Sopa cruda

La sopa cruda es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de una comida saludable, llena de vitaminas y minerales, sin sacrificar el sabor. Esta receta de sopa cruda no solo es deliciosa, sino también extremadamente nutritiva, siendo perfecta para la desintoxicación o para una dieta equilibrada. Además, los ingredientes frescos y los sabores vibrantes la convierten en una opción popular en los calurosos días de verano, así como en cualquier otro momento en que deseemos revitalizar nuestro cuerpo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 2 cebollas viejas
- 1 raíz de perejil
- 1 rodaja de apio
- 1 limón (opcional)
- 1-1.5 litros de borscht (preferiblemente de hervido)
- 100 ml de leche
- 1 yema de huevo
- 1-2 tomates
- 1-2 cucharadas de crema agria
- 1 manojo de apio y perejil
- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva (opcional)

Preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando las zanahorias, la chirivía, las cebollas, la raíz de perejil y la rodaja de apio. Usa un cuchillo bien afilado para asegurarte de que atraviesas cada verdura con facilidad. Una vez peladas, exprímelas en un extractor de jugo. Este paso permitirá extraer todos los jugos saludables y aromáticos de las verduras, proporcionando una base sabrosa para la sopa.

2. Preparación del tomate: Toma un tomate y una cebolla, luego mézclalos en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré homogéneo. Esta mezcla añadirá un sabor intenso y un color vibrante a tu sopa. El resto del tomate y la cebolla se pican finamente y se añadirán más tarde para ofrecer una textura agradable.

3. Mezclando los ingredientes: En una olla para sopa, mezcla la yema de huevo con la crema agria y, usando un batidor pequeño, bátelas juntas hasta que se conviertan en una composición homogénea. Esto le dará a la sopa una delicada cremosidad. Agrega el puré de tomate y cebolla, luego el borscht, el jugo de limón (si decides usarlo) y la leche. Si deseas un sabor más intenso, también puedes añadir aceite de oliva.

4. Finalizando la sopa: A continuación, incorpora las verduras restantes, picadas finamente, en la mezcla de la olla. Luego, añade el jugo extraído de las verduras crudas y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

5. Sazonando: Sazona la sopa con apio y perejil picados finamente. Estas hierbas aromáticas no solo añadirán un sabor fresco, sino también una apariencia colorida a tu sopa.

6. Sirviendo: ¡La sopa cruda está lista! Puedes servirla de inmediato en cuencos, decorada con hojas enteras de apio o perejil para un aspecto más atractivo. Esta sopa se suele servir fría, pero puedes adaptarla a tus preferencias.

Consejos prácticos:

- Calorías y beneficios nutricionales: La sopa cruda es una excelente opción para aquellos que desean mantenerse saludables. Cada porción tiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria y aceite de oliva utilizados. Es rica en fibra, vitaminas (A, C) y minerales, siendo una opción perfecta para la desintoxicación.

- Opción vegana: Si deseas una versión vegana, puedes reemplazar la crema agria con yogur de soya o crema de coco. También puedes omitir la yema de huevo o reemplazarla con un agente aglutinante vegano, como chía o semillas de lino.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras? Sí, puedes experimentar con verduras dependiendo de la temporada y preferencias. Las fresas o los pepinos pueden añadir una nota fresca e interesante.
- ¿Es la sopa cruda adecuada para los niños? La sopa cruda puede ser una opción saludable para los niños, pero asegúrate de ajustar los ingredientes para excluir alimentos que puedan causar alergias.

- Maridaje culinario: Esta sopa cruda combina perfectamente con una rebanada de pan integral o con crutones crujientes. También puedes acompañarla con un vaso de jugo de naranja fresco o un té de hierbas frío.

La sopa cruda no es solo una comida, sino una experiencia de sabor que te transporta al medio de un jardín lleno de verduras frescas. Con cada cucharada, disfrutas de los sabores vibrantes y de los beneficios saludables que aporta. ¡Buen provecho!