कच्चा सूप

कच्ची सूप उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, जिसमें विटामिन और खनिज भरपूर हों, बिना स्वाद का त्याग किए। यह कच्ची सूप की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है, जो डिटॉक्सिफिकेशन या संतुलित आहार के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, ताजे सामग्री और जीवंत स्वाद इसे गर्मियों के दिनों में, बल्कि किसी भी अन्य समय में जब हम अपने शरीर को पुनर्जीवित करना चाहते हैं, एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 2 पुरानी प्याज
- 1 अजमोद की जड़
- 1 सेलरी का टुकड़ा
- 1 नींबू (वैकल्पिक)
- 1-1.5 लीटर खट्टा (पकाया हुआ होना बेहतर)
- 100 मिली दूध
- 1 अंडे की जर्दी
- 1-2 टमाटर
- 1-2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 गुच्छा अजवाइन और अजमोद
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले गाजर, पार्सनिप, प्याज, अजमोद की जड़ और सेलरी को छीलें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सब्जी को आसानी से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। जब आप उन्हें छील लें, तो उन्हें जूसर में डालें। यह कदम सब्जियों से सभी स्वस्थ और सुगंधित रस निकालने की अनुमति देगा, जिससे सूप को एक स्वादिष्ट आधार मिलेगा।

2. टमाटर की तैयारी: एक टमाटर और एक प्याज लें, फिर उन्हें एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिलाएं जब तक कि एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। यह मिश्रण आपके सूप को तीव्र स्वाद और जीवंत रंग देगा। बाकी टमाटर और प्याज को बारीक काट लें और बाद में जोड़ें ताकि सुखद बनावट मिल सके।

3. सामग्री को मिलाना: एक सूप बाउल में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और एक छोटे व्हिस्क का उपयोग करके उन्हें एक समान मिश्रण बनने तक फेंटें। यह सूप को एक मुलायम क्रीमनेस देगा। टमाटर और प्याज का प्यूरी जोड़ें, फिर खट्टा, नींबू का रस (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) और दूध डालें। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप जैतून का तेल भी जोड़ सकते हैं।

4. सूप को पूरा करना: फिर बचे हुए बारीक काटे हुए सब्जियों को सूप बाउल के मिश्रण में डालें। फिर, कच्ची सब्जियों से निकाला गया रस डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मसाला: सूप को बारीक कटे हुए अजवाइन और अजमोद से मसाला दें। ये जड़ी-बूटियाँ न केवल ताज़ा स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि आपके सूप को रंगीन रूप भी देंगी।

6. परोसना: कच्ची सूप तैयार है! आप इसे तुरंत कटोरियों में परोस सकते हैं, ताजगी के लिए पूरे अजवाइन या अजमोद की पत्तियों से सजाया गया। यह सूप आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- कैलोरी और पोषण लाभ: कच्ची सूप उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो स्वस्थ रहना चाहते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो खट्टा क्रीम और जैतून के तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह फाइबर, विटामिन (A, C) और खनिजों में समृद्ध है, जिससे यह डिटॉक्स के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है।

- शाकाहारी संस्करण: यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम को सोया योगर्ट या नारियल की खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप अंडे की जर्दी को छोड़ सकते हैं या इसे एक शाकाहारी बाइंडिंग एजेंट जैसे "चिया" या "फ्लैक्स सीड" से बदल सकते हैं।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मौसम और पसंद के अनुसार सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी या खीरे ताजगी और दिलचस्पता जोड़ सकते हैं।
- क्या कच्ची सूप बच्चों के लिए उपयुक्त है? कच्ची सूप बच्चों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सामग्री को इस तरह से समायोजित करें कि इसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल न हों जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

- पाक जोड़: यह कच्ची सूप एक स्लाइस साबुत अनाज की रोटी या कुरकुरी क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, आप इसे ताजे संतरे के रस या ठंडे हर्बल चाय के एक गिलास के साथ भी परोस सकते हैं।

कच्ची सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक स्वाद अनुभव है जो आपको ताजे सब्जियों से भरे बगीचे के बीच में ले जाता है। हर चम्मच के साथ, आप जीवंत स्वाद और स्वास्थ्य लाभ का आनंद लेते हैं। सुप्रभात!