Dolma biber çorbası

Dolma biber çorbası - Ruh için sıcak bir lezzet

Dolma biber çorbası, sebzelerin ve etin zengin tatlarını bir araya getiren bir tariftir ve serin günler için mükemmel bir rahatlatıcı yemek deneyimi sunar. Bu tarif sadece besleyici değil, aynı zamanda derin köklere sahip bir tarih taşır ve mutfak geleneklerinde önemli bir yere sahiptir. Aileyi sofrada bir araya getiren bir çorba, her kaşığı bir tat ve anı patlamasına dönüştürür.

Hazırlama süresi:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 50 dakika
- Toplam süre: 1 saat 20 dakika
- Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:
- 10 küçük biber (ideal olarak kapya biber veya acı biber, ekstra aroma için)
- 300-400 gram kıyma (domuz, sığır veya karışık, tercihlere göre)
- 3-4 yemek kaşığı pirinç (yıkanmamış, nişastayı korumak için)
- 2 orta boy soğan
- 3 havuç (orta boy, tatlılık için)
- 1 küçük kereviz (veya büyük bir kereviz dilimi)
- 1-2 küçük dolmalık biber (isteğe bağlı, ekstra iç harcı için)
- 300 ml sebze suyu (veya domates salçası)
- 1 yemek kaşığı un (kavurma için)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 2 defne yaprağı
- Kızartmak için yağ
- Servis için taze kereviz yaprakları ve maydanoz

Adım adım:

1. Sebzelerin hazırlanması:
Öncelikle soğanı ince doğrayın ve büyük bir tencerede bir yemek kaşığı yağda kavurun. Rendelenmiş havuçları ve küp doğranmış kerevizi ekleyin. Defne yapraklarını, tuz ve karabiberi ekleyin, ara sıra karıştırarak pişirin. Sebzelerin orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika yumuşamasını bekleyin.

2. Su eklenmesi:
Sebzeler yumuşadıktan sonra, tencereye sıcak su ekleyin ve ¾ oranında doldurun. Suyun kaynamasını bekleyin.

3. İç harcın hazırlanması:
Başka bir tencerede bir soğanı ince doğrayın ve biraz yağda kavurun. Bu aşamada pirinci ekleyin. (Yıkamak isteğe bağlıdır, ancak bazıları fazla nişastayı çıkarmak için bunu tercih eder.) 2-3 dakika karıştırın, ardından tencereyi ocaktan alın. Pul biberi ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Malzemelerin birleştirilmesi:
İç harcın biraz soğumasını bekleyin, ardından kıyma ile karıştırın. İsterseniz tuz ve karabiber ekleyin, dereotu veya maydanoz yapraklarıyla karıştırın.

5. Biberlerin doldurulması:
Biberleri saplarından, damarlarından ve tohumlarından temizleyin, havanın çıkabilmesi için sapın karşı tarafını kesmeye dikkat edin. Biberleri et ve pirinç karışımıyla doldurun, çünkü pişirme sırasında pirinç şişecektir, bu yüzden aşırı doldurmamaya dikkat edin.

6. Çorbanın pişirilmesi:
Tenceredeki su kaynamaya başladığında, dolma biberleri ve küp doğranmış biberleri ekleyin (eğer eklemeye karar verdiyseniz). Her şeyi kısık ateşte 20-25 dakika pişirin, pirinç ve et iyice pişene kadar. İç harcı kontrol etmek için tadın.

7. Kavurma hazırlığı:
Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. Un hafifçe kavrulana kadar sürekli karıştırın. Sebze suyunu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için kuvvetlice karıştırmaya devam edin. Karışım çok koyuysa, çorbanın suyundan biraz ekleyin.

8. Çorbanın tamamlanması:
Biberlerdeki et piştiğinde, kavurmayı çorbaya dökün (eğer topaklar varsa, bir süzgeçten geçirebilirsiniz). İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın. Tekrar tadın ve tuzu isteğinize göre ayarlayın.

9. Servis:
Ateşi kapatın, defne yapraklarını çıkarın ve taze kereviz yaprakları ile bol maydanoz ekleyin. Çorbayı sıcak servis edin, üzerine bir kaşık ekşi krema ekleyin ve acı sevenler için yanında taze acı biberler ile.

Öneriler ve varyasyonlar:
- İç harca kabak veya mantar gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz, daha zengin bir versiyon için.
- Daha hafif bir versiyon tercih ederseniz, kavurmayı atlayabilirsiniz. Çorba yine de lezzetli olacak ve daha az yağlı olacaktır.
- Dolma biber çorbası taze ekmek veya mısır unu ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları:
Bu çorba, et ve pirinç sayesinde protein açısından zengindir ve sebzeler önemli miktarda vitamin ve lif sağlar. Öğle veya akşam yemeği için ideal, besleyici bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Tavuk kıyması kullanabilir miyim?
Evet, tavuk eti daha hafif ama aynı derecede lezzetli bir seçenek sunar. Pişirme süresi benzer kalır.

- Hangi baharatları kullanabilirim?
Ekstra lezzet için kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz.

- Çorbayı nasıl daha acı yapabilirim?
İç harca veya kavurmaya acı biber veya pul biber ekleyin.

Dolma biber çorbası sadece beslemekle kalmaz, aynı zamanda sevinç ve huzur getirir. Aileniz veya arkadaşlarınız için hazırlasanız da, her kaşık sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecektir. Afiyet olsun!