Aromalı fasulye çorbası ile tütsülenmiş domuz incik

Füme çalı fasulye çorbası

Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün birlikte geleneksel bir tarif hazırlayacağız: füme çalı fasulye çorbası. Bu çorba sadece ruhunuzu ısıtmakla kalmayacak, aynı zamanda aile yemeklerinin lezzet ve sıcaklıkla dolu olduğu çocukluk anılarınızı da hatırlatacak. Hadi işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler:

- 1 kg çalı fasulyesi (tercihen beyaz veya sarı)
- 1 füme çalı (yaklaşık 800 g)
- 1 büyük soğan
- 1 havuç
- 1 biber (tercihen kırmızı)
- 1 acı biber (isteğe bağlı)
- 1 küçük kabak
- 1 dilim kereviz kökü
- 500 g domates (taze veya konserve)
- 20 ml yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 1 demet taze maydanoz
- Tuz, damak tadına göre
- Kekik (isteğe bağlı, aroma için)

Besin bilgileri:
Bu çorba, fasulyenin sağladığı lif açısından zengindir ve füme çalı kaliteli bir protein kaynağıdır. Ayrıca sebzeler, gerekli vitaminleri sağlar ve taze maydanoz iyi bir antioksidan kaynağıdır. Füme çalı fasulye çorbasının bir porsiyonu, sunulan porsiyonlara bağlı olarak yaklaşık 300-350 kalori içerir.

Adım adım:

1. Fasulyenin hazırlanması:
- Çorbayı hazırlamadan bir gece önce, fasulyeyi soğuk suya ıslatın. Bu adım, fasulyenin daha hızlı pişmesine yardımcı olacak ve hazırlama süresini kısaltacaktır. En az 8 saat bekletin.

2. Çalının pişirilmesi:
- Büyük bir tencerede, füme çalıyı su içinde kaynatın. 15-20 dakika kaynamaya bırakın. Bu adım, aromaların serbest kalmasına ve çorba için çalının hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Piştikten sonra, çalıyı bir tabağa alın ve kaynadığı suyu saklayın.

3. Çalının kemiklerinden ayrılması:
- Çalı biraz soğuduğunda, kemiklerinden ayırın ve büyük parçalara kesin. Bu parçalar çorbaya kıvam katacaktır.

4. Etin kızartılması:
- Derin bir tavada yağı ısıtın ve et parçalarını altın rengi alana kadar kızartın. Bu adım, çalının aromasını yoğunlaştıracak ve çorbaya özel bir tat verecektir. Kızardıktan sonra, bir tabağa alın.

5. Domates sosunun hazırlanması:
- Aynı tavaya doğranmış domatesleri ekleyin. 5-7 dakika pişirin, kalın bir sos haline gelene kadar. Bu sos, çorbaya taze ve lezzetli bir dokunuş katacaktır.

6. Fasulyenin pişirilmesi:
- Fasulye ıslatıldıktan sonra, soğuk su altında iyice durulayın, ardından taze su ile kaynatın. Zengin bir tat vermek için çalının pişirme suyunu ekleyin. Fasulyeyi 30-40 dakika pişirin, yumuşak hale gelene kadar ama tamamen dağılmamalıdır.

7. Sebzelerin eklenmesi:
- Soğanı, havucu, biberi, acı biberi, kabak ve kerevizi küçük küpler halinde kesin. Fasulye neredeyse pişmeye hazır olduğunda, doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin.

8. Malzemelerin birleştirilmesi:
- Sebzeler ve fasulye neredeyse pişmiş olduğunda, kızartılmış çalı parçalarını, domates sosunu, bir fincan suyu (gerekirse) ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika kaynamaya bırakın. Bu, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

9. Çorbanın tamamlanması:
- Son olarak, çorbayı tadın ve tuzu gerektiği gibi ayarlayın. Ekstra aroma için doğranmış maydanozu ve biraz kekik ekleyin. Ateşi kapatın ve çorbanın servis edilmeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin verin.

Servis önerisi:
Bu füme çalı fasulye çorbası, sıcak servis edildiğinde, yanında taze ekmek dilimi veya mısır unu ile lezzetlidir. Daha zengin bir tat için bir kaşık krema da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bu rahatlatıcı çorbayla mükemmel uyum sağlayacak bir şişe kuru beyaz şarap veya el yapımı bir bira iyi bir eşlik olacaktır.

Olası varyasyonlar:
- Daha baharatlı bir versiyon istiyorsanız, biraz acı biber veya paprika gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Füme çalıyı daha hafif bir versiyon için domuz eti veya tavuk ile değiştirebilirsiniz.
- Çorbanızı daha doyurucu hale getirmek için patates veya balkabağı gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
- Evet, konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak pişirme sürecinin sonlarına doğru eklemelisiniz, çünkü zaten pişirilmiştir.

2. Çorbayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
- Çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

3. Füme çalı fasulye çorbası ile hangi diğer tarifler uyumlu?
- Taze yeşil salata veya lahana salatası ile eşleştirebilirsiniz. Ayrıca, basit bir tatlı, örneğin elma kompostosu veya meyve turtası, yemeği tamamlamak için mükemmel bir seçim olacaktır.

Umarım bu füme çalı fasulye çorbası tarifi, yüzünüzde ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratır! Afiyet olsun!