Soupe crue

La soupe crue est un excellent choix pour ceux qui souhaitent profiter d'un repas sain, riche en vitamines et minéraux, sans sacrifier le goût. Cette recette de soupe crue est non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement nutritive, parfaite pour une détoxification ou un régime alimentaire équilibré. De plus, les ingrédients frais et les saveurs vibrantes en font un choix populaire lors des chaudes journées d'été, mais aussi à tout autre moment où nous voulons revitaliser notre corps.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 2 carottes
- 1 panais
- 2 oignons vieux
- 1 racine de persil
- 1 tranche de céleri
- 1 citron (optionnel)
- 1-1,5 litres de bortsch (de préférence de bouilli)
- 100 ml de lait
- 1 jaune d'œuf
- 1-2 tomates
- 1-2 cuillères à soupe de crème aigre
- 1 bouquet de livèche et de persil
- 1-2 cuillères à café d'huile d'olive (optionnel)

Préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher les carottes, le panais, les oignons, la racine de persil et la tranche de céleri. Utilisez un couteau bien aiguisé pour vous assurer de passer facilement à travers chaque légume. Une fois épluchés, passez-les dans un extracteur de jus. Cette étape permettra d'extraire tous les jus sains et aromatiques des légumes, offrant une base savoureuse pour la soupe.

2. Préparation de la tomate : Prenez une tomate et un oignon, puis mélangez-les dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée homogène. Ce mélange ajoutera une saveur intense et une couleur vibrante à votre soupe. Le reste de la tomate et de l'oignon doit être haché finement et ajouté plus tard pour offrir une texture agréable.

3. Mélange des ingrédients : Dans une casserole, mélangez le jaune d'œuf avec la crème aigre et, en utilisant un petit fouet, battez-les ensemble jusqu'à obtenir une composition homogène. Cela donnera à la soupe une délicate crémeux. Ajoutez la purée de tomate et d'oignon, puis le bortsch, le jus de citron (si vous choisissez de l'utiliser) et le lait. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez également ajouter de l'huile d'olive.

4. Finalisation de la soupe : Ensuite, incorporez les légumes restants, hachés finement, dans le mélange de la casserole. Ajoutez ensuite le jus extrait des légumes crus et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

5. Assaisonnement : Assaisonnez la soupe avec de la livèche et du persil hachés finement. Ces herbes aromatiques ajouteront non seulement une saveur fraîche, mais aussi une apparence colorée à votre soupe.

6. Service : La soupe crue est prête ! Vous pouvez la servir immédiatement dans des bols, garnie de feuilles entières de livèche ou de persil pour un aspect plus attrayant. Cette soupe se sert généralement froide, mais vous pouvez l'adapter selon vos préférences.

Conseils pratiques :

- Calories et bienfaits nutritionnels : La soupe crue est un excellent choix pour ceux qui souhaitent rester en bonne santé. Chaque portion contient environ 150-200 calories, selon la quantité de crème aigre et d'huile d'olive utilisée. Elle est riche en fibres, vitamines (A, C) et minéraux, ce qui en fait une option parfaite pour la détoxification.

- Option végétalienne : Si vous souhaitez une version végétalienne, vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt de soja ou de la crème de noix de coco. Vous pouvez également omettre le jaune d'œuf ou le remplacer par un agent liant végétalien, tel que la chia ou les graines de lin.

- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres légumes ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des légumes selon la saison et vos préférences. Les fraises ou les concombres peuvent ajouter une note fraîche et intéressante.
- La soupe crue convient-elle aux enfants ? La soupe crue peut être un choix sain pour les enfants, mais assurez-vous d'ajuster les ingrédients pour exclure les aliments susceptibles de provoquer des allergies.

- Accord culinaire : Cette soupe crue se marie parfaitement avec une tranche de pain complet ou des croûtons croustillants. Vous pouvez également l'accompagner d'un verre de jus d'orange frais ou d'un thé aux herbes froid.

La soupe crue n'est pas seulement un repas, mais une expérience gustative qui vous transporte au milieu d'un jardin plein de légumes frais. À chaque cuillerée, vous profitez des saveurs vibrantes et des bienfaits sains qu'elle apporte. Bon appétit !