Sopa de pimientos rellenos

Sopa de Pimientos Rellenos - Un Delicioso Calor para el Alma

La sopa de pimientos rellenos es una receta que reúne los ricos sabores de las verduras y la carne, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante, perfecta para los días frescos. Esta receta no solo es nutritiva, sino también está llena de historia, con raíces profundas en las tradiciones culinarias. Una sopa que reúne a la familia alrededor de la mesa, convirtiendo cada cucharada en una explosión de sabores y recuerdos.

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 10 pimientos pequeños (idealmente pimientos morrones o picantes para un sabor extra)
- 300-400 gramos de carne picada (cerdo, res o una mezcla, según preferencias)
- 3-4 cucharadas de arroz (sin cocinar, para retener el almidón)
- 2 cebollas medianas
- 3 zanahorias medianas (para dulzura)
- 1 raíz de apio pequeña (o una rebanada de apio grande)
- 1-2 pimientos morrones pequeños (opcional, para relleno adicional)
- 300 ml de puré de tomate (o pasta de tomate)
- 1 cucharada de harina (para el roux)
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 hojas de laurel
- Aceite, para sofreír
- Hojas frescas de apio y perejil, para servir

Paso a paso:

1. Preparación de las verduras:
Comienza picando finamente la cebolla y sofriéndola en una cucharada de aceite en una olla grande. Agrega las zanahorias ralladas y el apio cortado en cubitos. Añade las hojas de laurel, sal y pimienta, revolviendo de vez en cuando. Deja que las verduras se ablanden a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos.

2. Añadiendo agua:
Una vez que las verduras se hayan ablandado, añade agua tibia a la olla, llenándola hasta ¾. Espera a que el agua llegue a ebullición.

3. Preparación del relleno:
En otra olla, pica finamente una cebolla y sofríela en un poco de aceite. En este momento, añade el arroz. (Es opcional lavarlo, pero algunos prefieren hacerlo para eliminar el exceso de almidón.) Revuelve durante 2-3 minutos, luego retira la olla del fuego. Añade pimentón y mezcla bien.

4. Combinando los ingredientes:
Deja que el relleno se enfríe un poco, luego mézclalo con la carne picada. Añade sal y pimienta al gusto, junto con hojas de eneldo o perejil, si lo deseas.

5. Rellenando los pimientos:
Limpia los pimientos de tallos, nervios y semillas, teniendo cuidado de hacer un corte en el lado opuesto al tallo para permitir que escape el aire. Rellénalos con la mezcla de carne y arroz, teniendo cuidado de no sobrecargarlos, ya que el arroz se hinchará durante la cocción.

6. Hervir la sopa:
Cuando el agua en la olla comience a hervir, añade los pimientos rellenos y los pimientos morrones cortados en cubitos (si decides incluirlos). Deja que todo hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que el arroz y la carne estén bien cocidos. Prueba el relleno para verificar si está listo.

7. Preparación del roux:
En una olla pequeña, añade 3 cucharadas de aceite y una cucharada de harina. Revuelve constantemente hasta que la harina se dore ligeramente. Añade el puré de tomate y continúa revolviendo enérgicamente para evitar grumos. Si la mezcla es demasiado espesa, añade un poco de caldo para diluirla.

8. Finalizando la sopa:
Una vez que la carne en los pimientos esté cocida, vierte el roux en la sopa (si tienes grumos, puedes colarlo a través de un tamiz). Mezcla bien y deja hervir otros 5 minutos. Prueba de nuevo y ajusta la sal según sea necesario.

9. Servir:
Apaga el fuego, retira las hojas de laurel y añade hojas frescas de apio y mucho perejil. Sirve la sopa caliente, con una cucharada de crema agria por encima y, para aquellos que aman el picante, junto a pimientos picantes frescos.

Sugerencias y variaciones:
- Puedes añadir otras verduras al relleno, como calabacín o champiñones, para una versión más rica.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir el roux. La sopa seguirá siendo deliciosa y menos grasosa.
- La sopa de pimientos rellenos combina perfectamente con pan fresco o polenta.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa es rica en proteínas gracias a la carne y el arroz, mientras que las verduras aportan vitaminas y fibra significativas. Es una opción nutritiva, ideal para un almuerzo o cena.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne picada de pollo?
Sí, la carne de pollo ofrece una opción más ligera pero igualmente deliciosa. El tiempo de cocción sigue siendo similar.

- ¿Qué otras especias puedo usar?
Puedes añadir comino u orégano para un sabor extra.

- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Añade pimientos picantes o pimentón picante al relleno o al roux.

La sopa de pimientos rellenos es una receta que no solo nutre, sino que también trae alegría y confort. Ya sea que la prepares para la familia o amigos, cada cucharada traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!