Sopa de pimentos recheados

Sopa de pimentos recheados - Uma delícia quente para a alma

A sopa de pimentos recheados é uma receita que junta os ricos sabores dos legumes e da carne, oferecendo uma experiência culinária reconfortante, perfeita para os dias mais frescos. Esta receita não é apenas nutritiva, mas também cheia de história, com raízes profundas nas tradições culinárias. Uma sopa que reúne a família à mesa, transformando cada colherada numa explosão de sabores e memórias.

Tempo de preparação:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozedura: 50 minutos
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 10 pimentos pequenos (idealmente pimentos kapia ou pimentos picantes, para um sabor extra)
- 300-400 gramas de carne picada (porco, vaca ou uma mistura, dependendo das preferências)
- 3-4 colheres de sopa de arroz (sem lavar, para manter o amido)
- 2 cebolas médias
- 3 cenouras (médias, para doçura)
- 1 aipo pequeno (ou uma fatia de aipo grande)
- 1-2 pimentos pequenos (opcional, para recheio extra)
- 300 ml de caldo (ou pasta de tomate)
- 1 colher de sopa de farinha (para o roux)
- Sal e pimenta, a gosto
- 2 folhas de louro
- Óleo, para refogar
- Folhas frescas de aipo e salsa, para servir

Passo a passo:

1. Preparação dos legumes:
Comece por picar finamente a cebola e refogá-la numa colher de óleo numa panela grande. Adicione as cenouras raladas e o aipo cortado em cubos. Adicione as folhas de louro, sal e pimenta, mexendo de vez em quando. Deixe os legumes amolecerem em fogo médio durante cerca de 5-7 minutos.

2. Adição de água:
Assim que os legumes amolecerem, adicione água quente à panela, enchendo-a até ¾. Espere que a água comece a ferver.

3. Preparação do recheio:
Numa outra panela, pique finamente uma cebola e refogue-a em um pouco de óleo. Neste momento, adicione o arroz. (É opcional lavá-lo, mas alguns preferem fazê-lo para remover o excesso de amido.) Mexa durante 2-3 minutos e depois retire a panela do fogo. Adicione a páprica e misture bem.

4. Combinação dos ingredientes:
Deixe o recheio esfriar um pouco e depois misture-o com a carne picada. Adicione sal e pimenta a gosto, juntamente com as folhas de endro ou salsa, se desejar.

5. Recheio dos pimentos:
Limpe os pimentos dos talos, nervuras e sementes, tendo cuidado para cortá-los do lado oposto ao talo para permitir que o ar saia. Recheie-os com a mistura de carne e arroz, tendo cuidado para não os sobrecarregar, pois o arroz irá inchar durante a cozedura.

6. Cozinhando a sopa:
Quando a água na panela começar a ferver, adicione os pimentos recheados e os pimentos cortados em cubos (se optar por incluí-los). Deixe tudo cozinhar em fogo baixo durante 20-25 minutos, até que o arroz e a carne estejam bem cozidos. Prove o recheio para verificar se está pronto.

7. Preparação do roux:
Numa panela pequena, adicione 3 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de farinha. Mexa constantemente até que a farinha fique levemente dourada. Adicione o caldo e continue a mexer vigorosamente para evitar a formação de grumos. Se a mistura estiver muito grossa, adicione um pouco do caldo da sopa para afinar.

8. Finalizando a sopa:
Assim que a carne nos pimentos estiver cozida, despeje o roux na sopa (se tiver grumos, pode passar por uma peneira). Misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos. Prove novamente e ajuste o sal, conforme preferir.

9. Servindo:
Desligue o fogo, retire as folhas de louro e adicione folhas frescas de aipo e muita salsa. Sirva a sopa quente, com uma colher de creme por cima e, para os que gostam de picante, ao lado de pimentos picantes frescos.

Sugestões e variações:
- Pode adicionar outros legumes ao recheio, como abobrinha ou cogumelos, para uma versão mais rica.
- Se preferir uma versão mais leve, pode omitir o roux. A sopa será igualmente deliciosa e menos gordurosa.
- A sopa de pimentos recheados combina perfeitamente com pão fresco ou polenta.

Benefícios nutricionais:
Esta sopa é rica em proteínas devido à carne e ao arroz, e os legumes trazem uma importante contribuição de vitaminas e fibras. É uma opção nutritiva, ideal para um almoço ou jantar.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne picada de frango?
Sim, a carne de frango oferece uma opção mais leve, mas igualmente deliciosa. O tempo de cozedura permanece semelhante.

- Que outras especiarias posso usar?
Pode adicionar cominho ou orégano para um sabor extra.

- Como posso tornar a sopa mais picante?
Adicione pimentos picantes ou páprica picante ao recheio ou ao roux.

A sopa de pimentos recheados é uma receita que não só alimenta, mas também traz alegria e conforto. Seja você a prepará-la para a família ou amigos, cada colher trará um sorriso aos rostos dos entes queridos. Bom apetite!