Çiğ çorba

Çiğ çorba, sağlıklı bir öğünün tadını çıkarmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir; vitaminler ve minerallerle doludur, tat konusunda da fedakarlık yapmaz. Bu çiğ çorba tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece besleyicidir ve detoksifikasyon veya dengeli bir diyet için mükemmeldir. Ayrıca, taze malzemeler ve canlı tatlar onu sıcak yaz günlerinde popüler bir seçim haline getirir, ama vücudumuzu canlandırmak istediğimiz her an için de idealdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Toplam süre: 20 dakika
Portiyon sayısı: 4

Malzemeler:

- 2 havuç
- 1 pastırma
- 2 eski soğan
- 1 maydanoz kökü
- 1 dilim kereviz
- 1 limon (isteğe bağlı)
- 1-1,5 l turşu (tercihen kaynatılmış)
- 100 ml süt
- 1 yumurta sarısı
- 1-2 domates
- 1-2 yemek kaşığı krema
- 1 demet tarhun ve maydanoz
- 1-2 çay kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Sebzelerin hazırlanması: Havuçları, pastırmayı, soğanları, maydanoz kökünü ve kereviz dilimini soyma işlemiyle başlayın. Her sebzeden kolayca geçebilmek için iyi bir bıçak kullanın. Soyduktan sonra, sebzeleri meyve sıkacağına geçirin. Bu adım, sebzelerden tüm sağlıklı ve aromatik suları çıkarmanıza olanak tanır, çorbaya lezzetli bir temel sağlar.

2. Domatesin hazırlanması: Bir domates ve bir soğan alın, ardından bunları bir blender veya mutfak robotunda püre haline gelene kadar karıştırın. Bu karışım, çorbanıza yoğun bir tat ve canlı bir renk ekleyecektir. Kalan domates ve soğanı ince doğrayın ve daha sonra hoş bir doku sağlamak için ekleyin.

3. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kapta yumurta sarısını krema ile karıştırın ve küçük bir çırpıcı kullanarak birlikte çırpın; homojen bir karışım elde edene kadar devam edin. Bu, çorbaya ince bir krema dokusu verecektir. Domates ve soğan püresini ekleyin, ardından turşuyu, limon suyunu (kullanmayı seçerseniz) ve sütü ekleyin. Daha yoğun bir tat isterseniz, zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.

4. Çorbanın tamamlanması: Ardından, ince doğranmış kalan sebzeleri karışıma ekleyin. Daha sonra, çiğ sebzelerden elde edilen suyu ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

5. Baharatlama: Çorbayı ince doğranmış tarhun ve maydanoz ile baharatlayın. Bu aromatik otlar sadece taze bir tat eklemekle kalmaz, aynı zamanda çorbanıza renkli bir görünüm kazandırır.

6. Servis: Çiğ çorba hazır! Hemen kaselere servis edebilirsiniz; daha çekici bir görünüm için bütün tarhun veya maydanoz yaprakları ile süsleyin. Bu çorba genellikle soğuk servis edilir, ancak tercihinize göre uyarlayabilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Kaloriler ve besin faydaları: Çiğ çorba, sağlıklı kalmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Her bir porsiyon yaklaşık 150-200 kalori içerir; bu, kullanılan krema ve zeytinyağı miktarına bağlıdır. Lif, vitamin (A, C) ve mineral açısından zengindir; detoksifikasyon için mükemmel bir seçenektir.

- Vegan versiyon: Eğer vegan bir versiyon isterseniz, kremayı soya yoğurdu veya hindistancevizi kreması ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, yumurta sarısını atlayabilir veya onu “chia” veya “keten tohumu” gibi vegan bir bağlayıcı ile değiştirebilirsiniz.

- Sıkça sorulan sorular:
- Farklı sebzeler kullanabilir miyim? Evet, mevsime ve tercihlere göre sebzelerle deneme yapabilirsiniz. Çilek veya salatalık, taze ve ilginç bir dokunuş ekleyebilir.
- Çiğ çorba çocuklar için uygun mu? Çiğ çorba çocuklar için sağlıklı bir seçim olabilir, ancak alerjiye neden olabilecek gıdaları içermemek için malzemeleri ayarladığınızdan emin olun.

- Mutfak eşleşmesi: Bu çiğ çorba, tam tahıllı bir ekmek dilimi veya çıtır krutonlarla mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, taze portakal suyu veya soğuk bitki çayı ile de eşlik edebilirsiniz.

Çiğ çorba sadece bir yemek değil, aynı zamanda sizi taze sebzelerle dolu bir bahçenin ortasına taşıyan bir tat deneyimidir. Her kaşıkta, canlı tatların ve sağlıklı faydaların tadını çıkarırsınız. Afiyet olsun!