Rohe Suppe

Rohe Suppe ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die eine gesunde Mahlzeit voller Vitamine und Mineralien genießen möchten, ohne den Geschmack zu opfern. Dieses Rezept für rohe Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft und perfekt für eine Entgiftung oder eine ausgewogene Ernährung. Darüber hinaus machen die frischen Zutaten und die lebendigen Aromen sie zu einer beliebten Wahl an heißen Sommertagen, aber auch zu jeder anderen Zeit, wenn wir unseren Körper revitalisieren möchten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 2 alte Zwiebeln
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Scheibe Sellerie
- 1 Zitrone (optional)
- 1-1,5 Liter Borschtsch (vorzugsweise aus gekochtem)
- 100 ml Milch
- 1 Eigelb
- 1-2 Tomaten
- 1-2 Esslöffel Sauerrahm
- 1 Bund Liebstöckel und Petersilie
- 1-2 Teelöffel Olivenöl (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, die Karotten, die Pastinake, die Zwiebeln, die Petersilienwurzel und die Selleriescheibe zu schälen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um sicherzustellen, dass Sie leicht durch jedes Gemüse kommen. Nachdem Sie sie geschält haben, pressen Sie sie in einem Entsafter. Dieser Schritt ermöglicht es Ihnen, alle gesunden und aromatischen Säfte aus dem Gemüse zu extrahieren und bietet eine schmackhafte Basis für die Suppe.

2. Vorbereitung der Tomate: Nehmen Sie eine Tomate und eine Zwiebel und pürieren Sie sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis Sie ein homogenes Püree erhalten. Diese Mischung verleiht Ihrer Suppe einen intensiven Geschmack und eine lebendige Farbe. Die restliche Tomate und Zwiebel werden fein gehackt und später hinzugefügt, um eine angenehme Textur zu bieten.

3. Mischen der Zutaten: In einem Suppentopf mischen Sie das Eigelb mit dem Sauerrahm und schlagen sie mit einem kleinen Schneebesen zusammen, bis sie eine homogene Mischung ergeben. Dies verleiht der Suppe eine zarte Cremigkeit. Fügen Sie das Tomaten- und Zwiebelpüree hinzu, dann den Borschtsch, den Zitronensaft (wenn Sie sich entscheiden, ihn zu verwenden) und die Milch. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie auch Olivenöl hinzufügen.

4. Fertigstellung der Suppe: Fügen Sie dann das restliche fein gehackte Gemüse zur Mischung im Topf hinzu. Fügen Sie dann den aus dem rohen Gemüse extrahierten Saft hinzu und mischen Sie gut, um alle Zutaten zu kombinieren.

5. Würzen: Würzen Sie die Suppe mit fein gehacktem Liebstöckel und Petersilie. Diese Kräuter fügen nicht nur einen frischen Geschmack hinzu, sondern auch eine farbenfrohe Erscheinung Ihrer Suppe.

6. Servieren: Die rohe Suppe ist fertig! Sie können sie sofort in Schalen servieren, garniert mit ganzen Blättern von Liebstöckel oder Petersilie für ein attraktiveres Aussehen. Diese Suppe wird normalerweise kalt serviert, aber Sie können sie nach Ihren Vorlieben anpassen.

Praktische Tipps:

- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Rohe Suppe ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die gesund bleiben möchten. Jede Portion hat etwa 150-200 Kalorien, abhängig von der Menge an Sauerrahm und Olivenöl, die verwendet werden. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (A, C) und Mineralien und somit eine perfekte Option für eine Entgiftung.

- Vegane Option: Wenn Sie eine vegane Version wünschen, können Sie die Sauerrahm durch Sojajoghurt oder Kokosnusscreme ersetzen. Sie können auch das Eigelb weglassen oder durch ein veganes Bindemittel wie Chia oder Leinsamen ersetzen.

- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Gemüse verwenden? Ja, Sie können mit Gemüse je nach Saison und Vorlieben experimentieren. Erdbeeren oder Gurken können eine frische und interessante Note hinzufügen.
- Ist rohe Suppe für Kinder geeignet? Rohe Suppe kann eine gesunde Wahl für Kinder sein, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten anpassen, um Lebensmittel auszuschließen, die Allergien auslösen könnten.

- Kulinarische Kombination: Diese rohe Suppe passt perfekt zu einer Scheibe Vollkornbrot oder knusprigen Croutons. Sie können sie auch mit einem Glas frischem Orangensaft oder einem kalten Kräutertee begleiten.

Rohe Suppe ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Geschmackserlebnis, das Sie mitten in einen Garten voller frischer Gemüse versetzt. Mit jedem Löffel genießen Sie die lebhaften Aromen und die gesunden Vorteile, die sie mit sich bringt. Guten Appetit!