भरवां शिमला मिर्च का सूप

भरवां शिमला मिर्च का सूप - आत्मा के लिए एक गर्म व्यंजन

भरवां शिमला मिर्च का सूप एक ऐसा नुस्खा है जो सब्जियों और मांस के समृद्ध स्वादों को एक साथ लाता है, जो ठंडी दिनों के लिए एक आरामदायक पाक अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसमें गहरी ऐतिहासिक जड़ें भी हैं, जो पाक परंपराओं में निहित हैं। यह एक ऐसा सूप है जो परिवार को मेज पर इकट्ठा करता है, हर चम्मच को स्वाद और यादों के विस्फोट में बदल देता है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 50 मिनट
- कुल समय: 1 घंटे और 20 मिनट
- सर्विंग: 4-6

सामग्री:
- 10 छोटे शिमला मिर्च (आदर्श रूप से कापिया या तीखी मिर्च, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- 300-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, गोमांस या मिश्रण, पसंद के अनुसार)
- 3-4 चम्मच चावल (धोए बिना, स्टार्च बनाए रखने के लिए)
- 2 मध्यम प्याज
- 3 गाजर (मध्यम, मिठास के लिए)
- 1 छोटा अजवाइन (या एक बड़ा अजवाइन का टुकड़ा)
- 1-2 छोटे शिमला मिर्च (वैकल्पिक, अतिरिक्त भरने के लिए)
- 300 मिलीलीटर शोरबा (या टमाटर का पेस्ट)
- 1 चम्मच आटा (रू बनाने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बे पत्ते
- तलने के लिए तेल
- परोसने के लिए ताजा अजवाइन और हरा धनिया

कदम दर कदम:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले प्याज को बारीक काटें और एक बड़े बर्तन में एक चम्मच तेल में भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और छोटे टुकड़ों में कटी हुई अजवाइन डालें। बे पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें और कभी-कभी हिलाते रहें। सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने दें।

2. पानी डालना:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो बर्तन में गर्म पानी डालें, इसे ¾ तक भरें। पानी के उबलने का इंतज़ार करें।

3. भरने की तैयारी:
एक अन्य बर्तन में, एक प्याज को बारीक काटें और थोड़े से तेल में भूनें। इस समय चावल डालें। (इसे धोना वैकल्पिक है, लेकिन कुछ लोग अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए ऐसा करना पसंद करते हैं।) 2-3 मिनट तक हिलाएं, फिर बर्तन को आंच से हटा दें। पपरिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. सामग्री का संयोजन:
भरने को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, यदि चाहें तो डिल या हरे धनिए की पत्तियाँ भी डालें।

5. शिमला मिर्च भरना:
शिमला मिर्च को डंठल, नसों और बीजों से साफ करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप डंठल के विपरीत दिशा में एक कट लगाएँ ताकि हवा निकल सके। उन्हें मांस और चावल के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें ओवरलैप न करें, क्योंकि चावल पकाते समय फूल जाएगा।

6. सूप उबालना:
जब बर्तन में पानी उबलने लगे, तो भरवां शिमला मिर्च और कटे हुए शिमला मिर्च (यदि आप उन्हें शामिल करने का निर्णय लेते हैं) डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक चावल और मांस अच्छी तरह पक न जाएं। भरने का स्वाद चखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पक गया है।

7. रू बनाने की तैयारी:
एक छोटे बर्तन में, 3 चम्मच तेल और 1 चम्मच आटा डालें। जब तक आटा हल्का भूरा न हो जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। शोरबा डालें और क्लंप बनने से बचने के लिए जोर से हिलाते रहें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा सूप का रस डालें।

8. सूप को पूरा करना:
जब शिमला मिर्च में मांस पक जाए, तो रू को सूप में डालें (यदि आपके पास क्लंप हैं, तो आप इसे छलनी से छान सकते हैं)। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक और उबालें। फिर से चखें और स्वाद के अनुसार नमक को समायोजित करें।

9. परोसना:
आंच बंद करें, बे पत्ते निकालें और ताजा अजवाइन और बहुत सारा हरा धनिया डालें। गर्म सूप को परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और जो लोग तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए ताजा हरी मिर्च के साथ।

सुझाव और विविधताएँ:
- आप भरने में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या मशरूम, एक समृद्ध संस्करण के लिए।
- यदि आप एक हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो आप रू को छोड़ सकते हैं। सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा और कम चिकना होगा।
- भरवां शिमला मिर्च का सूप ताजे रोटी या मक्का के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप मांस और चावल के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक पौष्टिक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन कीमा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन एक हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है। पकाने का समय समान रहेगा।

- मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ?
आप स्वाद बढ़ाने के लिए जीरा या अजवायन डाल सकते हैं।

- मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
भरने या रू में हरी मिर्च या तीखी पपरिका डालें।

भरवां शिमला मिर्च का सूप एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल पोषण करता है, बल्कि खुशी और आराम भी लाता है। चाहे आप इसे परिवार या दोस्तों के लिए बनाएं, हर चम्मच प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!