Ciorba de ardei umpluti

Ciorba de ardei umpluți - Un deliciu călduros pentru suflet

Ciorba de ardei umpluți este o rețetă care aduce împreună aromele bogate ale legumelor și carnii, oferind o experiență culinară reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase. Aceasta rețetă este nu doar hrănitoare, ci și plină de istorie, având rădăcini adânci în tradițiile culinare. O ciorbă care strânge familia la masă, transformând fiecare lingură într-o explozie de gusturi și amintiri.

Timp de preparare:
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de gătire: 50 minute
- Timp total: 1 oră și 20 minute
- Număr porții: 4-6

Ingrediente:
- 10 ardei mici (ideal ardei kapia sau ardei iute, pentru un plus de aromă)
- 300-400 grame carne tocată (de porc, vită sau amestec, în funcție de preferințe)
- 3-4 linguri de orez (fără a fi spălat, pentru a păstra amidonul)
- 2 cepe medii
- 3 morcovi (medii, pentru dulceață)
- 1 țelină mică (sau o felie de țelină mare)
- 1-2 gogosari mici (opțional, pentru umplutură suplimentară)
- 300 ml bulion (sau pastă de roșii)
- 1 lingură de făină (pentru rantas)
- Sare și piper, după gust
- 2 frunze de dafin
- Ulei, pentru călit
- Frunze proaspete de țelină și pătrunjel verde, pentru servire

Pas cu pas:

1. Pregătirea legumelor:
Începe prin a toca mărunt ceapa și a o căli într-o lingură de ulei într-o cratiță mare. Adaugă morcovii rași și țelina tăiată cubulețe. Adaugă frunzele de dafin, sare și piper, amestecând din când în când. Lasă legumele să se înmoaie la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute.

2. Adăugarea apei:
Odată ce legumele s-au înmuiat, adaugă apă caldă în cratiță, umplând-o până la ¾. Așteaptă ca apa să ajungă la punctul de fierbere.

3. Prepararea umpluturii:
Într-o altă cratiță, toacă fin o ceapă și călește-o în puțin ulei. În acest moment, adaugă orezul. (Este opțional să-l speli, dar unii preferă să facă acest lucru pentru a elimina excesul de amidon.) Amestecă timp de 2-3 minute, apoi ia cratița de pe foc. Adaugă boiaua și amestecă bine.

4. Combinarea ingredientelor:
Lasă umplutura să se răcească puțin, apoi amestec-o cu carnea tocată. Adaugă sare și piper după gust, împreună cu frunzele de mărar sau pătrunjel, dacă dorești.

5. Umplerea ardeilor:
Curăță ardeii de cotoare, nervuri și semințe, având grijă să-i crestezi în partea opusă cotorului pentru a permite aerului să iasă. Umple-i cu amestecul de carne și orez, având grijă să nu-i suprapuneți, deoarece orezul se va umfla la gătire.

6. Fierberea ciorbei:
Când apa din cratiță începe să fiarbă, adaugă ardeii umpluți și gogosarii tăiați cubulețe (dacă alegi să-i incluzi). Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când orezul și carnea sunt bine gătite. Gustă umplutura pentru a verifica dacă este gata.

7. Prepararea rantasului:
Într-o cratiță mică, adaugă 3 linguri de ulei și o lingură de făină. Amestecă constant până când făina se călește ușor. Adaugă bulionul și continuă să amesteci energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Dacă amestecul este prea gros, adaugă puțină zeamă din ciorbă pentru a-l subția.

8. Finalizarea ciorbei:
Odată ce carnea din ardei este gătită, toarnă rantasul în ciorbă (dacă ai cocoloașe, poți să-l passezi printr-o sită). Amestecă bine și mai lasă să fiarbă 5 minute. Gustă din nou și ajustează sarea, după preferințe.

9. Servirea:
Oprește focul, scoate frunzele de dafin și adaugă frunze proaspete de țelină și mult pătrunjel verde. Servește ciorba caldă, cu o lingură de smântână deasupra și, pentru cei care iubesc picantul, alături de ardei iuți proaspeți.

Sugestii și variații:
- Poți adăuga alte legume la umplutură, cum ar fi dovlecel sau ciuperci, pentru o variantă mai bogată.
- Dacă preferi o variantă mai ușoară, poți omite rantasul. Ciorba va fi la fel de delicioasă și mai puțin grasă.
- Ciorba de ardei umpluți se potrivește perfect cu o pâine proaspătă sau mămăligă.

Beneficii nutriționale:
Această ciorbă este bogată în proteine datorită cărnii și orezului, iar legumele aduc un aport important de vitamine și fibre. Este o opțiune hrănitoare, ideală pentru o masă de prânz sau cină.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne tocată de pui?
Da, carnea de pui oferă o variantă mai ușoară, dar la fel de delicioasă. Timpul de gătire rămâne similar.

- Ce alte condimente pot folosi?
Poți adăuga chimen sau oregano pentru un plus de aromă.

- Cum pot face ciorba mai picantă?
Adaugă ardei iute sau boia iute în umplutură sau în rantas.

Ciorba de ardei umpluți este o rețetă care nu doar hrănește, ci și aduce bucurie și confort. Fie că o prepari pentru familie sau prieteni, fiecare lingură va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi. Poftă bună!