Sopa de feijão com pernil defumado

Sopa de feijão com joelho defumado

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje vamos preparar juntos uma receita tradicional deliciosa: sopa de feijão com joelho defumado. Esta sopa não apenas aquecerá sua alma, mas também trará lembranças agradáveis da sua infância, quando as refeições em família eram cheias de sabor e calor. Vamos começar!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:

- 1 kg de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 1 joelho defumado (cerca de 800 g)
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho)
- 1 pimenta (opcional)
- 1 abobrinha pequena
- 1 fatia de aipo
- 500 g de tomates (frescos ou enlatados)
- 20 ml de óleo (de girassol ou azeite)
- 1 maço de salsa fresca
- Sal, a gosto
- Tomilho (opcional, para aroma)

Informações nutricionais:
Esta sopa é rica em fibras devido ao feijão, e o joelho defumado adiciona uma fonte de proteínas de qualidade. Além disso, os vegetais fornecem vitaminas essenciais, e a salsa fresca é uma boa fonte de antioxidantes. Uma porção de sopa de feijão com joelho defumado tem cerca de 300-350 calorias, dependendo das porções servidas.

Passo a passo:

1. Preparação do feijão:
- Na noite anterior a preparar a sopa, coloque o feijão de molho em água fria. Este passo ajudará o feijão a cozinhar mais rapidamente e reduzirá o tempo de preparo. Deixe de molho por pelo menos 8 horas.

2. Cozimento do joelho:
- Em uma panela grande, coloque o joelho defumado para cozinhar em água. Deixe cozinhar por 15-20 minutos. Este passo ajudará a liberar os aromas e a preparar o joelho para a sopa. Após o cozimento, retire o joelho e reserve a água do cozimento.

3. Desossar o joelho:
- Quando o joelho esfriar um pouco, desosse e corte em pedaços maiores. Esses pedaços adicionarão consistência à sopa.

4. Fritando a carne:
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os pedaços de carne até que fiquem dourados. Este passo intensificará o sabor do joelho e dará um gosto especial à sopa. Após dourar, retire-os para um prato.

5. Preparação do molho de tomate:
- Na mesma frigideira, adicione os tomates picados. Cozinhe por 5-7 minutos, até que se transformem em um molho grosso. Este molho dará um toque fresco e delicioso à sopa.

6. Cozimento do feijão:
- Após o feijão ter ficado de molho, enxágue bem sob água corrente, em seguida, coloque para cozinhar em água fresca. Adicione a água do cozimento do joelho para dar um sabor rico. Cozinhe o feijão por 30-40 minutos, até que fique macio, mas não totalmente desfeito.

7. Adicionando os vegetais:
- Descasque e corte a cebola, a cenoura, o pimentão, a pimenta, a abobrinha e o aipo em cubos pequenos. Quando o feijão estiver quase cozido, adicione os vegetais picados na panela.

8. Combinando os ingredientes:
- Quando os vegetais e o feijão estiverem quase cozidos, adicione os pedaços de joelho frito, o molho de tomate, uma xícara de água (se necessário) e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos. Isso permitirá que os sabores se combinem perfeitamente.

9. Finalizando a sopa:
- No final, prove a sopa e ajuste o sal, se necessário. Adicione a salsa picada e um pouco de tomilho para um toque extra de aroma. Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por alguns minutos antes de servir.

Sugestão de servir:
Esta sopa de feijão com joelho defumado é deliciosa servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. Você também pode adicionar uma colher de creme de leite para um sabor ainda mais rico. Além disso, uma garrafa de vinho branco seco ou uma cerveja artesanal combinará perfeitamente com esta sopa reconfortante.

Possíveis variações:
- Se você deseja uma versão mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta ou temperos como páprica.
- Você pode substituir o joelho defumado por carne de porco ou frango para uma versão mais leve.
- Adicione outros vegetais, como batatas ou abóbora, para tornar a sopa ainda mais substancial.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão enlatado?
- Sim, você pode usar feijão enlatado, mas deve adicioná-lo no final do preparo, pois já está cozido.

2. Como posso armazenar a sopa por mais tempo?
- A sopa pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você também pode congelá-la para consumi-la mais tarde.

3. Que outras receitas combinam com a sopa de feijão com joelho defumado?
- Você pode combiná-la com uma salada verde fresca ou uma salada de repolho. Além disso, uma sobremesa simples, como compota de maçã ou uma torta de frutas, seria uma escolha perfeita para encerrar a refeição.

Espero que esta receita de sopa de feijão com joelho defumado traga um sorriso ao seu rosto e ao de seus entes queridos! Bom apetite!