सूप में डालें और 10 मिनट तक उबालने दें। लोबोडा के पत्ते एक खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ेंगे, जो बहुत पसंद किया जाता है।

6. नूडल्स और समापन: सूप में नूडल्स डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह तैयार न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। इस समय, आप अपने स्वाद के अनुसार खट्टा गोभी का रस या बोरश जोड़ सकते हैं। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक मिलाएं।

7. परोसना: आंच बंद करें और बारीक कटी हुई पार्सले और अजीन डालें। ये ताजगी का एक और स्पर्श जोड़ेंगे। गर्म सूप को ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या ममालिगा के साथ परोसें, एक सच्चे दावत के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद में थोड़ा सा जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले थोड़ा काली मिर्च या मीठी पपरिका छिड़क सकते हैं।
- लोबोडा का सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, और इसका स्वाद समय के साथ बेहतर होता है, इसलिए बड़ी मात्रा में बनाने से न हिचकिचाएं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खे को अनुकूलित करने के लिए अन्य सब्जियों, जैसे कि तोरी या बेल मिर्च के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लोबोडा एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, बकरी का शोरबा प्रोटीन प्रदान करता है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिलकुल! यदि आपके पास ताजे सब्जियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

- मैं सूप को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप सूप को अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप क्यूब्स में कटे हुए आलू जोड़ सकते हैं या नूडल्स की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

- लोबोडा का सूप अन्य किस नुस्खों के साथ मिलाया जा सकता है?
लोबोडा का सूप ताजे हरी सलाद या पनीर की प्लेट के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। एक ठंडा पेय, जैसे फल का स्मूदी, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

यह लोबोडा का सूप का नुस्खा ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है और एक प्रामाणिक और आरामदायक स्वाद लाता है। हर चम्मच के साथ, आप ताजे सब्जियों के स्वाद और पारंपरिक सूप की अद्वितीय सुगंध का आनंद लेंगे। शुभ भोजन!