Supa de fasole cu ciolan afumat

Supa de fasole cu ciolan afumat

Bine ați venit în bucătăria mea! Astăzi vom prepara împreună o rețetă tradițională delicioasă: supa de fasole cu ciolan afumat. Această supă nu doar că îți va încălzi sufletul, dar îți va aduce și amintiri plăcute din vremea copilăriei, când mesele în familie erau pline de savoare și căldură. Haideți să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:

- 1 kg fasole boabe (preferabil albă sau galbenă)
- 1 ciolan afumat (aproximativ 800 g)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 ardei gras (preferabil roșu)
- 1 ardei iute (opțional)
- 1 dovlecel mic
- 1 felie de țelină rădăcină
- 500 g roșii (proaspete sau din conservă)
- 20 ml ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare, după gust
- Cimbru (opțional, pentru aromă)

Informații nutriționale:
Această supă este bogată în fibre datorită fasolei, iar ciolanul afumat adaugă o sursă de proteine de calitate. De asemenea, legumele adaugă vitamine esențiale, iar pătrunjelul proaspăt este o sursă bună de antioxidanți. O porție de supă de fasole cu ciolan afumat are aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de porțiile servite.

Pas cu pas:

1. Pregătirea fasolei:
- Seara, înainte de a prepara supa, pune fasolea la înmuiat în apă rece. Acest pas va ajuta fasolea să fiarbă mai repede și va reduce timpul de preparare. Las-o să stea cel puțin 8 ore.

2. Fierberea ciolanului:
- Într-o oală mare, pune ciolanul afumat la fiert în apă. Lasă-l să fiarbă timp de 15-20 de minute. Acest pas va ajuta să elibereze aromele și să se pregătească pentru supă. După ce a fiert, scoate ciolanul pe o farfurie și păstrează apa în care a fiert.

3. Dezosează ciolanul:
- Când ciolanul s-a răcit puțin, dezosează-l și taie-l în bucăți mai mari. Aceste bucăți vor adăuga consistență supei.

4. Prăjirea cărnii:
- Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește bucățile de carne până devin aurii. Acest pas va intensifica aroma ciolanului și va da un gust deosebit supei. După ce s-au rumenit, scoate-le pe o farfurie.

5. Prepararea sosului de roșii:
- În aceeași tigaie, adaugă roșiile tăiate cubulețe. Gătește-le timp de 5-7 minute, până se transformă într-un sos gros. Acest sos va adăuga o notă proaspătă și delicioasă supei.

6. Fierberea fasolei:
- După ce fasolea a stat la înmuiat, clătește-o bine sub jet de apă rece, apoi pune-o la fiert în apă proaspătă. Adaugă apă din fierberea ciolanului pentru a-i oferi un gust bogat. Fierbe fasolea timp de 30-40 de minute, până devine moale, dar nu complet desfăcută.

7. Adăugarea legumelor:
- Curăță și taie ceapa, morcovul, ardeiul gras, ardeiul iute, dovlecelul și țelina în cubulețe mici. Când fasolea este aproape fiartă, adaugă legumele tăiate în oală.

8. Combinarea ingredientelor:
- Când legumele și fasolea sunt aproape fierte, adaugă bucățile de ciolan prăjit, sosul de roșii, o cană cu apă (dacă este nevoie) și sare după gust. Acoperă oala cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute. Asta va permite aromelor să se combine perfect.

9. Finalizarea supei:
- La final, gustă supa și ajustează sarea, dacă este necesar. Adaugă pătrunjelul tocat mărunt și puțin cimbru pentru un plus de aromă. Oprește focul și lasă supa să se odihnească câteva minute înainte de a o servi.

Sugestie de servire:
Această supă de fasole cu ciolan afumat este delicioasă servită fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă. Poți adăuga și o lingură de smântână pentru un gust și mai bogat. De asemenea, o sticlă de vin alb sec sau o bere artizanală se va potrivi perfect cu această supă reconfortantă.

Variații posibile:
- Dacă dorești o variantă mai picantă, poți adăuga și puțin ardei iute sau condimente precum boia de ardei.
- Poți înlocui ciolanul afumat cu carne de porc sau cu carne de pui pentru o variantă mai ușoară.
- Adaugă alte legume, cum ar fi cartofi sau dovleac, pentru a face supa și mai consistentă.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi fasole conservată?
- Da, poți folosi fasole conservată, dar va trebui să o adaugi spre finalul preparării, deoarece este deja fiartă.

2. Cum pot păstra supa pentru mai mult timp?
- Supa se poate păstra la frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile. Poți de asemenea să o congelezi pentru a o consuma mai târziu.

3. Ce alte rețete se potrivesc cu supa de fasole cu ciolan afumat?
- Poți să o asociezi cu o salată verde proaspătă sau cu o salată de varză. De asemenea, un desert simplu, cum ar fi un compot de mere sau o tartă cu fructe, ar fi o alegere perfectă pentru a încheia masa.

Sper că această rețetă de supă de fasole cu ciolan afumat va aduce un zâmbet pe chipul tău și pe cel al celor dragi! Poftă bună!