Zuppa cruda

La zuppa cruda è un'ottima scelta per chi desidera gustare un pasto sano, ricco di vitamine e minerali, senza sacrificare il sapore. Questa ricetta di zuppa cruda non è solo deliziosa, ma anche estremamente nutriente, perfetta per una disintossicazione o per una dieta equilibrata. Inoltre, gli ingredienti freschi e i sapori vibranti la rendono una scelta popolare nelle calde giornate estive, ma anche in qualsiasi altro momento in cui vogliamo rivitalizzare il nostro corpo.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:

- 2 carote
- 1 pastinaca
- 2 cipolle vecchie
- 1 radice di prezzemolo
- 1 fetta di sedano
- 1 limone (opzionale)
- 1-1,5 litri di borscht (preferibilmente da cotto)
- 100 ml di latte
- 1 tuorlo d'uovo
- 1-2 pomodori
- 1-2 cucchiai di panna acida
- 1 mazzetto di levistico e prezzemolo
- 1-2 cucchiaini di olio d'oliva (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione delle verdure: Inizia sbucciando le carote, la pastinaca, le cipolle, la radice di prezzemolo e la fetta di sedano. Usa un coltello ben affilato per assicurarti di passare facilmente attraverso ogni verdura. Dopo averle sbucciate, passale in un estrattore di succo. Questo passaggio permetterà di estrarre tutti i succhi sani e aromatici dalle verdure, fornendo una base gustosa per la zuppa.

2. Preparazione del pomodoro: Prendi un pomodoro e una cipolla, quindi frullali in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere un purè omogeneo. Questo composto aggiungerà un sapore intenso e un colore vibrante alla tua zuppa. Il resto del pomodoro e della cipolla deve essere tritato finemente e aggiunto successivamente per offrire una consistenza piacevole.

3. Mischiare gli ingredienti: In una pentola, mescola il tuorlo d'uovo con la panna acida e, usando una piccola frusta, sbattili insieme fino a ottenere un composto omogeneo. Questo darà alla zuppa una delicatezza cremosa. Aggiungi il purè di pomodoro e cipolla, poi il borscht, il succo di limone (se scegli di usarlo) e il latte. Se desideri un sapore più intenso, puoi anche aggiungere olio d'oliva.

4. Completamento della zuppa: Successivamente, incorpora le verdure rimanenti, tritate finemente, nel composto nella pentola. Poi, aggiungi il succo estratto dalle verdure crude e mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.

5. Condimento: Condisci la zuppa con levistico e prezzemolo tritati finemente. Queste erbe aromatiche non solo aggiungeranno un sapore fresco, ma anche un aspetto colorato alla tua zuppa.

6. Servire: La zuppa cruda è pronta! Puoi servirla immediatamente in ciotole, guarnita con foglie intere di levistico o prezzemolo per un aspetto più attraente. Questa zuppa di solito viene servita fredda, ma puoi adattarla secondo le tue preferenze.

Consigli pratici:

- Calorie e benefici nutrizionali: La zuppa cruda è un'ottima scelta per chi desidera mantenersi in salute. Ogni porzione ha circa 150-200 calorie, a seconda della quantità di panna acida e olio d'oliva utilizzati. È ricca di fibre, vitamine (A, C) e minerali, rendendola un'opzione perfetta per la disintossicazione.

- Opzione vegana: Se desideri una versione vegana, puoi sostituire la panna acida con yogurt di soia o con una panna di cocco. Puoi anche omettere il tuorlo d'uovo o sostituirlo con un agente legante vegano, come la chia o i semi di lino.

- Domande frequenti:
- Posso usare altre verdure? Sì, puoi sperimentare con le verdure a seconda della stagione e delle preferenze. Le fragole o i cetrioli possono aggiungere una nota fresca e interessante.
- La zuppa cruda è adatta ai bambini? La zuppa cruda può essere una scelta sana per i bambini, ma assicurati di adattare gli ingredienti per escludere alimenti che potrebbero causare allergie.

- Abbinamento culinario: Questa zuppa cruda si abbina perfettamente a una fetta di pane integrale o a crostini croccanti. Puoi anche accompagnarla con un bicchiere di succo d'arancia fresco o un tè alle erbe freddo.

La zuppa cruda non è solo un pasto, ma un'esperienza di gusto che ti trasporta nel mezzo di un giardino pieno di verdure fresche. Con ogni cucchiaiata, ti godi i sapori vibranti e i benefici sani che porta. Buon appetito!