Zupa fasolowa z wędzonym golonką

Zupa fasolowa z wędzonym golonkiem

Witaj w mojej kuchni! Dziś razem przygotujemy tradycyjną, pyszną recepturę: zupę fasolową z wędzonym golonkiem. Ta zupa nie tylko rozgrzeje Twoją duszę, ale także przywoła miłe wspomnienia z dzieciństwa, kiedy rodzinne posiłki były pełne smaku i ciepła. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki:

- 1 kg fasoli (najlepiej białej lub żółtej)
- 1 wędzony golonek (około 800 g)
- 1 duża cebula
- 1 marchewka
- 1 papryka (najlepiej czerwona)
- 1 ostra papryka (opcjonalnie)
- 1 mała cukinia
- 1 plaster selera korzeniowego
- 500 g pomidorów (świeżych lub z puszki)
- 20 ml oleju (słonecznikowego lub oliwy z oliwek)
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- Sól, do smaku
- Tymianek (opcjonalnie, dla aromatu)

Informacje żywieniowe:
Ta zupa jest bogata w błonnik dzięki fasoli, a wędzony golonek dodaje wysokiej jakości źródło białka. Warzywa dostarczają niezbędnych witamin, a świeża pietruszka jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy. Porcja zupy fasolowej z wędzonym golonkiem ma około 300-350 kalorii, w zależności od podanych porcji.

Krok po kroku:

1. Przygotowanie fasoli:
- Wieczorem, przed przygotowaniem zupy, namocz fasolę w zimnej wodzie. Ten krok pomoże fasoli szybciej się ugotować i skróci czas przygotowania. Pozostaw na co najmniej 8 godzin.

2. Gotowanie golonki:
- W dużym garnku gotuj wędzony golonek w wodzie. Gotuj przez 15-20 minut. Ten krok pomoże uwolnić aromaty i przygotować golonkę do zupy. Po ugotowaniu, wyjmij golonkę na talerz i zachowaj wodę, w której się gotowała.

3. Oddzielanie mięsa od kości:
- Gdy golonka lekko ostygnie, oddziel mięso od kości i pokrój je na większe kawałki. Te kawałki dodadzą zupie konsystencji.

4. Smażenie mięsa:
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni i smaż kawałki mięsa, aż staną się złote. Ten krok wzmocni aromat golonki i nada zupie wyjątkowy smak. Po zrumienieniu, wyjmij je na talerz.

5. Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Na tej samej patelni dodaj pokrojone pomidory. Gotuj przez 5-7 minut, aż zamienią się w gęsty sos. Ten sos doda zupie świeżości i pysznego smaku.

6. Gotowanie fasoli:
- Po namoczeniu, dokładnie opłucz fasolę pod zimną wodą, a następnie gotuj w świeżej wodzie. Dodaj wodę z gotowania golonki, aby nadać jej bogaty smak. Gotuj fasolę przez 30-40 minut, aż stanie się miękka, ale nie całkowicie rozgotowana.

7. Dodawanie warzyw:
- Obierz i pokrój cebulę, marchewkę, paprykę, ostrą paprykę, cukinię i seler w drobną kostkę. Gdy fasola prawie się ugotuje, dodaj pokrojone warzywa do garnka.

8. Łączenie składników:
- Gdy warzywa i fasola są prawie ugotowane, dodaj usmażone kawałki golonki, sos pomidorowy, szklankę wody (jeśli to konieczne) i sól do smaku. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. To pozwoli aromatom idealnie się połączyć.

9. Finalizacja zupy:
- Na koniec, spróbuj zupy i dostosuj sól, jeśli to konieczne. Dodaj posiekaną pietruszkę i trochę tymianku dla dodatkowego aromatu. Wyłącz ogień i pozostaw zupę na kilka minut przed podaniem.

Sugestia podania:
Ta zupa fasolowa z wędzonym golonkiem jest pyszna podawana na gorąco, z kawałkiem świeżego chleba lub kaszą kukurydzianą. Możesz dodać również łyżkę śmietany dla jeszcze bogatszego smaku. Dodatkowo, butelka wytrawnego białego wina lub rzemieślnicze piwo idealnie pasuje do tej pocieszającej zupy.

Możliwe wariacje:
- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej pikantna, możesz dodać trochę ostrej papryki lub przypraw, takich jak papryka.
- Możesz zastąpić wędzony golonek wieprzowiną lub kurczakiem dla lżejszej wersji.
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziemniaki lub dynia, aby uczynić zupę jeszcze bardziej sycącą.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
- Tak, możesz użyć fasoli z puszki, ale musisz dodać ją pod koniec gotowania, ponieważ jest już ugotowana.

2. Jak mogę przechować zupę na dłużej?
- Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Możesz również zamrozić ją, aby skonsumować później.

3. Jakie inne przepisy pasują do zupy fasolowej z wędzonym golonkiem?
- Możesz podać ją z świeżą sałatą lub sałatką z kapusty. Dodatkowo, prosty deser, taki jak kompot z jabłek lub tarta owocowa, będzie idealnym zakończeniem posiłku.

Mam nadzieję, że ten przepis na zupę fasolową z wędzonym golonkiem przyniesie uśmiech na Twoją twarz i na twarze Twoich bliskich! Smacznego!