Sopa de frijoles con codillo ahumado

Sopa de frijoles con codillo ahumado

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy prepararemos juntos una deliciosa receta tradicional: sopa de frijoles con codillo ahumado. Esta sopa no solo calentará tu alma, sino que también traerá gratos recuerdos de la infancia, cuando las comidas familiares estaban llenas de sabor y calidez. ¡Vamos a empezar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes:

- 1 kg de frijoles secos (preferiblemente blancos o amarillos)
- 1 codillo ahumado (aproximadamente 800 g)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento (preferiblemente rojo)
- 1 chile (opcional)
- 1 calabacín pequeño
- 1 trozo de raíz de apio
- 500 g de tomates (frescos o enlatados)
- 20 ml de aceite (de girasol u oliva)
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal, al gusto
- Tomillo (opcional, para dar sabor)

Información nutricional:
Esta sopa es rica en fibra gracias a los frijoles, y el codillo ahumado añade una fuente de proteína de calidad. Además, las verduras aportan vitaminas esenciales, y el perejil fresco es una buena fuente de antioxidantes. Una porción de sopa de frijoles con codillo ahumado tiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo del tamaño de la porción.

Paso a paso:

1. Preparación de los frijoles:
- La noche anterior a la preparación de la sopa, pon los frijoles en remojo en agua fría. Este paso ayudará a que los frijoles se cocinen más rápido y reducirá el tiempo de preparación. Déjalos reposar durante al menos 8 horas.

2. Cocción del codillo:
- En una olla grande, coloca el codillo ahumado a hervir en agua. Déjalo hervir durante 15-20 minutos. Este paso ayudará a liberar los sabores y a prepararlo para la sopa. Después de hervir, retira el codillo a un plato y conserva el agua en la que se hirvió.

3. Deshuesar el codillo:
- Cuando el codillo se haya enfriado un poco, deshuesa y córtalo en trozos más grandes. Estos trozos añadirán consistencia a la sopa.

4. Sellar la carne:
- Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe los trozos de carne hasta que estén dorados. Este paso intensificará el sabor del codillo y dará un gusto especial a la sopa. Una vez dorados, retíralos a un plato.

5. Preparación de la salsa de tomate:
- En la misma sartén, agrega los tomates cortados en cubos. Cocínalos durante 5-7 minutos, hasta que se conviertan en una salsa espesa. Esta salsa añadirá una nota fresca y deliciosa a la sopa.

6. Cocción de los frijoles:
- Después de que los frijoles hayan estado en remojo, enjuágalos bien bajo agua fría, luego ponlos a hervir en agua fresca. Agrega un poco del agua de cocción del codillo para darle un sabor rico. Hierve los frijoles durante 30-40 minutos hasta que estén tiernos, pero no completamente deshechos.

7. Agregar las verduras:
- Pela y corta la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el chile, el calabacín y el apio en cubos pequeños. Cuando los frijoles estén casi cocidos, agrega las verduras picadas a la olla.

8. Combinación de ingredientes:
- Cuando las verduras y los frijoles estén casi cocidos, agrega los trozos de codillo sellados, la salsa de tomate, una taza de agua (si es necesario) y sal al gusto. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 45 minutos. Esto permitirá que los sabores se combinen perfectamente.

9. Finalización de la sopa:
- Por último, prueba la sopa y ajusta la sal si es necesario. Agrega el perejil picado y un poco de tomillo para un extra de sabor. Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante unos minutos antes de servir.

Sugerencia de servicio:
Esta sopa de frijoles con codillo ahumado es deliciosa servida caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. También puedes añadir una cucharada de crema agria para un sabor aún más rico. Además, una botella de vino blanco seco o una cerveza artesanal combinará perfectamente con esta sopa reconfortante.

Variaciones posibles:
- Si deseas una versión más picante, puedes añadir un poco de chile o especias como pimentón.
- Puedes sustituir el codillo ahumado por carne de cerdo o pollo para una versión más ligera.
- Agrega otras verduras, como papas o calabaza, para hacer la sopa aún más sustanciosa.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
- Sí, puedes usar frijoles enlatados, pero debes añadirlos hacia el final de la cocción, ya que ya están cocidos.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa por más tiempo?
- La sopa se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. También puedes congelarla para consumirla más tarde.

3. ¿Qué otras recetas combinan bien con la sopa de frijoles con codillo ahumado?
- Puedes combinarla con una ensalada verde fresca o una ensalada de col. Además, un postre simple como compota de manzana o una tarta de frutas sería una elección perfecta para finalizar la comida.

¡Espero que esta receta de sopa de frijoles con codillo ahumado te saque una sonrisa a ti y a tus seres queridos! ¡Buen provecho!