Soupe de haricots avec jarret fumé

Soupe de haricots avec jarret fumé

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, nous allons préparer ensemble une délicieuse recette traditionnelle : la soupe de haricots avec jarret fumé. Cette soupe ne réchauffera pas seulement votre âme, mais elle évoquera également de doux souvenirs d'enfance, lorsque les repas en famille étaient remplis de saveurs et de chaleur. Allons-y !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients :

- 1 kg de haricots secs (de préférence blancs ou jaunes)
- 1 jarret fumé (environ 800 g)
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 1 poivron (de préférence rouge)
- 1 piment (optionnel)
- 1 petite courgette
- 1 tranche de céleri-rave
- 500 g de tomates (fraîches ou en conserve)
- 20 ml d'huile (de tournesol ou d'olive)
- 1 bouquet de persil frais
- Sel, au goût
- Thym (optionnel, pour le goût)

Informations nutritionnelles :
Cette soupe est riche en fibres grâce aux haricots, et le jarret fumé ajoute une source de protéines de qualité. De plus, les légumes apportent des vitamines essentielles, et le persil frais est une bonne source d'antioxydants. Une portion de soupe de haricots avec jarret fumé contient environ 300-350 calories, selon la taille de la portion.

Étape par étape :

1. Préparation des haricots :
- La veille de la préparation de la soupe, faites tremper les haricots dans de l'eau froide. Cette étape aidera les haricots à cuire plus rapidement et réduira le temps de préparation. Laissez-les reposer pendant au moins 8 heures.

2. Cuisson du jarret :
- Dans une grande casserole, mettez le jarret fumé à bouillir dans de l'eau. Laissez-le cuire pendant 15-20 minutes. Cette étape aidera à libérer les saveurs et à le préparer pour la soupe. Après la cuisson, retirez le jarret sur une assiette et conservez l'eau de cuisson.

3. Désosser le jarret :
- Une fois que le jarret a légèrement refroidi, désossez-le et coupez-le en morceaux plus gros. Ces morceaux ajouteront de la consistance à la soupe.

4. Saisir la viande :
- Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites dorer les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette étape intensifiera la saveur du jarret et donnera un goût particulier à la soupe. Une fois dorés, retirez-les sur une assiette.

5. Préparation de la sauce tomate :
- Dans la même poêle, ajoutez les tomates coupées en dés. Faites-les cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles se transforment en une sauce épaisse. Cette sauce ajoutera une note fraîche et délicieuse à la soupe.

6. Cuisson des haricots :
- Après que les haricots aient trempé, rincez-les bien sous l'eau froide, puis mettez-les à cuire dans de l'eau fraîche. Ajoutez un peu de l'eau de cuisson du jarret pour lui donner un goût riche. Faites cuire les haricots pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas complètement décomposés.

7. Ajout des légumes :
- Épluchez et coupez l'oignon, la carotte, le poivron, le piment, la courgette et le céleri en petits dés. Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez les légumes coupés dans la casserole.

8. Combinaison des ingrédients :
- Lorsque les légumes et les haricots sont presque cuits, ajoutez les morceaux de jarret dorés, la sauce tomate, une tasse d'eau (si nécessaire) et du sel au goût. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement.

9. Finalisation de la soupe :
- Enfin, goûtez la soupe et ajustez le sel si nécessaire. Ajoutez le persil haché et un peu de thym pour un goût supplémentaire. Éteignez le feu et laissez reposer la soupe quelques minutes avant de servir.

Suggestion de service :
Cette soupe de haricots avec jarret fumé est délicieuse servie chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème aigre pour un goût encore plus riche. De plus, une bouteille de vin blanc sec ou une bière artisanale s'accorderont parfaitement avec cette soupe réconfortante.

Variations possibles :
- Si vous souhaitez une version plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment ou des épices comme le paprika.
- Vous pouvez remplacer le jarret fumé par de la viande de porc ou de poulet pour une version plus légère.
- Ajoutez d'autres légumes, comme des pommes de terre ou de la courge, pour rendre la soupe encore plus consistante.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
- Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais vous devez les ajouter vers la fin de la cuisson, car ils sont déjà cuits.

2. Comment puis-je conserver la soupe plus longtemps ?
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez également la congeler pour la consommer plus tard.

3. Quelles autres recettes se marient bien avec la soupe de haricots avec jarret fumé ?
- Vous pouvez l'associer à une salade verte fraîche ou à une salade de chou. De plus, un dessert simple comme une compote de pommes ou une tarte aux fruits serait un choix parfait pour terminer le repas.

J'espère que cette recette de soupe de haricots avec jarret fumé apportera un sourire sur votre visage et celui de vos proches ! Bon appétit !